Най-скъпият в света гъбен трюфел

Question

Заместник-министър Марчерни и бели свежи трюфели нов каза още, че към момента в около 80% от плановете на горските стопанства в страната е заложено ползване на диворастящи гъби и трюфели. Мирослав Маринов по време на среща с представители на неправителствени организации на ловците, преработвателите и търговците на трюфели и горски гъби, която се проведе в МЗХ. Припомняме, че в обекта за трюфели в село Ивански, област Шумен, бе извършена комплексна проверка от органите на ОДБХ-Шумен, НАП, МВР и ДАНС на 12.07.2024г. При нея е била установена липса на документи, установяващи проследимост и продажба на продукцията на фирмата, която стопанисва обекта, според подадената информация от БАБХ. В обекта за трюфели в село Ивански, област Шумен, се извършва комплексна проверка от органите на ОДБХ-Шумен, НАП, МВР и ДАНС. Посочиха и конкретен случай, при който към дата 17 юли все още не са известни резултати от проба, изпратена на 3 юли. Тя трябва да бъде налична и предоставяна на официалния контрол при всяка проверка.

Познати от далечни времена, използвани като афродизиак, анатемосвани, забранявани, обожествявани, търгувани, превърнали се в разменна монета за власт и в част от кулинарните изкушения, които се приготвяли на великите особи в замъците по времето на Ренесанса, трюфелите - тези изключителни гъби, растящи под земята, имат богата, дълга и шарена история, която ги сочи и като царствена вкусотия и като храна табу. Плодното тяло е плътно и твърдо с особена, сложна и проникваща миризма, която се усилва със зреене. Според протестиращите проверките са тенденциозни, нарушават работата на пунктовете за изкупуване на трюфели и оставят големи количества продукция да се развали. Протестиращите изразиха съмнения, че "проверките са поръчани от конкурентни фирми". След последните данъчни промени търсачите на трюфели и диворастящи гъби освен фиксирания патентен данък, който се събира от общините, трябва да плащат и осигуровки, така че работата им в горите да се води за стаж. Трюфели има също в гористите местности на североизток от Угърчин, както и в горите на изток от село Каленик и село Орляне.

Според Цветозар Мичевски от Угърчин, чиято фирма е един от най-големите износители на трюфели, годишният износ от България (основно за Италия) е в рамките на 150-200 т годишно. Всъщност България е един от основните износители на диворастящ трюфел в Европейския съюз (ЕС) и същевременно е единствената страна, в която дейностите, свързани с тях не са регламентирани по никакъв начин. Някои учени наричат анандамчерни и бели свежи трюфели да „молекулата на блаженството" поради ролята, която играе в механизмите на настроението, апетита, паметта, болката, депресията и репродуктивната функция. „Проблем беше, че от аграрното министерство се забавиха много със заповедта, която да въведе новите изисквания, така че да важи позволителното за лов на трюфели на национално ниво, както ни беше обещано", коментира за сайта Агри.БГ Светлозар Сидеров, председател на Национална федерация на ловците на трюфели в България. Оттогава до днес БАБХ ежедневно изисква от оператора да представи съответната документация, която е задължителна за всеки обект, регистриран по Закона за храните. Тези неуловими гурме деликатеси предпочитат сенчести региони с по-висока влажност, поради което често са в близост до реки или други водоизточници.

Трюфелите - храна на боговете Трюфелите са символ на лукс, благосъстояние и гурме кухня. Всички кучета минават по червен килим, защото те са главните герои на празника. Хехе, те бандитите не могат да хванат, ше дойдат с кокери в мойта градина. Как да познаем къде точно растат трюфелите? ЗЦарят на черните трюфелиете ли защо трюфелите са толкова скъпи? Знаете ли къде има трюфели в България? Днес ловците на трюфели в България вече са десетина хиляди души. Участниците обсъдиха създаването на регламент, който да направи възможен добива на диворастящи гъби и плодове, в това число и трюфели, както за предстоящия сезон, така и за в бъдеще. Една година след засаждането се събират първите плодове, а след 5 години се получават до 20 кг продукти на хектар.