Според експерти от земеделското министерство оборотът от търговия с трюфели възлиза на около 150 млн евро на година. Според експерти, годишният оборот от търговията с трюфели е за стотици милиони евро. Рекордьор по цена е един трюфел с тегло 1,5 кг, намерен близо до град Бреша, Пиза, продаден за 150 000 евро в Макао. Черният летен трюфел се "ловува" от май до септември и е по-разпространен от зимния. Сезонът за белия трюфел е добър, ако лятото е влажно, започва в края на август и началото на септември. Тази година на 22 и 23 септември в град Угърчин се проведе поредният Трюфел фест след двугодишно прекъсване. В Русия след революцията традициите за използване на този деликатес бяха загубени, въпреки че самите гъби могат да бъдат намерени в горите край Москва, Крим и други части на страната. Това се случва векове след като подземната гъба става популярен деликатес по света. Но изключителният му вкус, аромат и хранителна стойност го превръщат в истински деликатес.
Конкретни места за бране на бял трюфел не могат да бъдат посочени, тъй като, както разбрахте, белият трюфел е рядък и скъп и всеки гъбар, попаднал на място, на което може да придобие това природно богатство, го пази като съкровена тайна. Извадете месото в чиния и го покрийте с алуминиево фолио. Това време е достатъчно, за да се запечата месото отвън, а вътрешността остава розова и много крехка. Тези фактори са в състояние да определят колебанията на цените дори и по време на един и същ производствен сезон. Само за няколко години трюфелите, които растат тук, започват да се продават по целия свят. Отдайте се на земните, пикантни вкусове, с които се славят трюфелите, и позволете на Терарос ЕООД да бъде вашият надежден партньор в доставката на висококачествени продукти с трюфели, направени със страст и опит. Съществуват и бели трюфели, от които може да забогатеете за ден. Много популярен е сосът от бели трюфели, масло, сметана, чесън и аншоа, който италианците използват за зеленчуци и спагети. В околността са около 150 - 200, в страната - 10 000. Но всеки, който иска да се занзамразени черни и бели трюфелимава със земеделие, може да погледне и към този бизнес. Това са най-често срещаните местообитания на белия трюфел в страната ни.
Някои от най-опитните ловци на трюфели разказват, че за развитието й у нас помагат фиданките, внесени в страната по нареждане на Людмила Живкова. Съответно сухото лято не е благоприятно за развитието на белия трюфел. Този бизнес изисква много търпение, тъй като нещата не се случват от днес за утре. Трюфелите не трябва да се слагат в вакумна опаковка, тъй като те трябва да могат да "дишат". Черният трюфел, за разлика от белия, държи доста по-ниска цена - под или около 100 евро за килограм, тъй като не е толкова рядък, а изкупуването му е честа практика. Откриването на трюфел не е толкова лесна задача, колкото откриването и брането на други гъби. Законодателните ограничения на други страни не бива да се транспонират механично, смята ученият. Трюфел фест не може да мине и без кулинарна част, за която всички копнеят, за да опитат вкусни ястия с трюфел. В тигана добавете зелените подправки, които да дадат аромат без да надделяват. От един от най-големите износители на трюфели в Европа, България е напът да остане без луксозната гъба. Постепенно Угърчин се превръща в столицата на трюфелите в България. През 80-те години на 20-ти век в Угърчин идват първите търсачи на трюфели в България.
Събирането на трюфели в България е най-доходоносният "сив бизнес". Тази рядка гъба се среща в горите на България и е истинска наслада за небцето. След няколкогодишно търсене Патрицио Панфали, италианец, женен за българка, открива първия черен трюфел в България - между Угърчин и Ловеч. Трюфел фест е една от гордостите на Угърчин и ще бъде специално представен в кампанията "Моят град" на "Стандарт" във вторник, 23 април. Трюфели в България се отглеждат в Лудогорието и във Варненско, както и в района на Угърчин.