La trufa negra es un hongo muy apreciado desde la antigüedad, cuando era consumida únicamente por las clases más pudientes, que podían pagar su inalcanzable precio. El sudoeste bonaerense en general y la zona de Espartillar en particular, se adaptan perfectamente a las condiciones que requiere este hongo para reproducirse. Una fórmula que nunca falla es la incorporación de trufa rallada sobre cualquier tostada para darle un toque gourmet (por ejemplo queso o paté). Si el precio no es sencillamente proporcional a la calidad, es recomendable comprar otro trufa Mercadona. La trufa negra transforma cualquier propuesta gastronómica tradicional en platos de lujo, por ejemplo la lubina asada con verduras o macarrones con salsa de trufas y cebollino. Es importante no confundir la trufa con otros hongos redondeados que no gozan de su misma calidad, como por ejemplo la Terfezia. mexicana A es conocida en la producción de sclerotia en una cantidad elevada y óptimas condiciones
El estudio de viabilidad, con un coste de 18.000 euros, ya se ha redactado y ahora se ha realizado el encargo para la contratación del proyecto de ejecución que está presupuestado en 30.000 euros y la ejecución del centro que asciende a 562.000, incluyendo tanto la construcción como la dotación de contenidos expositivos y de medios de interpretación y mobiliario. Izquierdo ha visitado los terrenos en los que se ubicará este ambicioso espacio con el que se espera dar un fuerte espaldarazo a la promoción de este sector La segunda fase del proyecto del Ayuntamiento de Sarrión, valorado en 3,5 millones de euros, contempla la construcción y puesta en marcha de una zona de laboratorios, espacio para un museo, para acoger a las asociaciones implicadas en el desarrollo de la imagen de la trufa, tales como asociaciones de truficultores, empresas de transformación, viveristas o regantes, así como un lugar para talleres para demostraciones de cultivo y recolección. "A lo largo de este año se realizará la tramitación administrativa y esperamos que en 2021 estén concluida la construcción del centro" ha asegurado Alberto Izquierdo.
Fernando Navarro hace hincapié en este hecho, destacando que "la trufa es un producto cada vez más apreciado en nuestra gastronomía y sobre todo la melanosporum que tiene tantísimo sabor, y va a ser todo un lujo poder trabajar con ella". En los caminos y las montañas se veían filas de mocetones despechugados, con la cabeza descubierta, un palo en la mano y una mochila alpestre á la espalda, entreteniendo sus ocios con excursiones de placer que tal vez eran al mismo tiempo de previsor estudio En este caso, la autenticidad también pasa por una rigurosa selección de las materias primas. Estos efectos suelen tener una duración entre 3 y 7 horas, dependiendo de la dosis usada. La burguesía comercial había cubierto estos terrenos con una floración arquitectónica hija legítima de su fantasía. Cuando germine la simiente, producirá una planta que en futuro producirá trufa, ya que en este caso, el desarrollo del micelio (planta inferior) está implícito en el desarrollo de la planta superior.
Sucedía así en localidades con tanta tradición como Sarrión, Albentosa y Manzanera, pero también en municipios limítrofes con Castellón, e incluso en Alcalá de la Selva, en Cabra de Mora y otras zonas situadas entre las comarcas del Bajo Aragón y la de Cuencas Mineras. Y es que no sabemos cómo, en su cocción, se crea una finísima capa de caramelo, casi imperceptible para el aficionado, y necesaria para el adicto, por ser este detalle y no otro, lo que la hace parte del mejor de sus pecados. En muchas ocasiones, los aceites de trufa no contienen realmente trufa (aceites aromatizadas), o se utilizan trufas bajo precio y no tan apreciadas por los chefs, por lo que conviene mirar la etiqueta e informarse antes de comprarlos. Es la magia de la trufa. Así como no hay traición que no se perdone, no hay falta de la que no se nos absuelva, ni olvido que no pueda sanarse; existe una ciencia de amar al prójimo y de hallarle digno de ser amado, así como existe un saber del buen vivir. Por ello, te traemos una receta de un postre sano y delicioso que te permitirá disfrutar de estas fiestas sin preocuparte por tu dieta Pero es entre uno y otro, de su unión, de donde surge la magia.
Otros platos, más contundentes, fueron el calamarcito de costa con parmentier de coliflor y crema de ceps, y el maravilloso canelón de faisán con crema de foie, setas y trufas; la conjunción de unos hongos que son poesía para el paladar. Otros habituales son defensores de sus trufas de chocolate, de las que, además de los sabores tradicionales de nata y chocolate con coñac, recomiendan la de trufa de nata con esencia de licor de naranja, y otra, también de nata, con esencia de crema de café. No son sucedáneos como tal, si no que se trata de preparados con diferentes alimentos que permiten aprovechar al máximo toda la trufa, ya que todo no sirve para la venta directa Las trufas llegaron a la Argentina y, más precisamente, al sudoeste de la provincia de Buenos Aires de la mano de trufas y setas secas del Sur S.A., cuyas cabezas son dos jóvenes emprendedores, Diego Agustín Lagos, presidente, y Rafael Henriquez, gerente técnico. El mecanismo de relojería molecular ha sugerido que la evolución de los hongos ectomicorrízicos ocurrió hace aproximadamente 130 millones de años.