Salade Mascotte. - En parties égales : têtes d’asperges ; œufs de vanneau, cuits durs ; rognons de coq émincés ; lames de truffes et queues d’écrevisses. Aborder. On n’aborde jamais une Excellence, un directeur-général ou un premier commis, sans une inclination profonde et un panier de truffes sous le bras. Une moitié est destinée à la famille et au ménage du ministre, l’autre est consacrée aux nécessités du travail et des affaires : c’est là qu’est le cabinet de travail de Son Excellence, et celui du secrétaire intime, etc. Retirer la casserole hors du feu et ajouter aux épinards une partie égale de riz pilaw fraîchement cuit, un œuf entier et trois cuillerées de fromage râpé. Même assaisonnement que le précédent additionné de deux cuillerées de mayonnaise. Et dit que le fameux tournoy, fait deuant Troye aux nopces de Ilione fille au Roy Priam, dont le Behourt fut des enfans d'honneur, a esté l'introduction des ioustes & tournois, desquels on vse à present és Cours des grands Princes Occidentaux, ce qui porte faueur à l'opinion de Bude, estimant que de ces deux Latins Troiana agmina, a esté fait celuy corrompu Torneamina. Ce pays est une suite de plateaux, coupés par des ravines, qui de plis en plis descendent aux rivières.
Nous aurions encore à parcourir ces deux ailes de bâtiment où toute la suite de monseigneur occupe plus ou moins d’espace, selon la hiérarchie des emplois. Selon ce on dit, asseurer quelque chose, Fidem facere alicui. Tournoyer à l'entour, Ambitus circa rem aliquam facere. Nos predecesseurs n'ont point voulu que les femmes feissent aucune chose sans l'authorité de leurs tuteurs & curateurs, Foeminas nihil agere sine authore voluerunt maiores nostri. Les toilettes d’une actrice égarent aujourd’hui plus de femmes que tous les drames adultères, tous les romans scabreux réunis ensemble. Je vais vous introduire dans la salle la plus importante de toutes : j’ai nommé la salle à manger. Elle communique à la salle de billard, et celle-ci à la salle du conseil (voyez le dictionnaire). Le secrétaire-général et sa famille, le caissier du ministère, le chef du bureau des dépenses intérieures (voyez le dictionnaire), l’architecte, le menuisier, le serrurier, le porteur d’eau, le cocher qui voiture les dépêches à la grande poste, et les bêtes de somme qui concourent à ces deux derniers services, ont eu droit, de tout temps, au gîte gratuit, sous le toit ministériel. Vous me demandez où courent ces visages affairés qui se croisent en tout sens : eh !
Nous aurions trop de peine à nous reconnaître dans ces enfilades de couloirs, de corridors, de portes bâtardes ou dérobées qui conduisent aux différens bureaux. Adhésion. Signature de confiance qui n’engage à rien, et qu’on peut traduire par ces mots : J’adhère à la conservation de mes places. Amabilité. Elle consiste à promettre au commencement d’une phrase toute ce qu’on refuse à la fin. Comme elle avait conservé la jouissance de son petit bien, la femme de l’Aîné s’en allait assez souvent à La Salvetat, sous le prétexte de voir comment le revenu se comportait et de faire soi-disant quelque menu travail dans les terres. Nous savons tel général qui gagnait autrefois des batailles, qui suit aujourd’hui des processions, et qu’une soutane d’abbé accommoderait bien, s’il n’était trop tard pour la prendre. Depuis que le titre d’abbé mène à tout, à la fortune, aux honneurs, aux évêchés, aux chapeaux de cardinaux, à la tiare, voir même à l’Académie, et par exception à la police correctionnelle, tout le monde y vise. Et justement, la pluie et le froid s'étaient invités pour ce premier marché aux truffes ouvert aux particuliers. S’acheter des truffes séchées c’est s’offrir du bonheur en sachet. Ils affluent de tous les points de la France, et c’est à leur école surtout que nous avons appris la langue ministérielle.
Par un heureux échange, nous avons voulu l’enseigner aux solliciteurs aspirans. C’est un agent d’affaires qui a mis la main aux 637 millions de liquidation ; et qui est à la piste des créances Ouvrard. Agent d’affaires. Voyez-vous ce privilégié qui arrive au ministère en tilbury, s’élance sur le perron avec assurance, franchit le grand escalier, et fait signe au garçon de bureau, lequel écarte la foule pour lui faire place ? Abrégé. Un libraire, ami du scandale, priait un écrivain de s’occuper de la rédaction d’un ouvrage intitulé : guide ultime des truffes sottises des gens en place. De là notre dictionnaire. Elle se prolonge dessous le rez-de-chaussée ; et vous distinguez d’ici, à travers les barreaux de ses croisées enfumées, les bonnets de coton de ses nombreux employés (voyez le dictionnaire). Je me souvenais ; j’avais connu une première Albertine, puis brusquement elle avait été changée en une autre, l’actuelle. Nous avons dû nécessairement leur donner, avant tout, une idée des lieux où leur vocation les appelle.