Somos proveedores de trufas de prestigiosos restaurantes galardonados con Estrella Michelín. Existen muchos truferos que afirman saber localizar las trufas observando la mosca de la trufa. Son obedientes, fieles, y diestros en su trabajo localizando las hongueras con su potente olfato. "El trabajo consiste en evitar el estrés del animal y en volver la situación un juego. Si tienes un can como animal de compañía, seguro que te has fijado en que tienen la nariz siempre húmeda y fría. El hecho de que un perro tenga siempre la nariz fría y húmeda preocupa a muchos dueños de mascotas, sobre todo, si es el primer can que se tiene. Tras esta conclusión está el hecho de que el hemisferio izquierdo del cerebro de los canes -se relaciona con su instinto depredador- tiene una respuesta más alta cuando la punta de la nariz ha sido expuesta a una superficie cálida. Sin embargo, la tuber melanosporum o trufa negra de invierno es una de las más valoradas en la cocina. Sin embargo, no es así y su contribución a la regulación térmica es bastante limitada, según descubrió un equipo de investigadores de la Universidad de Budapest, que estuvo trabajando en mediciones de temperatura de la nariz de varios animales, incluyendo especies como los perros o caballos.
Al llegar a Berlín, el rey me alojó en su palacio, como en mis viajes precedentes. Si un hombre mataba una liebre, desgajabauna rama de un árbol en las inmediaciones de una tierra del rey o cometía otra falta cualquiera, pagaba una multa. Ni bien algún recuerdo hacía que una lágrima se dibujara en el borde de sus ojos, él corría al espejo a verse llorar. Dichoso él que es feliz con tan poca cosa. La cabeza sí que es una pieza magnífica para el museo. No son solo los motivos económicos los que sustentan la petición de Atrufer de identificar su producción con una marca de calidad ligada al territorio. Comienzan a desarrollarse en la primavera y necesitan frío para madurar, eso hace que en Soria tengamos unas trufas de extraordinaria calidad. La trufa negra requiere un clima frío y abundantes lluvias en verano u otoño. En general, se tiende a pensar que el frío de la nariz es porque ayuda al propio perro a regular su temperatura corporal.
Para la extracción de la trufa de verano precisamos de la ayuda de un cuchillo trufero. Otra de las claves se explica por análisis posteriores que han constatado que la nariz del perro permite detectar el calor, lo les ayuda a buscar presas en su naturaleza. Pueden hacerlo con muestras de las secreciones o análisis de sangre. Concretamente, las zonas en las que más trufa negra se produce en España son: Teruel, Cataluña o Soria. Se da principalmente en estas zonas porque reúnen las condiciones climatológicas y geológicas apropiadas para su desarrollo. Para encontrarlas se necesitan perros adiestrados que las rastrean y las marcan para ser recogidas. Javier López. En estos campos que esconden tesoros también se realizan actividades de trufiturismo, con perros y, por supuesto, con Bulla. De todos modos, las investigaciones continúan por lo que todavía puede haber más sorpresas sobre la nariz del perro. Para entender por qué la nariz está siempre fría y húmeda, al menos una gran parte del tiempo, hay que acudir a las diferentes investigaciones científicas que se han llevado a cabo al respecto. Claro, esta es una técnica poco eficaz en términos prácticos, de optimización del tiempo y de los recursos. Las heridas facilitan la putrefacción al tiempo de desvalorizar el producto en el mercado.
¿Cuánto tiempo tardan las trufas blancas en crecer? Las uñas largas pueden hacer que las almohadillas se apoyen de forma anormal, lo que puede provocar problemas y dolor. El morral trufero es la forma tradicional donde transportar la trufa de verano recolectada. Un buen trufero debe tener en cuenta que el agujero abierto para desenterrar las trufas deberá ser tapado posteriormente. 2. Añadimos las gotas del aceite de trufa y la sal, al gusto. Distribuimos seis tipos de trufas premium y disponemos de trufa fresca de temporada los 365 días del año. El perro trufero está adiestrado para la localización la trufa de verano. La trufa de verano no se lleva en cesta, se lleva en lo que se denomina morral trufero. Se recomienda el consumo de trufa de verano para dietas bajas en colesterol o para hipertensos. En el caso de la trufa de verano se trata de un aroma agradable mucho menos penetrante y persistente. Hagamos caso de ella y consumamos los productos que nos ofrece en cada momento para poder mantener nuestro propio equilibrio vital. Si las setas deben comerse con prudencia, considerando que, en general, se trata de alimentos complementarios que ayudan a incrementar los olores y sabores de las comidas, esto se hace especialmente necesario en el caso de las trufas.