Обучението на куче за трюфели е дълъг и продължителен процес, който отнема много време, повторения и постоянство.Кучето трябва да бъде в състояние да се адаптира към всички видове трюфели във всяка ситуация на околната среда. Подобно на гъбите, те принадлежат към царството на гъбите. "Тогава още не им е сезонът и те само са сформирали плодни тела - разказва Чокова. Преди години за откриватели на тези гъби са били използвани прасета, защото те безпогрешно разпознавали мириса им. Има кучета, които са така обучени, че дори го донасят в ръцете на стопаните си. И това е може би един от проблемите, че няма как да знаеш на 20 март, дали през април ще има гъби, за да си платиш или пък в средата на април ще разбереш, че има гъби и ще искаш да излезеш в гората. Размерът на белият трюфел варира от 2-3 до около 15 см. Тази загадъчна гъба, която расте между 5 и 30 см дълбоко в земята живее в симбиоза само с няколко вида растения, изхранва се с тях и им връща вода и минерални соли. Освен участие в дефилето кучетата и техните стопани трябваше да демонстрират на практика своите умения в търсенето на трюфели - организаторите бяха заровили в двора на близкото училище от ароматната гъба, кучета трябваше да ги открият за 3 минути.
Вече е ясно, че в България също се среща този вид гъба, която не отстъпва по качество на тези, които са познати на запад. Периодът му на зреене е от началото на Май до края Август. Ароматът му е изключително приятен и запомнящ се. Има очетлив и приятен аромат. Има деликатен, приятен аромат, напомнящ на лешници. • Центърът на черния трюфел в България е в района на Шумен и Разград - там имало най-голямо количество черни трюфели. Паста с черен трюфел е комбинация от летни черни трюфели, гъби печурки и ароматни гръцки маслини. "Всички престижни ресторанти държат да имат в менюто си ястия с трюфели, но в България нямаме традиция да ги консумираме - смята Чокова. Трюфелите се нарязват на много ситно и с тях се поръсват различни видове ястия - от месо, риба, зеленчуци. 5. Манатарките се нарязват на филийки, слагат се в тенджера с 1 с.л. Разград e лидер на българския пазар! Пенев казва, че около 50-60 процента от черните трюфели на световния пазар произхождат от Балканите, главно от България, Хърватия и Сърбия. Въпреки че точните числа - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия съществува черен пазар на трюфели.
9. В купа разтопете останалото масло, сложете сварения ориз там и разбъркайте с дървена шпатула, загрейте го, посолете на вкус. Съберете готовото ястие в чиния: поставете телешки стек в центъра, залейте го със сос, отгоре сложете гъши дроб и трюфелни чинии. Съветваме Ви да разбъркате добре преди употреба и да добавите като финален щрих върху вече приготвеното топло ястие. Оставете да престои 10-15 минути. 9. Спагетите се поставят в тиган, приготвени в ароматен сос от трюфели за 5-10 минути. Те могат също така да се приготвят на пара за няколко минути или да се задушат набързо във вино. Те са богати на витамини B12, B6 и B2, както и на протеини, сяра, фосфор, целулоза и други важни елементи. Този вид трюфел живее в симбиоза, както с широколистни, така и с иглолистни дървета. TUBER BRUMALE VITT (ЧЕРЕН ЗИМЕН ТРЮФЕЛ)             Този вид често се бърка с черния трюфел (Tuber Melanosporum), тъй като имат еднакво местообитание. TUBER UNCINATUM ИЛИ BURGUNDY (ЧЕРЕН ЕСЕНЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка прилича на летният трюфел (Tuber Aestivum Vitt), а вътрешността е тъмно кафява на цвят, с многобройни вени.
Почвата, растителността, климатът, сезоните и лунните цикли влияят върху периодичното раждане на уникално бижу с опияняващ и обгръщащ аромат, Трюфел продукти с намалени цениът. Слагам го и върху картофено пюре, както и в ризото, защото доста добре върви. Това е най-разпространеният трюфел както в България, така и в Италия, Сърбия, Румъния, Унгария и др. 7. Гъбите с манатарки се добавят към соса бешамел, заедно с изолираното от тях масло и сок, както и тънко нарязани трюфели и парчета филе. Тази уникална съставка винаги добавя към сметката и кара хората да питат - защо трюфелите са толкова скъпи? Тези превръзки придават на готовите ястия изключителен вкус на трюфел и не са много скъпи. По-малки или повредени трюфели се използват за овкусяване на супи и други ястия.