Задължително е да тествате способностите му да намира заровени трюфели. Едно правилно обучено куче за търсене на трюфели - освен, че намира трюфела и ви показва къде точно е той, го изравя и чак тогава вдига глава. За да намира трюфели, едно куче трябва да бъде обучавано в продължение на поне 6 месеца от специалисти и за самото обучаване се изразходват на 2 килограма от скъпите гъби.. Те растат под земята и за да ги намерите трябва да имате обучено куче. Цената на такова куче е между 750 евро и 1500 евро, в зависимост от способностите или нивото му на обучение. "Ние също виждаме спорни и проблемни точки, но сме готови активно да се включим в промяната или доработката им в комисии и работни групи с идеята бъдещия закон да стане наистина работещ", категорични са Светлозар Сидеров и д-р Иван Калоянов. За да освободят страхотния си аромат ги настъргвайте върху вече готовата паста, ризото, полента или обикновен омлет. Макар често да се гледа цената на килограм, истината е, че най-често са достатъчни само около 10-15 грама за добавяне към ястие за един или двама, за да се подобри то, да поеме характерните аромат и вкус на трюфела и да задоволи вкусовите рецептори.
Ако желаете първокласни трюфели за Вашия ресторант, хотел или за собствено удоволствие, ние можем да Ви ги осигурим целогодишно.. Още един плюс за едно добре търсещо куче, е това то да е родено от куче, което през майчиството е захранвано с трюфели, така кучето усеща миризмата на трюфели още в майчиното мляко и тази миризма се запечатва в паметта му като скъпоценна. Според Иван Калоянов, България е един от лидерите по изнасянето на летен диворастящ трюфел, затова трябва да има контрол върху находищата, които са на територията на цялата страна в различните видове гори. Те показаха, че такова разделение е изкуствено и че се касае само за един вид с изявен полиморфизъм. Изключително важно е да купите куче, което е обучено за всички видове трюфели и работи на терен. Изключително ценна е ролята на определени породи кучета, които действително са не просто полезни, а задължителни при култивирането и отглеждането на трюфели. От особена стойност са плодовите тела, които са израснали в корените на дъб, по-малко ценни се заселват близо до бук, бреза, леска, липа, топола.Групи от 3-7 се намират близо до едно дърво, но често те растат сами. Обикновеният български черен летен трюфел в зависимост от качеството варира на едро от 75 до 1450 лв./кг.
Всеки предприемач, който разполага с трюфелерия разчита изключително много на своя верен партньор - кучето. Сакафи е високопоставен лидер на групировката, който от 2000 г. А успеха няма да закъснее просто се нуждаете от малко търпение, обучение и верен помощник, който да открива трюфелите. Римските императори са се наслаждавали на трюфелите без каквито и да било добавки. Въпреки това гурме гъбите могат да бъдат намерени по целия свят - дори чак в Нова Зеландия и Китай. Трюфелът - тази тайнствена гъба, използвана в гурме кухнята по цял свят, е деликатес с прекрасен аромат и неповторим вкус. Белите трюфели Alba с интензивен вкус обаче са най-ценни, и струват до 9000 евро за килограм. Сравнително по-ниската му цена и близкия външен вид с черния трюфел стават честа причина за измами. В продажба на панаира освен бял има и черен външен вид, който е малко по-евтин. Миризмата на белия трюфел е по-силна от тази на черния трюфел, а вкусът е по-изтънчен. Той се оценява по-малко от другите видове от тази гъба. Той е широко разпространен във Франция (най-плодотворните места са в югозападната част на страната), в Испания и Централна Италия. Най-скъпите са белите трюфели, които се срещат в Югозападна Франция /в района на Перигор/, Испания и в Италия /в района на Алба/.
Годишно в света се отглеждат приблизително 150 тона трюфели, но допреди сто години само във Франция са отглеждани изумителните 1500 тона годишно. Има дори конкретни и специално предназначени за обучение на кучета програми, които дори и у нас могат да бъдат използвани от предприемачи решили да се развиват в трюфелното производство.