Zudem ist Trüffel frei von Cholesterin sowie sehr fettarm und somit zum Senken eines erhöhten Cholesterinwerts im Blut sinnvoll. Somit trägt das Wildschwein wesentlich zur Verbreitung des Trüffelpilzes bei. Eine kurze Zutatenliste mit dem Pflanzenöl als Basis und einer detaillierten Nennung des Aroma verweist in der Regel auf hochwertige Qualität. Phantast, wer haltlosen Einbildungen nachgeht; phantastisch, als Erzeugnis ungezügelter Phantasie maßlos, unwahrscheinlich. Zum Einsatz kommen die Trüffeleier dann als Omelett oder Rührei. Hero war den Tag über mit Lydia, einer jungen Verwandten, mit der sie gemeinsam erzogen worden, allein gewesen, hatte ihrer Vertrauten, der greisen Septimia, jeden Zutritt in ihre Gemächer verweigert, das Mahl verschmäht und erst um die Stunde, da ich zu kommen pflegte, sich angekleidet, um auf der steinernen Bank unter der Halle des Peristyls auf mich zu warten. Mit unserer Erfahrung können wir Ihnen helfen Fehler zu vermeiden, und Sie auf dem Weg zu Ihrer Trüffelernte begleiten. " sagte die Gräfin, indem sie mit zitternder Hand eines ihrer Armbänder löste. " flüsterte die bedrängte Frau. Unterdessen hatte die Frau ihren Knaben einen kleinen Tragkorb abgenommen und überblickte schmunzelnd dessen Inhalt.
Als ich aber weiter forschte, ob sie denn alle eßbaren Arten kenne, die Wald und Wiesen, Gärten und Triften in den verschiedenen Jahreszeiten böten, z. B. den Maischwamm, den Steinpilz, den Capuzinerpilz, den Eierschwamm, den echten Reizker, den Parasolschwamm, den Stockschwamm, den Schmerling, den Hallimasch, und wie sie alle heißen, diese originellen Kinder der Pflanzenwelt: da sah mich die Frau mit großen Augen an und schüttelte verwunderungsvoll den Kopf. Als ich mir „beim Just" (Gasthaus zum grünen Baum) gütlich gethan und mich des herrlichen Blickes auf die malerischen Gebirgsdörfer ringsum erfreut hatte, trat ich in eine der bretterbeschlagenen, vom Unwetter geschwärzten Hütten, die sich auf der waldumrahmten Hochfläche in langgestreckter Reihe von Neuhaus nach Igelshieb ziehen, um in der Werkstatt eines geschickten „Perlismachers" zu sehen, wie von der Gasflamme, die auch auf diesem Gebirgskamme die sonstige Oellampe verdrängt und ersetzt hat, die schönsten Glasgebilde in wahrhaft künstlerischer Vollendung fast im Nu hervorgezaubert werden. Da werden sie in Fleischbrühsuppe gekocht, zu Saucen verwendet, mit Butter, Petersilie oder geschabtem Käse gedämpft, oder mit Mehl, Eiern und Gewürz zu einem Teig geformt und in einer Pfanne gebacken. Nach kaum einer Stunde trat sie wieder zu der harrenden Charlotte in das Zimmer.
Furcht schlug ihr ins Angesicht, die Frauen möchten zu so später Stunde ihrem jähzornigen Gatten begegnen - da verneigten sie sich stumm und schwebten durch die Tür und an ihrem Manne vorüber, der soeben schimpfend die Kammer betrat. Charlotte wartete zehn, zwanzig Minuten, eine halbe Stunde - der Schützer blieb aus. Die arme Charlotte befand sich allein in einem Kreise neckender Harlequins, die, Grimassen schneidend, sie umtanzten. Charlotte hing ziternd an dem Arme ihres Schützers, sie vermochte kaum noch sich aufrecht zu erhalten. Ich folgte ihnen auf dem Fuße und bot der Frau, die geschäftig am Herde stand, einen guten Tag, indem ich ihr zugleich mein Verlangen offenbarte, die Kunstfertigkeit ihres Mannes zu bewundern. „Aber wie soll ich Ihnen danken, mein Herr? " flüsterte die arme Frau, „Ich bin so erschöpft, daß ich nicht gehen kann! „Ich bitte, reichen Sie mir Ihren Arm, Madame! Sie hüllte sich in ihren Domino, um sich zu entfernen.
Da theilte die hohe Gestalt eines Mannes den Kreis; er trug einen eleganten schwarzen Domino, eine feine Halbmaske und ein schwarzes Barett mit weißer Feder, die über den Rücken herabwallte. Das schwarze Trüffelöl von El Dorado Aroma eignet sich besser für kalte Speisen oder als Finish-Öl in warmen Gerichten. Dieses Geschenkset enthält eine Auswahl von Italiens besten Produkten mit schwarzem Trüffel, die Ihren Gerichten einen einzigartigen und raffinierten Geschmack verleihen werden. Zudem deutet auch ein unangenehmer Geruch darauf hin, dass die Trüffel nicht mehr gut sind: Unterscheidet sich der Geruch deutlich von dem typischen Trüffel-Geruch, so sollten die Trüffel nicht mehr gegessen werden. Besonders gut schmeckt zu Nudeln schwarzer Trüffel. Die Universität Turin hat an einem Trüffel-DNA-Test gearbeitet, um gefälschte Trüffel zu entlarven. Die in Öl enthaltene Menge an Trüffel ist auch von wesentlicher Bedeutung. 32 ist das Bildniß eines in Venedig ansäßigen Fugger aus Augsburg und darf als eines der besten Porträts dieses Malers betrachtet werden. Und nun erzählte ich ihr, wie in Polen und Rußland die armen Leute monatelang fast lediglich auf die Schwämme angewiesen sind, um ihren Hunger zu stillen; wie in Oesterreich ungeheuere Pilzmassen zu Markte kommen und dort von einem in der Schwammkenntniß erprobten Marktmeister geprüft werden, ehe sie verkauft werden dürfen; wie anderwärts der Handel mit den gesammelten Schwämmen, die zum Theil sich trocknen und lange aufbewahren lassen, einen bedeutenden Erwerbszweig bildet, und erinnerte dabei an die kostbaren Trüffeln, die in den böhmischen Bädern feilgeboten werden, während in vielen andern Gegenden dieser Reichthum der Natur ein todtes Capital sei, das man nicht zu schätzen wisse und nicht zu verwerthen verstehe.
