Hay varias formas de secar las setas y trufas mágicas, según lo que más te convenga. En caso de que las verrugas comiencen a aparecer y aun no sean visibles, notarás que tu mascota se rasca y que en la zona no hay garrapatas. El caso es que hablamos de huevos y trufas porque queremos hablaros sobre los huevos trufados, es decir, os vamos a explicar cómo aromatizar huevos con trufa negra (Tuber melanosporum), pues es muy fácil y es imprescindible hacerlo si se adquiere este hongo fresco ahora que está de temporada. La razón de que esto suceda ya la conocemos, y es que la cáscara de los huevos es muy porosa y permite el paso de los aromas de la trufa, y de cualquier variedad de trufa, pero hablamos de la Tuber melanosporum porque es la de mejor calidad de las que se producen en nuestro territorio. ¿Cuánto tardan en trufarse los huevos? Y ¿cuánto tiempo se pueden guardar los huevos con la trufa? Y es que puede resultar sorprendente cómo los huevos absorben el aroma y el sabor de la trufa sin sabor negra, después resultan deliciosos tanto si se hacen fritos, como si se cuecen, se cocinan a la plancha o pochados, o se hacen unos huevos revueltos o una tortilla.
Si necesitáis saber cómo se limpia la trufa, sólo tenéis que decirlo. Todo lo que necesitas saber acerca del moquillo canino a continuación. Aunque los buscadores de trufas expertos pueden percibir algunos signos curiosos de su presencia como que, por ejemplo, en la superficie del suelo que hay sobre la trufa no crece vegetación. Cuando gastas, por ejemplo, dos huevos aromatizados con trufa negra, puedes poner otros dos en su lugar, siempre sabiendo cuáles son los que llevan más tiempo para gastarlos antes, bastará con colocar éstos por encima de los huevos que se acaban de poner a trufar. Tanto valor gastronómico tienen los huevos como la trufa negra, y no hablamos del valor económico ni del valor culinario, porque nada tiene que ver un alimento como el huevo, tan rico en proteínas y grasas saludables, entre otros nutrientes, con un alimento que lo que aporta principalmente es aroma y sabor, muy apreciado, eso ya lo sabemos. La trufa es un alimento rico en minerales, posee principalmente potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, magnesio y azufre. Por esta razón, son un alimento saludable y delicioso.
La seda anda rodando: alcatifas primorosas ofrecen bellos colores a los ojos, suavidad a las plantas de su dueño: dorados bronces, porcelanas de Sèvres, elegantes candelabros son adorno de sus rinconeras; y una araña de cien luces, suspendida en el cenit del grandioso aposento, está llamando los ojos a su cadena de oro y a la turbamulta de iris infantiles que van y vienen entre los prismas resonantes. Para que los huevos adquieran el sabor de la trufa negra, basta con ponerlos en el tarro hermético con el hongo, y también solemos añadir una hoja de papel de cocina absorbente, tanto por la humedad del interior del tarro como para que la trufa no entre en contacto directo con los huevos, recordemos que los huevos no se pueden lavar, os lo explicábamos en este post. Claro, si se va gastando la trufa y cada vez hay menos cantidad, también deberá haber menos huevos para aromatizar.
De todas formas, en breve hablaremos sobre las propiedades nutricionales de la trufa negra, pues ciertamente es lo que menos se comenta sobre ella. Es lo mismo que sucedería si se utilizara la trufa de verano para trufar huevos, al ser menos aromática, haría falta más cantidad o poner menos huevos en un recipiente más pequeño. También es necesario un recipiente con tapa hermética, preferiblemente de vidrio. Son los perros entrenados los que encuentran estos manjares de la naturaleza por el aroma que desprenden las trufas cuando están maduras (que puede llevar unos 9 años en alcanzar este estado), ya que, son subterráneos y crecen bajo tierra a una profundidad variable de entre 10 y 50 cm. Más de 25 años de experiencia. ¿Cómo fue tu primera experiencia con la truficultura? ¿Cómo se comen las trufas? Las trufas se clasifican dentro del reino fungi, género tuber, y hay diferentes variedades como la tuber melanosporum, tuber aestivum, tuber magnatum, etc.