¿Es posible encontrar trufas silvestres sin utilizar un perro entrenado? Resumiendo, es un perro extrovertido, amistoso y con ganas de complacer y además aprende rápido. La nariz del perro o trufa es una parte muy importante de la anatomía de nuestro peludo. Cuando un perro entrenado en la búsqueda de la trufa encuentra una se detiene, olfatea y marca el lugar rascando con las patas y espera. Pero el asno es quien verdaderamente se luce, pulverizando todos los argumentos de Fr. Anselmo, demostrando la superioridad de los animales, ya en la perfección de los sentidos corporales, ya en las obras maravillosas del instinto, y haciendo la crítica más acerba y el más cruel proceso del género humano, de sus vanidades, torpezas y locuras, con un género de escarnio que recuerda á veces la amarga misantropía de los Viajes de Gulliver. Schlegel, a título de sabio, no ignora que España ha producido también un Calderón; y este buen clérigo entra como poeta de alto coturno en la crítica de ese soberano repartidor de la gloria. De hecho, se decía que el poeta inglés Lord Byron solía tener una trufa en su escritorio, confiando en que su perfume estimularía la creatividad y atraería a las musas.
Se sabe que los romanos ya las apreciaban y consideraban afrodisíacas. Para su uso solo es necesario rehidratar las setas en agua caliente durante 8-10 minutos y después consumir normalmente. La recolección, que se realiza entre octubre y diciembre, es una tarea ardua y requiere el uso de perros especialmente entrenados para olfatear estos preciados hongos enterrados. No obstante, bien es cierto que con paciencia y tiempo todo es posible. Se degradará lentamente con el tiempo. Lo angustiado del tiempo no me permite entrar en algunas apreciaciones que creia necesarias, ya para correjir errores anteriores relativos a algunas coordenadas jeográficas, ya para indicar las causas de tales diferencias, i ya, en fin, para demostrar a US. Onza por onza, este manjar es más caro incluso que el oro. Y cuando acudía a su mente este pensamiento, dirigía a su madre animosas miradas. Más tarde, cuando, después del almuerzo, el padre Grandet salía para ir a ver sus propiedades y vigilar a los jornaleros, Carlos permanecía entre la madre y la hija, experimentando desconocidas delicias ayudándoles a devanar el hilo, viéndolas trabajar y oyéndolas charlar. Después de mediodía no pudiendo seguir por el sur de la isla a causa del viento reinante, se continuó el trabajo sobre la costa occidental, terminando en la tarde en la punta de Pucheguin llamada también punta Alta, con lo que se trabajó en el dia cerca de 8 quilómetros i los detalles interiores.
Los molinos de la isla de Maillen son numerosos; pero solo muelen en el invierno a causa de faltar corrientes de agua que les den movimiento. Terminado el trabajo de la islita, se continuo con la costa sur de Maillen hasta cerca de la punta San Pedro. Solo en los tiempos de Torquemada pudieron observarse tales anomalías, como las que nos fué posible notar en el templo de la Candelaria de Maillen. Por otra parte, el total de la Comision debia emprender sus tareas en un solo cuerpo para mejor acordar el sistema que debia seguirse en las operaciones i no encontrar tropiezos en los trabajos subsiguientes, cuando hubiéramos de segregarnos en secciones independientes. Este tramo de costa, harto diverso del diseño que hacen de ella las antiguas cartas españolas, forma una hermosa bahía con playas de guijo i someras, respaldadas por lomajes boscosos, regularmente poblados i con algunos cultivos. Este paso es mui somero e inadecuado para embarcaciones menores con marea baja; pues en los grandes reflujos se unen por medio de bancos de arena i guijo. La peña se hallaba rodeada de un bullicioso escarceo de forma elíptica que prolonga su eje mayor de este a oeste por una estension de media milla, Fresco Tuber Macrosporum siendo el foco oriental el punto que ocupa la roca.
Si me conociese usted, sabría que aborrezco las burlas, porque entiendo que hieren todos los sentimientos. El uso de las trufas blancas se remonta a tiempos antiguos. Se cosecha desde mediados de noviembre hasta finales de marzo, de ahí su uso en las recetas más bonitas en la época de las fiestas de fin de año. Así podemos ofrecer distintas variedades en cualquier época del año y sin pérdida de cualidades naturales. Las verrugas en el hocico de los perros son bultos benignos causados por el virus del papiloma canino. La tarde se empleó en el arreglo del alojamiento i en recorrer las vecindades del estero, para orientarnos sobre el terreno en que habia que trabajar. El estremo oriental es elevado, forma ribazo i sube a 25m6 de altitud sobre el nivel de mar lleno, nivel a que referiremos siempre las demás altitudes que tengamos que citar. La parte superior de las colinas es plana, boscosa i con una altitud de 70 metros por término medio.