Nuestras trufas son transportadas en frío hasta el destino para mantener todas sus propiedades y sabor. Su tonalidad recorre matices que abarcan desde el blanco hasta el ocre y según los mejores gastrónomos, la trufa blanca está destinada a usarse en fresco sobre platos recién hechos que con su calor, enfaticen su aroma. La relación de las trufas con los árboles la describió el científico Joseph Talón en el XIX, pero desde antiguo se había escrito sobre ellas. Las patas traseras o miembros posteriores presentan estos huesos: coxal, fémur, tibia, peroné, tarso, metatarso y falanges. Las patas delanteras de los perros o miembros anteriores están formados por los siguientes huesos, desde más cerca del cuerpo a más alejado: escápula, húmero, radio, cúbito, carpo, metacarpo y falanges. Esto facilita la inserción de los músculos de la cabeza del perro. La inserción de las orejas es la unión de la base del lóbulo con el cráneo. La anatomía del perro es muy amplia debido a la diversidad de razas que existen. Como otras regiones de la anatomía del perro, los ojos y las orejas también difieren mucho entre razas. Este músculo está muy desarrollado en razas como el american staffordshire terrier, perros de mordida muy potente.
Pero de lo que podemos estar seguros es que como la calidad culinaria y aromática del T. melanosporum no hay ninguna. En palabras llanas, la trufa es la punta de la nariz del perro. Contenidos. 1. La nariz de los perros: poderosa función olfativa. También se conoce como pabellón auditivo y está formado por una estructura cartilaginosa y piel cuya función es la de captar las vibraciones sonoras y redirigirlas hasta el interior del oído. La dificultad para cultivar la trufa blanca es tal que después de 18 años de investigación por parte del INRAE, el departamento de investigación agrícola y alimentaria francés, uno de los mayores hitos fue conseguir cosechar 3 trufas blancas en 2019. Esta dificultad es una las principales razones por las que la trufa blanca continúa rompiendo récords en el precio por kilo, año tras año. Muchos de los músculos, sobre todo los del cuello y tórax se dirigen hacia el esternón, y esto da potencia para correr y cazar. Y sobre todo, hemos conseguido que nuestros hijos no se vayan".
El trufiturismo es una actividad en la que podrás descubrir mucho más sobre este mundo! Los perros tienen trece vértebras torácicas que se caracterizan por tener una apófisis o espina en la zona dorsal muy prominentes. Un músculo muy importante es el masetero, localizado en la cabeza, en la zona de la mejilla. Y una vez ahí, existe la remota posibilidad que esa espora se transforme de nuevo en una trufa. A través de la trufa, el perro huele y respira, por lo que es importante que esté húmeda, brillante y fría para que esté sano. La trufa es un ingrediente culinario muy apreciado cuya obtención se realiza a través de perros entrenados y una cuidadosa extracción manual. Los perros respiran a través de los pulmones. Tanto la cruz como la grupa (parte final de la espalda) pueden tener distinta altura, dando lugar a que los perros tengas distintas formas de espalda según la raza. La mayor parte de los músculos de los perros se concentran en la parte delantera, tal y como podemos ver en la imagen, que es donde reside la fuerza del perro. Han de ser preparaciones de sabor discreto o bastante neutro, pues combinar la trufa blanca con platos de sabor fuerte, eclipsará parte de su sabor.
El estándar de la raza dice de que color debe ser la trufa, el tamaño, etc. En la cabeza hay la trufa, la caña nasal, el stop, los ojos, las orejas, la boca y el cráneo. Mesocéfalos: los perros mesocéfalos tienen una cabeza con características intermedias entre los dos tipos anteriores. Una biopsia de las lesiones en la región periorbitaria y nasal resulta diagnóstica. La región se llama Las Langhe y fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Las orejas contribuyen mucho a definir la expresión de una raza. Si encuentras un área con un olor fuerte y característico, es posible que estés cerca de una trufa de verano. Intensivo en aroma y fuerte pero agradable sabor. Por otro lado, la trufa negra es también muy valorada en la gastronomía, pero su sabor es ligeramente diferente al de la trufa blanca. La trufa blanca tiene una corteza más fina y menos rugosa que la trufa negra. Anecdóticamente, los años de lluvias abundantes favorecen a las trufas, pero perjudican a los viñedos colindantes, por lo que el precio de una buena cosecha de trufas incluye el precio que han pagado las bodegas por una uva inferior. Al recibir la trufa, hemos de cambiarla de envase, ya que el embalaje de poliestireno usado para su envío es isotérmico y si lo introducimos en el frigorífico, impedirá que el frío llegue hasta la trufa.