Nudeln al dente kochen, dann Butter und Parmesankäse darunterziehen kann jeder - und anschliessend ein wenig Trüffel darüber hobeln auch. Tipp: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte aber vorab anrufen oder eine E-Mail schicken und nachfragen, ob aktuell Trüffel vorhanden oder zu bestellen sind. Keller: Aber die Preisunterschiede sind enorm. Keller: Trotzdem: Warum sind Trüffel in der Spitzengastronomie so verbreitet? Was früher der Spitzengastronomie vorbehalten war, ist jetzt auch für den Einzelkonsumenten möglich: Frischeste Trüffel zu vernünftigen Konditionen kaufen. Es wäre mir zwar sehr erwünscht gewesen, in dieser flüchtigen Musterung noch über dies und jenes Bild aus der Venezianischen Schule in der Berliner Galerie meinen Freunden einige Bemerkungen mitzutheilen, ich muß dieselben jedoch auf eine andere Gelegenheit aufsparen, da es mir vorläufig besonders daran liegt, bevor wir von den Malern der Stadt Venedig Abschied nehmen, die Aufmerksamkeit meiner Leser für einige Zeit auf mehrere Bilder zu lenken, die den Namen eines Künstlers tragen, welcher zwar fern von Venedig geboren wurde, und dessen erste künstlerische Erziehung ebenfalls eine fremde war, der jedoch trotz alledem in gewisse Beziehung zur Venezianischen Kunstschule gerechnet werden muß.
Ich habe diesbezüglich die letzten zwei Jahre intensiv recherchiert und ganz Italien auf der Suche nach würdigen Produkten und Produzenten abgesucht. Er studierte an der Universität St. Gallen (HSG) Betriebswirtschaft und war nach seinem Abschluss viele Jahre als Chief Financial Officer (CFO) für diverse internationale Firmen in der Schweiz und im Ausland tätig. Es dauert rund sieben Jahre vom Pflanzen der Bäume bis zur ersten Ernte. Du kannst mit einer leichten bis mittleren Dosis zwischen 7g und 10g beginnen. Im Rahmen der Messe begann er die Tradition, das wichtigste Stück der Messe jedes Jahr einer großen politischen Persönlichkeit oder einem internationalen Künstler zu schenken, wie Winston Churchill, Stalin, Marilyn Monroe und dem Papst. Die meisten sind «Wiederholungstäter», die sich jedes Jahr aufs Neue auf die Trüffel freuen. Lieber ein- oder zweimal pro Jahr frische Trüffel geniessen, als regelmässig so zu tun, als ob man frische Trüffel essen würde. Marini: Eine nicht ganz einfache Aufgabe, als Privatperson an frische Trüffel zu gelangen, denn Trüffel kaufen benötigt, wie schon gesagt, Vertrauen, vor allem wenn es um die teuren Sorten geht. Man delegiert die Verantwortung und geht im Normalfall ins Restaurant des Vertrauens, um frische Trüffel zu geniessen. Mit dem Auftreten der wunderhaften, uns jetzt so alltäglich gewordenen Lichtbildnerei war eine große Aufgabe gelöst und eine neue gegeben: die Ermöglichung des Abdrucks photographisch erzeugter Bilder auf dem gewöhnlichen mechanischen Wege.
Trüffel-Farming ist im Moment ein grosser Trend, auch bei uns in der Schweiz. Trüffel: Trüffel-Pralinen (auch: Buttertrüffel oder Schokoladentrüffel, in der Schweiz Truffes aus dem Französischen für frisch schwarz Glattes Trüffel), sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung - einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen. Der Begriff rührt von der äußeren Ähnlichkeit der Form zu den als rar und wertvoll eingeschätzten Trüffelpilzen her; nur selten sind diese, oder entsprechendes Aroma, auch in Trüffel-Pralinen enthalten. Somit können sich jetzt mehr Menschen diese beiden Trüffelsorten als Genussmittel leisten, was wiederum die Nachfrage nach diesen Trüffel erhöht. Durch den menschlichen Eintrag von Stickstoff haben die Bäume auf vielen dieser Standorten keine Symbiose mehr nötig. Nach zehn bis 14 Tagen schmecken sie dann nach fast nichts mehr. Sie finden uns und unsere frischen Trüffeln von Mitte Oktober bis Ende März jeden Freitag ab 12 Uhr und Samstag ab 10 Uhr in der Markthalle Neun direkt am Eingang Eisenbahnstraße. Paolo Marini: Ich möchte weitere bisher bei uns nicht erhältliche Delikatessen und traditionelle Gourmetprodukte importieren. „Wir wollen uns durch den Irren in unseren Zeremonien nicht stören lassen… Ein erfahrener Trüffelsucher findet an einem normalen Tag zwischen 50 bis 80 Gramm, und möchte davon einen üblichen Tageslohn von achtzig Euro bekommen.
Bis vor ein paar Jahren dachte die lokale Bevölkerung noch, dass die schwarzen Knollen giftig sind. Ein simples Spiegelei mit ein paar dünnen Scheiben weissem oder schwarzem Trüffel wird zum Geschmackserlebnis. Da das Aroma das Gericht nicht übertünchen, sondern unterstützen soll, genügen ein paar Tropfen. Um möglichst lange ihr Aroma zu behalten, benötigt sie eine fachgerechte Lagerung. Bracke ging über die hölzerne Oderbrücke. Da sandte nun der Kurfürst von Brandenburg Bracke nach Wien, indem er ihn für den weisesten Mann in seinen Landen hielt. Wer sportlich unterwegs ist, erklimmt die Hänge auf der Seeseite des Monte Baldos mit dem Mountainbike. Die bekanntesten Kupferstiche des Meisters vom Caduceo (Merkurstab) datiren, wie ich glaube, großentheils von Nürnberg und Brüssel und gehören daher den letzten zwei Decennien seines Lebens an. Jacopo hat überdies auch Zeichnungen sowohl für Kupferstecher als für Formschneider geliefert, und es genüge hier, zwei solcher Stiche zu erwähnen. Damit meine ich italienische Spitzenprodukte von kleinen Produzenten, traditionell hergestellt mit den besten Zutaten. Pater peccavi, „Vater, ich habe gesündigt".
