Dice que hay una falta de transparencia sobre el origen de las trufas cuando los recolectores las venden, incluida la importación de trufas de lugares tan lejanos como Irán, Afganistán y, más localmente, Croacia, que terminan siendo certificadas para su venta como productos italianos. Hay que reseñar que las trufas deben conservarse muy limpias, cepilladas y secas para lo cual no estará de mas hacerse con un secador de pelo y darles aire frío hasta que se seque la superficie. Tiene que ser potente, cuanto más mejor. Envíos gratuitos, rápidos y seguros para que puedas disfrutar cuanto antes de nuestra trufa negra. La trufa negra silvestre es la más exclusiva, exquisita y difícil de conseguir. Después de madura, si la trufa negra se corta con un cuchillo, se observan finas venitas sinuosas, laberínticas, blancas pero que en presencia de aire se vuelven algo enrojecidas, estando bordeadas por los lados por dos líneas paralelas algo rojizas. El olfato canino es el mejor aliado para detectar trufa negra bajo tierra cuando ha madurado. El aceite de trufa es un condimento exquisito que ha ganado popularidad en la cocina gourmet debido a su sabor distintivo y sus múltiples usos.
Muy a menudo, a los machos que desempeñan esta labor, se les castra para que no se despisten con ningún tipo de olor. "Seleccionamos a los mejores y a los que más les gusta la trufa para cruzarlos y obtener auténticos campeones truferos". Los recolectores de trufas deben pasar una prueba para obtener un certificado que les permita operar en cualquier terreno público. Estas soluciones ayudarán a eliminar cualquier irritante o mucosidad que pueda estar causando la sequedad. Empeñado en dar visibilidad nacional e internacional al hongo que ha aupado a Sarrión como la capital mundial de la trufa negra, este sector trabaja unido en otros frentes: la vigilancia y la divulgación "para que al consumidor no le den gato por liebre y con algunas virutas llene de magia su plato", concluye Isabel Doñate. El sabor del aceite de trufa puede variar según la calidad de las trufas utilizadas y el método de extracción empleado. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas truferas. Enterrada a la sombra de robles, avellanos y encinas truferas con quienes vive asociados. Destrozo de unas truferas por el paso de los jabalíes. Pero el mejor amigo del ser humano tiene también otros mecanismos para determinar en todo momento el paso del tiempo, las rutinas de las personas con las que convive y cuándo se acerca la hora de sus actividades preferidas…
En esta guía completa te explicaremos paso a paso todo lo que necesitas saber sobre el proceso de obtención y cultivo de la trufa, desde la elección del terreno hasta la recolección de los preciados hongos. Aprenderás sobre los diferentes tipos de trufas, su ciclo de vida y las condiciones ideales para su crecimiento. Y lo explica de esta curiosa manera,"la trufa no es un afrodisíaco positivo, pero en ocasiones determinadas hace más tiernas a las mujeres y a los hombres más amables". Posteriormente el perro rasea en la superficie sus órganos olfativos, su cabeza baja, su trufa a ras de suelo, hasta que localiza el lugar adecuado y se pone en marcha un escarbeo de sus patas delanteras, solo con el fin de marcar el lugar y profundizar lo justo para que su amo, el señor trufero, continúe con el original cuchillo, quitando tierra con la mayor delicadeza que se puede imaginar con la punta afilada del acero. Este patrimonio cultural y gastronómico merece mayor protección y promoción para preservar su integridad y asegurar su futuro". Toma nota de los detalles y descubre qué hacer y qué no hacer en este caso.
Este aceite se elabora infusionando aceite de oliva con trufas, un hongo subterráneo altamente valorado por su aroma y sabor intensos. Trufas, una jornada de recolección en Atzeneta 850 gr. "Apostamos por una internacionalización de venta directa a clientes en Europa. Una norma general admitida es la de que la trufa Mesentericum no debe entrar en contacto con algo que altere o enmascare su sabor natural, como por ejemplo el ajo, el tomate frito y las especias fuertes. La variación en el color de la nariz puede deberse a varios factores como factores genéticos, la exposición al sol, su edad, algunos cambios hormonales o debido a su estado de salud aunque, la mayoría de las veces, estos cambios son normales y no indican problemas de salud graves. No obstante, esta pérdida de color también puede evidenciar enfermedades autoinmunes, o bien una alergia por contacto con algún material, como el plástico de su comedero. Su piel es tan fina como el terciopelo y su interior es de color café entre rojizo y amarillento. Pero de lo que podemos estar seguros es que como la calidad culinaria y aromática del T. melanosporum no hay ninguna. También podemos congelarla entera y rallarla sin descongelarla.