Entre sus propuestas con trufa, podrás decantarte por este huevo escalfado con trufa, raviolis rellenos de setas e hígado de oca y Melanosporum o una propuesta fuera de carta: trufas en hojaldre. Además de los huevos de corral con jamón de pato y trufa, han creado estos "Raviolis rellenos de foie y crema de trufa negra" para esta ruta. Y en Soria capital, Óscar García , uno de los grandes especialistas de la cocina de la trufa, ofrece otro en su restaurante Baluarte , en este caso a un precio más asequible: 54 euros. Ese es un caso de conciencia cuya solución desconozco. Y qué mejor para comenzar la fiesta del Día Internacional del Chocolate que con una visita a la Escuela de Chocolate de Madrid (Mesón de Paños, 2), el primer centro en la ciudad dedicado a la formación y difusión de conocimiento en la producción de chocolate, donde se ofrecerán cursos de formación, catas de chocolate y recorridos guiados por lugares emblemáticos de la historia de este alimento en la capital (la primera que acogió una chocolatada popular según los registros históricos), como el edificio de La Colonial en la Calle Mayor, en cuya fachada puede contemplarse un emblema del cacao y el café.
La trufa negra , especialmente su variedad más cotizada, la tuber melanosporum, es un hongo de perfume intenso, cuya temporada comienza a mediados de noviembre, aunque las mejores son las que se recogen entre finales de enero y mediados de marzo . Una labor en la que siempre hay un cierto misterio ya que los truferos tienen sus propias zonas y no les gusta compartirlas con nadie. Las zonas que producen trufa en estos países tienen en común su altitud y composición químico-física. ¿por que sólo existe en Italia? Catas de trufa y de productos trufados, talleres y diversos concursos para disfrute de los visitantes, que podrán entrar en el sorteo de una trufa negra. Melanosporum. Hotel La Trufa Negra. El chef navarro celebra la temporada de trufa negra y, hasta el 28 de febrero, encontrarás en su restaurante un menú especial en el que desde el aperitivo, hasta los postres, todo gira alrededor de la trufa negra.
Como tantos otros acontecimientos históricos, la palanca que permitió a la trufa aumentar su presencia de manera transversal en los diferentes estratos de la sociedad de la época, y aumentar de manera considerable su popularidad, fue una mera situación coyuntural. Entre los platos del ágape podrás encontrar las esferas de foie y trufa sobre finas láminas de pintada y el canelón de rabo trufado con crema de apionabo entre otros. Don Manuel de la Revilla nos recuerda que el duque de Béjar y el conde de Lemos fueron caritativos para con Cervantes, y que éste no padeció las necesidades que nuestro siglo acostumbra echar información sobre trufas la nación hispana como otros tantos cargos de mezquindad y egoísmo. Los cuales enseñaban a Barbarita, a más de las cretonas, unos satenes de algodón floreados que eran la gran novedad del día; y a la viciosa le faltaba tiempo para comprarle un vestido a su nuera, quien solía pasarlo a alguna de sus hermanas. La llegada del fresquete hace que sea un buen día para comerse los primeros churros con chocolate caliente de la temporada.
Liu Jun, que se ha formado en cocinas como Kabuki, elabora este sushi de pez mantequilla con trufa. En este pequeño restaurante que abrió sus puertas hace dos años, confeccionan su carta con un gran producto de mercado. Son secretos que se trasmiten de padres a hijos. Las redes sociales, como Instagram y Facebook, son potentes herramientas de venta para llegar a un público amplio. Se darán cita 23 empresas desde truficultores hasta elaboradores de productos gastronómicos que tienen a este hongo como protagonista. Si quieres estar bien conmigo, procura que no se te vaya la lengua, dijo el avaro al mozo al mismo tiempo que abría la puerta. Hasta 14 días en la nevera si se guardan en un recipiente bien cerrado, pero no hermético para permitir su respiración. Este restaurante japonés tiene una curiosa y original forma a la hora de pedir: puedes llamar hasta tres veces al camarero y encargar con cada comanda, seis platos distintos por comensal.