Sommertrüffel (lat. tuber aestivum vitt) werden von April bis in den November hinein gesammelt, in Italien werden Sie Scorzone genannt. Ab August/September beginnt in Italien die Saison des Uncinatums, diese Edelpilze nennt man dann Burgundertrüffel, die der gleichen Familie wie die Scorzone angehören und wiederum nochmals etwas intensiver schmecken. Ihre Scorzone sollten Sie möglichst bald verzehren, weil die Knolle täglich an Gewicht und damit auch an Geschmack und Aromen verliert. Istrien, die wunderschöne und fabelhafte Halbinsel, die die Römer Terra Magicca genannt haben ist das Zuhause von Trüffeln, wertvollen und unterirdischen Pilzen, dessen Geruch und Geschmack weit fern bekannt sind. Warum strahlen Trüffel diesen durchdringenden und intensiven Geruch aus? In der Ortschaft Canelli finden sich übrigens viele km lange Unterirdische Kelleranlagen, die Millionen von diesen trockenen Spumante beherbergen. In Canelli kann man diese übrigens auch gegen Voranmeldung besuchen und degustieren. Diese Nudeln harmonieren am besten zu den Gerichten rund um den gefrorene schwarze Trüffel. Die Spezialität sind die in Piemont meist angebotenen Tajarin Nudeln. Probieren Sie zu den Tajarin einmal einen schönen Barbareso, es wird Ihnen sicherlich schmecken. Zuerst präsentieren wir Ihnen die meistverkauftesten Produkte bei Amazon, - übersichtlich dargestellt. Die berühmten Haselnüsse, die zu den besten Weltweit gehören, aus Piemont haben diese Produkte möglich gemacht
Der Frühling ist der beste Zeitpunkt dafür, bevor die Wachstumsperiode einsetzt. Das ist auch der Grund dafür, dass die meisten Sammler eine spezielle Ausbildung absolvieren müssen, um die verschiedenen Trüffelarten sicher identifizieren zu können. Stumpfe Klingen können Quetschungen verursachen, welche die Pflanze schwächen und anfällig für Infektionen machen. Tartufata ist eine Trüffel-Paste, welche man in italienischen Spezialitätenläden bekommt. Der ideale Zeitpunkt für den Rückschnitt der Chamelaucium uncinatum ist der März, kurz bevor die Pflanze in die Blütephase eintritt. Der ideale Zeitpunkt dafür ist im Frühjahr, bevor die Pflanze in die Wachstumsphase eintritt. Der Rückschnitt im Freiland erfolgt idealerweise im Frühjahr, bevor die Pflanze in die Blütephase eintritt, oder im Herbst zur ordentlichen Überwinterung. Dies ermöglicht der Pflanze, nach der Überwinterung in eine kräftige Wachstumsphase überzugehen. Zeitpunkt: Der Rückschnitt sollte im März vor der Blütephase oder nach der Überwinterung erfolgen, um das Blütenwachstum nicht zu beeinträchtigen. Alternativ kann ein Rückschnitt auch im Herbst erfolgen, wenn der Platz im Winterquartier begrenzt ist. Achten Sie darauf, im Herbst nur das Notwendigste zu schneiden, um der Pflanze nicht zu viel Substanz zu entziehen. Achten Sie auf die Inhaltsstoffe und stellen Sie sicher, dass nur hochwertige Zutaten verwendet werden
Falls Sie sich übergeben müssen, verhindern Sie es nicht, und lassen Sie es raus. Bei Trüffelhobel-Vergleichen werden in erster Linie Material, die Art der Klinge und ob das Gerät über Justierschraube verfügt oder nicht, in Augenschein genommen. Und die Selbstbiographie seines ersten Lebensabschnittes schließt: „Zum ersten Male sah ich den Rhein - und mit hellen Thränen im Auge schwur ich armer Künstler meinem deutschen Vaterlande ewige Treue." Und allzu lange währte es nicht, da traf ein Briefchen in Paris bei meinem Vater ein. In der Vergangenheit kamen Leute aus Paris und sogar aus dem Ausland, um sich vor den Ferien einzudecken. Daraus und aus dem Handelswert der Trüffeln wurde der Eindruck konstruiert, Trüffeln seien eben sehr seltene Pilze. Das www half mir auch hier, ich fand Kontakt zu einem Lagotto (DER Trüffelhund) Züchter, der auch trüffelt und die Pilze verkauft. Im Gegensatz zu den Pilzarten, die wir zum Beispiel in Deutschland oder Österreich schätzen, gedeihen in südlichen Ländern auch edle Pilze in der Sommerzeit. In diesem Zusammenhang erwähnenswert ist zum einen die Tatsache, dass im 19. Jahrhundert nicht etwa Frankreich oder Italien, sondern Deutschland Europas Trüffel-Exportnation Nummer 1 war. Andere Quellen verweisen auf Bartolomeo Scapi, der die köstliche Creme schon im 16. Jahrhundert erfunden haben soll
Trüffelöl ist ein ausgeprägtes Speiseöl, das gut berechnet werden soll. Schwarzer Trüffel (tuber melanosporum) hingegen hat einen intensiven Geschmack und einen dezenten Duft und kann perfekt mitgegart werden. Klangvolle Namen wie Barolo - Barbaresco oder Monforte d´Alba sind dafür perfekt geignet. Barbaresco - Barolo - Barbera und Nebiolo, das sind die bekannten Piemonteser super - Rotweine, allen voran der Barolo. Bei den Suchen geht man hinter den Hunden hinterher und der Hund übernimmt die Führung. Suchen Sie daher nach hochwertigen Produkten, die echte Trüffelextrakte verwenden. Aufgrund der zwar gesunkenen, aber immer noch hohen Preise von Speisetrüffeln könnte dies ein lohnendes Unterfangen sein. Aber worauf beruht der Schutzstatus der Trüffeln? Stellen Sie sicher, dass Sie nach frischen und duftenden Trüffeln suchen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Rein äußerlich sind die walnuss- bis apfelgroßen Trüffeln eher unscheinbar: Sie haben eine runde, knollenartige Form und eine rindenähnliche äußere Haut. Bei Pilzen bzw. Schwammerln denken wir in unseren Breitengraden meistens an den Herbst, denn dann haben unsere Waldpilze Saison und Sammler machen sich mit Holzkorb und Messer auf die Suche in freier Natur
