Así que antes de salir a recolectar trufas silvestres debes conocer la legislación y saber las condiciones y requisitos a cumplir. La buena noticia es que puedes disfrutar de las trufas casi todo el año, ya que los distintos tipos de trufas alcanzan su punto álgido en diferentes temporadas. Roma y Tracia en el período clásico identificaron tres tipos de trufas: Tuber melanosporum , T. magnificus y T. magnatum. Plantaremos por tanto más apretado que por el Fresco Tuber Borchii melanosporum. Entre tanto la fosa se llenó de materias combustibles que hicieron una gran llama, en la que se echaron muchas piedras para que se caldeasen. Entre tanto ayudadme á recomponer esta choza, porque aun nos quedan cuarenta jamones para curar. De cuando en cuando se alimentaba la hoguera, y en dos dias los jamones quedaron tan curados como pudieran estarlo los mejores de Westfalia. Derribámos uno, y cortándole en trozos por los nudos, tuvímos vasijas de todas dimensiones, algunas de hasta dos piés de diámetro, que podian considerarse como toneles, y además pensé en que desembarazados los nudos, podian acomodarse como acueductos para dirigir los riegos. El fruto del ravensara es una especie de nuez cuyo perfume es más suave que el de las hojas.
Ernesto hizo la maliciosa observacion de que habia contribuido mucho al buen éxito del asado la casual eleccion de las hojas y cortezas con que se envolviera. En resumen, la humedad en la nariz de los perros es una adaptación natural que les ayuda a detectar y procesar olores de manera más efectiva, lo que es fundamental para su supervivencia y éxito en la caza. 3. En una sartén a parte ponemos la cebolla pelada y cortada bien finita. Obstinose Guisando en servirle una bien cortada lonjita del Chapon à la financière; regateó Teresa; cedió al fin con salados remilgos. Catalunya i en canvi el procés de fabricació es pot realitzar en una altra part del territori o, fins i tot, en l’àmbit internacional. Un dia, entre otros, me encontré con gran número de bambúes del grueso de un árbol comun y de cincuenta á sesenta piés de altura. Su tronco es grueso y fuerte, y la corteza y hojas exhalan un olor parecido al laurel. Federico me lo mostró, y en su vista tomé algunas hojas y las eché á la hoguera de la choza donde se curaban los jamones, lo cual me comprobó la identidad.
Cada paso me arrancaba una lamentacion; el ganado disperso por los alrededores; las gallinas huidas, y todas las cabañas por tierra. Terminados los preparativos, el cocinero envolvió el asado otaitiano con hojas y cortezas y lo colocó sobre el rescoldo; puso encima las piedras casi calcinadas, cubriéndolo todo con una gruesa capa de tierra para que no penetrase el aire. Tambien se extrae de las hojas un aceite aromático usado en la cocina indiana. Despues de comer, mi primer cuidado fue averiguar cuál era el árbol de donde se sacaron las hojas y cortezas aromáticas que habian comunicado al asado tan grato perfume. Entonces, el guía puede cavar con cuidado en ese sitio y desenterrar la trufa. Como recoge este informe, que ya ha sido remitido al Gobierno de Aragón, no es un casualidad que Teruel sea tierra de trufa y de trufa de calidad. Y si nos ha formado un Niño apestoso o insufrible -declaró don Gaspar haciendo imperceptible seña para que volviesen a pasarle la fuente del jamón- se las ajustaremos nosotros a su sombra. Despues de discurrir mucho y evocar mis recuerdos acerca del árbol desconocido que acabábamos de descubrir, vine en conocimiento que era una de las producciones de Madagascar llamada ravensara ó buena hoja.
Lo hace en compañía de sus dos perros, a los que personal y pacientemente educó en esta práctica olfativa y por los que le pagarían una buena suma de dinero. En estado natural crece en zonas elevadas de clima mediterráneo con precipitaciones superiores a los 600 litros anuales, siendo conveniente que estas se produzcan durante los últimos días de verano y durante el otoño. Merced á nuestro esfuerzos, quedó en estado de recibir la provision. Donde, sin duda las dos primeras horas tras la ingesta son las más intensas en cuanto a efectos, los cuales irán disminuyendo progresivamente pasadas esas dos horas. Yo no hubiera querido morir en la duda acerca de la suerte de mi hijo y hubiera deseado sentir santas promesas en tus labios que me hubieran consolado; pero me falta el tiempo. Mi esposa no hacia más que morderse los labios. La observó por un rato en silencio, con la pose más enternecida y untuosa que pudo fingir; el hipócrita y brutal comediante estaba orgulloso de esas preciosas lágrimas; las consideraba como obra y propiedad literaria suyas. Con esto podíamos ya contar con un precioso recurso para la estacion de las lluvias.