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Schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) sind also unterirdisch wachsender Pilz von 5-30cm unter der Erdoberfläche. Hingegen der schwarze Trüffel immer mit der Speise 2-3 Minuten erwärmen ( nicht zu stark erhitzen ) dass er sich geschmacklich richtig entfalten kann. Jedoch nur zwei dieser sieben Sorten gelten als kulinarisch wertvoll: die Weißen Trüffen (Latein: tuber magnatum) und die Schwarzen Trüffel (Latein: tuber melanosporum). Da das abgelaufene Trüffelöl so markant widerlich schmeckt, werden Sie gar keine großen Mengen an abgelaufenem Trüffelöl konsumieren, als dass sich Symptome oder ein verdorbener Magen einstellen könnten. Denn Trüffel sind unterirdisch wachsende Pilze, und es dauert in der Regel mindestens sieben Jahre, bis sie ausgebuddelt werden können. Trüffel sind sehr empfindlich, bei einer Temperatur bis max. Die Kultivierung einer Trüffel (Sklerotien) ist relativ einfach, Bianchetti vorausgesetzt man arbeitet hygienisch und steril. Im Jahr 2002 hatte Gert Rosenstengel als geprüfter Pilzsachverständiger zwei Seminare für den Naturschutzbund MK gegeben, was damals auf riesengroßes Interesse gestoßen ist und den Wunsch aller Beteiligten nach einer festen Gruppe geweckt hat. Nun also die ebenso schmackhaften wie kostbaren Steinpilze, was nicht nur Gert Rosenstengel freut, sondern auch die rund 30 Mitglieder seiner „Iserlohner Pilzfreunde", die am Samstag mit einem selbst gesammelten Pilzmenü in acht Gängen ihr zehnjähriges Bestehen gefeiert haben
So kann er in der Küche beim Kochen von Pasta- und Fleischgerichten verwendet werden. Gerade beim weißen Trüffelöl wird aufgrund des hohen Trüffelpreises mit sehr viel Aroma gearbeitet. Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Köstlichkeit sind nahezu unbegrenzt, genau wie beim Parmesan. Ähnlich wie Butter ist Trüffelöl eine hervorragende Alternative zu anderen Ölen. Dasselbe besteht in Brotschnitten, mit Butter oder Schmalz bestrichen, oder aus Weißbrot (Schrippen). Das verwendete Basisöl hat nicht nur Auswirkungen auf den Geschmack und Geruch der möglichen Trüffelöl Vergleichssieger, sondern wirkt sich ebenso auf die Einsatzmöglichkeiten aus. Zum anderen spielt hier aber auch das Basisöl eine wichtige Rolle. Eine Ausnahme bildet hier der sogenannte Sommertrüffel. Frische Trüffel bekommt man zur Trüffelsaison der jeweiligen Trüffelart: Albatrüffel (Tuber magnatum): November / Dezember, Perigordtrüffel (Tuber melanosporum): Dezember / Jänner / Februar, Burgundertrüffel (Tuber uncinatum): September / Oktober / November, Bianchettitrüffel (Tuber borchii): März / April, Sommertrüffel (Tuber aestivum): Mai / Juni / Juli und Wintertrüffel (Tuber brumale): Dezember / Jänner / Februar