En cualquier caso, si decides hacer un viaje con setas mágicas o trufas mágicas, debes hacerlo siempre con moderación y en un entorno tranquilo, seguro y familiar. Ideales para aliños escabechados ligeros y perro de caza de trufas caza, verduras, carpaccios, ensaladas, asados, confitados de verduras frescas, platos de setas o salsas reducidas. En nuestra tienda encontrarás nuestro producto estrella: trufa negra fresca; además de packs gourmet, especialidades con trufa, libros sobre setas y hongos y accesorios para disfrutar al máximo de la trufa. Se aconseja emplearla a láminas muy finas sobre comidas calientes de sabor moderado a intenso. Este aceite nos deleitara con un espectacular color oro líquido perfecto para dar un delicioso sabor a trufa. Trufa Negra: Tuber Nigrum Bull. En Trufass Premium cultivamos y comercializamos trufa negra, Tuber melanosporum Vitt, de una forma sostenible y respetuosa con el medio en el que habitamos. Se emplea vinagre balsámico para la trufa negra. Ahora también disponemos de trufa negra tuber melanosporum ecológica.
02-Trozos de trufa negra tuber melanosporum vitt. 01-Trufa negra tuber melanosporum vitt. La Tuber melanosporum destaca por su aroma intenso y su sabor terroso, que se combina armoniosamente con notas a frutos secos y tierra mojada. Otros tipos de trufa que tienen menor aroma y por ello no son tan apreciadas en la cocina, aunque se utilizan para dar sabor de trufa a productos y platos fuera de temporada. La maduración sin oxidación, su limpio y excepcional aroma natural y la rápida volatilidad de nuestros aceites permiten su degustación plena en aliños, siempre al final de cualquier preparación culinaria que se presentará realzada con un toque de distinción y sutileza. El destino final de la gran mayoría de todo lo recolectado eran los mercados de la vecina Francia, donde estos hongos se cotizaban a precios increíbles y por tanto daban grandes beneficios a los estos visitantes interesados y no dejando nada a las familias humildes de los pobladores y propietarios de las tierras que daban estos maravillosos manjares. Como dato importante, no hay que cocinarla sino tomarla siempre en crudo para que no pierda ni una de las cualidades que la hacen tan valiosa.
En tales momentos de comunismo en que todos se comparten los frutos de las prolíficas playas, no faltan escenas que amenicen la monotonía del acto de mariscar, como los pleitos de las aves al disputarse una presa o las rencillas entre perros i chanchos al atrapar los despojos que suelen abandonar los amos. Una de las familias más populares del mundillo son los Doñate, con tres generaciones dedicadas a la trufa y una cuarta que viene "pisando fuerte", cuenta orgullosa Simona Doñate. Hemos obtenido el certificado SHC para Fincas de Producción de Trufa Negra. Miel dulce con gran valor proteico y de sales minerales, mezclada con trufa negra que aporta la parte salada, dando un toque ideal al producto, ideal para empapar los asados, aderezar ensaladas, Carpaccios, carnes de caza, de pato , foie, con quesos curados, etc. Combina bien con huevos, risotto, pasta, puré de patatas y carnes principalmente. También resultan excelentes como acompañamiento de pescado, verduras y carnes en general. Se habla mucho de la fiebre como signo de enfermedad, pero la hipotermia es igualmente peligrosa y en ambas situaciones se debe buscar el consejo de un profesional. Para la realización de la conserva de jugo usamos como ingredientes trufa, agua y sal.
El jugo de trufa está especialmente indicado como refuerzo en cocina, en temporada de trufas o fuera de ella. La naturaleza sigue su curso y la temporada de recolección de trufa negra, Tuber melanosporum, ha terminado. Una recopilación de 35 Recetas elaboradas con trufa negra, tuber melanosporum, aportadas por restaurantes de la provincia de Guadalajara y adaptadas para cocinar en casa. Las ramificaciones de la pulpa denominadas también venas no son visibles después de la cocción, por lo que la trufa en conserva, al ser laminada presenta en su interior un aspecto uniforme. No lo hubieran encendido gentes que temiesen ser descubiertas. Esta se dirigió al cadáver de su compañero, lamió la sangre que brotaba de su herida, y cuando llegó á convencerse de que ya no existia, rabiosa y sedienta de venganza comenzó á rugir echando espuma por la boca. Este producto gastronómico es uno de los más requeridos por la alta cocina y el precio de este año está entre los 800 y los 1.000€, un 15% más que el año pasado, debido a la escasez de trufa por la falta de frío y lluvias del otoño pasado.