En el Casco Viejo encontraréis Belfos y trufas frescas , un bar para perros con pastelería gourmet e incluso cervezas perrunas. Además de ser la parte del cuerpo que permite a los perros oler y respirar, esconde secretos y capacidades impresionantes. Tras consumir las trufas Valhalla, debes esperar varios días antes de volver a tomarlas, ya que el cuerpo desarrolla tolerancia a la psilocibina rápidamente. Así, después que haya sorbido el obligado caldo, preciso es despertar su estinguido apetito con algun plato cuyo frescor estimulante, acaricie el adormecido paladar, y haga venir agua á la boca y anhelos al esófago. 302 Dijo así el anciano, y mandó á la esclava despensera que le diese agua limpia á las manos. Príamo mandó á sus hijos que prepararan un carro de mulas, de hermosas ruedas, pusieran encima una arca y la sujetaran con sogas. Y por fin sacó dos trípodes relucientes, cuatro calderas y una magnífica copa que los tracios le dieron cuando fué, como embajador, á su país, y era un soberbio regalo; pues el anciano no quiso dejarla en el palacio á causa del vehemente deseo que tenía de rescatar á su hijo. Al divino Méstor, á Troílo que combatía en carro, y á Héctor, que era un dios entre los hombres y no parecía hijo de un mortal sino de una divinidad, Marte les hizo perecer; y restan los que son indignos, embusteros, danzarines, señalados únicamente en los coros y hábiles en robar al pueblo corderos y cabritos.
Conocía las trufas, pero no sabía si era o no factible cultivarlas en nuestros terrenos. Ojalá que en lugar de Héctor hubieseis muerto todos en las veleras naves. Una vez extraida hay que volver a taparlo cuidadosamente con los restos de la tierra y en ocasiones enterrando también algo de materia orgánica (tomillo, etc) de los alrededores. Estos mercados pilotos de Trufa negra tendrán una vocación trufi-turística siendo el punto de encuentro el entre los operadores primarios: truficultores y los consumidores, final de la cadena de valor. Desde el punto de vista gastronómico en España son dos las especies que podemos encontrar frescas: Tuber melanosporum y Fresco Tuber Macrosporum aestivum. No me persuadirás. Si me diese la orden uno de los que en la tierra viven, aunque fuera adivino, arúspice ó sacerdote, la creeríamos falsa y desconfiaríamos aún más; pero ahora, como yo mismo he oído á la diosa y la he visto delante de mí, iré y no serán ineficaces sus palabras.
Delicado, exclusivo, complicado de encontrar (aunque desde hace tiempo se cultiva), aporta aromas únicos a la cocina. Javi Txasko, de la Cooperativa de Trufa de Álava, afirma que esta tradición viene del pasado de la zona, que "es trufera por naturaleza", aunque confiesa que el año pasado se recogió mucho menos que este año. Luego fueron sacando de la cámara y acomodando en el carro los innumerables dones para el rescate de Héctor; uncieron los mulos de tiro, de fuertes cascos, que en otro tiempo regalaron los misios á Príamo como espléndido presente, y acercaron al yugo dos corceles, á los cuales el anciano en persona daba de comer en pulimentado pesebre. Cuanta anchura suele tener en la casa de un rico la puerta de la cámara de alto techo, bien adaptada al marco y asegurada por un cerrojo; tanto espacio ocupaba con sus alas, desde el uno al otro extremo, el águila que apareció volando á la derecha por cima de la ciudad.
El pasado fin de semana tuve la oportunidad de degustarla por primera vez en L’Alt Maestrat y entendí que gente de Cataluña, Aragón o Francia haga cientos de kilómetros para conseguir las mejores. 2. Una vez derretida metemos la mezcla en el frigorífico hasta que se endurezca. Una vez encontrada alguna de estas enfermedades, ya sabemos cuál ha sido la causa que ha provocado que nuestro perro desarrolle esta lesión y hay que pasar al tratamiento específico de la patología en cuestión. Ellos, temiendo la reconvención del padre, sacaron un carro de mulas, de hermosas ruedas, magnífico, recién construído; pusieron encima el arca, que ataron bien; descolgaron del clavo el corvo yugo de madera de boj, provisto de anillos, y tomaron una correa de nueve codos que servía para atarlo. Ruega, pues, á Júpiter Ideo, el dios de las sombrías nubes, que desde lo alto contempla la ciudad de Troya, y pídele que haga aparecer á tu derecha su veloz mensajera, el ave que le es más cara y cuya fuerza es inmensa, para que en viéndola con tus propios ojos, vayas, alentado por el agüero, á las naves de los dánaos, de rápidos corceles.