Para ello, vamos a presentar algunos consejos para encontrar fácilmente trufas sin necesidad de llevar un perro adiestrado para ello. Puedes esconder la alfombra de olfato para aumentar la dificultad colocando en ella una sola golosina que le guste mucho a tu perro. 4.-. Cuando el perro la encuentre y rasque el lugar, enseñarle a que espere quieto en el sitio. Los cerdos no se contentan con reconocer y desenterrar la trufa, sino que se la comen considerándola como uno de sus mejores regalos, miéntras que los perros se satisfacen con indicarla, arañando con las patas la superficie de la tierra en el sitio donde creen se oculta el precioso tubérculo. Si las congelamos podemos utilizarlas varios meses después y mantendrá las mismas características. Ahora que ya conoces cómo es y cuáles son las características de la trufa de verano, ya puedes contarnos tus experiencias con ella. Pero, ¿cómo debo conservar las trufas en mi casa?
Las trufas crecen a una profundidad de 20 a 50 cm bajo tierra en bosques caducifolios, formando una simbiosis con las raíces de los árboles. Aunque son el antítesis del amor a primera vista, por su apariencia amorfa, rugosa y llena de protuberancias, se trata de una de las joyas de la corona de la gastronomía con forma de hongos subterráneos del género Tuber. Se trata de aprovechar el intenso aroma para que impregne otros alimentos como huevos, arroz o legumbres. Como resultado tendremos unos deliciosos huevos trufados o un arroz a la trufa sin llegar a tenerla. Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal, unimos a la mezcla de espárragos y trufa, y echamos en la sartén bien caliente. Debido a que son muy caras y que su sabor es muy fuerte, las trufas, a diferencia de la mayoría de las setas no se utilizan para consumir como alimento principal o de relleno, sino más bien como especia o aroma adicional, capaz de imprimir su sello al preparado al cual se le añade. Como bien lo dijo desde 1825 Brillat-Savarin, autor de Fisiología del Gusto, "la trufa es el diamante de la cocina". ¿Has recolectado alguna vez trufa de verano?
Ya tendremos nuestra trufa de verano en su jugo. En Invierno la Trufa Tuber Melanosporum alcanza su momento de madurez óptima. Y en muchas ocasiones viene identificada como trufa de invierno. Su aroma es menos potente que la Melanosporum (Trufa Negra de Invierno) sin perder delicadeza. Otra alternativa disponible para el otoño es la Trufa Negra Uncinatum, que tiene un sabor ligero y su piel asemeja el color chocolate. Se puede confundir con la t melanosporum, pero esta se recolecta en invierno, posee un aroma más intenso y sobre todo el color de la gleba es muy diferente. Con un interior color avellana y un veteado blanco, esta trufa regala un aroma dulce, sutil -menos intenso que el de las demás especies- y un sabor amaderado. Las trufas se conservan refrigeradas y aguantan en buenas condiciones alrededor de una semana. ¿Cuál es la mejor manera de mantenerlas en perfectas condiciones? Nuestros sellos y jeringas son de la máxima calidad, y se preparan en condiciones esterilizadas de laboratorio para asegurar que no lleguen contaminados.
Estos hongos son el fruto de un micelio que, de forma subterránea, se desarrolla en simbiosis con ciertas plantas. Media hora tardaría Ignoto, y al cabo de ella volvió acompañado de una mujer, que, a la dudosa claridad nocturna, le pareció a Amado joven y muy bonita. Se estima que, en total, existen entre 800.000 y 5 millones de especies, muchas de ellas aún no conocidas por la ciencia. La semejanza exterior con otras especies del genero tuber es muy alta. Estudios moleculares han contrastado que ambas especies serían la misma, pero con diferencias en la producción de hongos. Por ello, una de las desventajas que posee el realizar este aceite con el método casero es que debe consumirse en pocos días, ya que la trufa por sí sola no tiene una buena interacción con la mayoría de los aceites vegetales. También se presenta con crecimiento excesivo de las uñas y la hiperqueratosis y pérdida de pelo de los párpados.