Calienta lentamente un poco de mantequilla en una sartén con las trufas ralladas y revuelva los huevos, o úsalas mezcladas en una salsa de queso horneado o frittata. Hay quien es partidario de rallarla a finas virutas, como si se tratase de queso rallado, empleando el rallador tipo "microplane". Tuve yo el honor de verle con frecuencia en casa de la señora mariscala de Villars, trufa Mesentericum cuando sólo era obispo dimisionario de Frejus, ciudad pequeña y fea, de la que siempre se había intitulado obispo por la indignación divina, como se lee en algunas de sus cartas. Otra opción es comprar directamente las trufas y hacer tu propio aceite en casa. Si simplemente las has secado colgándolas junto a un ventilador, nos decantaríamos por otra opción. Únicamente recomendamos esta opción si tienes la certeza de que tus setas o trufas están lo suficientemente secas; por ejemplo, si has usado un deshidratador de alimentos para secarlas. Añadir también el o los picatostes que previamente habremos reblandecido con agua, sal y un chorretón de buen vinagre.
Cuando las hortalizas están batidas, incorporar un poco de pan, sal y aceite. Se rectifica de sal y ya está listo el plato para servir. El espárrago llevado al postre, eso es este plato. Para servirlo, 'Cortijo de Tájar' lo dispone de la siguiente manera: en el centro de un plato hondo virutas de chocolate a la naranja y una frambuesa. Una vez secas, guárdalas cuanto antes, ya que al estar completamente secas podrían absorber la humedad del entorno, e incluso una pequeña cantidad de humedad será suficiente para estropearlas. Además, para prolongar su periodo de conservación, puedes añadir bolsitas antihumedad de gel de sílice dentro de los recipientes, ya que absorberán la humedad residual del interior del recipiente sellado. Continuar batiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa y pasar por un chino. Por tanto, este método es genial para almacenar una gran cantidad de setas a largo plazo, pero no es ideal para guardar cantidades más pequeñas que quieras consumir de vez en cuando.
Sellarlas al vacío las mantendrá a salvo de la humedad; pero una vez abras el envase sellado, tendrás que volver a sellarlo en un nuevo envase o transferir las setas a un recipiente hermético. Había que alimentar a los animales durante todo el año. Al año siguiente encontró algunas trufas más. A su alrededor se disponen como las horas de un reloj las trufas de chocolate e, inmediatamente, se echa la crema de chocolate blanco. Como hemos comentado, los perros olfatean todo a su paso, especialmente cuando se trata de terreno desconocido. ¿Qué razas de perros son consideradas las más hermosas del mundo? En estos casos es importante usar un protector solar de alta protección, incluso los hay específicos para perros. Literalmente un hervor: echar los espárragos al agua hirviendo y, cuando vuelva a hervir, sacar los espárragos y poner rápidamente en agua fría. Eso consiste realmente en que entren y salgan del agua hirviendo. Hay quienes creen que no existen los malos viajes con trufas y setas alucinógenas. Para hacer miel azul, tritura las setas o trufas lo más finamente posible.
Los actores de esta escena, llena de interés, aunque vulgar en apariencia, provistos de abigarrados y cifrados cartones y de chinitas de vidrio azul, parecían escuchar las gracias del anciano notario, que no sacaba un número sin hacer alguna observación; pero todos pensaban en los millones del señor Grandet. En estas instrucciones doctrinales hay mucha semejanza, pero no identidad ni mucho menos, y aun D. Juan Manuel cita otra fuente: «Pero si vos quisierdes saber todo esto que me preguntastes de la cavallería conplidamente, leed un libro que fizo un sabio que dizen Vejecio, et y lo fallaredes todo». Él dice que «propuso de copilar un libro de exenplos por a. Buena suerte a todos los truficultores del hemisferio Sur que estáis en plena cosecha. La Terfezia claveryi es una de las trufas del desierto. Un truco que utilizan en este restaurante para que el espárrago no caiga sobre la rejilla de la freidora y se quede allí pegado, con lo que podría perder parte del emborrizado, es meter en la freidora una bandeja metálica y que el espárrago, en caso de ir al fondo, no se incruste en la rejilla.
