Estre de pire condition, Deteriore conditione esse. On confesse bien que cela est vray, Conceditur profectò illud esse verum. Prenez une vieille dinde, après l’avoir flambée et épluchée, refaites-lui les pattes, videz-la et retroussez-la en poule ; coupez de gros lardons, assaisonnez de sel et poivre, épices fines, aromates pilés, persil et ciboules hachés, roulez bien les lardons dans tout cela, lardez-en votre dinde en travers et en totalité, bridez-la, enveloppez-la dans un morceau d’étamine, cousez-la et ficelez-la des deux bouts, foncez une braisière de la grandeur convenable à la grosseur de votre dinde de quelques bardes de lard et de débris de veau, de quelques lames de jambon et du restant de vos lardons ; ajoutez encore, si vous le voulez, un jarret de veau ; posez votre dinde sur ce fond, assaisonnez-la de sel, d’un fort bouquet de persil et ciboules, de deux gousses d’ail et de deux feuilles de laurier, de deux ou trois carottes, de quatre ou cinq oignons dont un piqué de trois clous de girofle, mouillez votre dinde avec du bouillon et un verre de bonne eau-de-vie, faites en sorte qu’elle baigne dans son mouillement ; couvrez-la de quelques bardes de lard et de feuilles de papier beurré, faites-la partir et couvrez votre braisière de son couvercle ; mettez-la sur la paillasse avec feu dessus et dessous, entourez-la de cendres rouges, truffes laissez-la mijoter ainsi pendant quatre heures ; cependant à moitié de sa cuisson découvrez votre dinde, retournez-la, goûtez si elle est d’un bon sel, et ajoutez au cas contraire, ce dont elle peut avoir besoin.
Œufs au céleri. Prenez trois ou quatre pieds de céleri. « M. de Chozanne, Conseiller de la Cour des Aides, qui s’occupe beaucoup d’agriculture dans son domaine près de Briare, plante ses Pommes de terre dans un terrain de sable un peu frais ; il y fait donner deux labours, et fait répandre le fumier au troisième ; il fait jetter les Pommes de terre dans des sillons faits avec la charrue et éloignés de 3 pieds les uns des autres, et il fait mettre chaque Pomme à 7 à 8 pouces de distance dans le sens des sillons ; ensuite on rabat, avec les mains, un peu de la terre du sillon sur les Pommes. Nous auons tousiours fait profession de nous coniouïr auec vous aux prosperitez & condoloir aux aduersitez. Vn conduit, soit de pierre ou autrement, par lequel on fait couler & detourne-on l’eau d’vn fleuue en quelque lieu, Incile, Ductus. Assigner & bailler vne condition fort inique par dessus les autres, Legem iniuriae alicui praecipuam definire.
Agir personnellement, Intenter vne action personnellement, Requerir que le defendeur soit condamné & contraint à bailler & deliurer certaine chose au demandeur, & l’en faire seigneur & maistre, ou qu’il soit contraint à faire quelque chose, comme edifier maison, ou autre chose, Condicere. Se confermer & s’asseurer à faire quelque chose, Colligere animum & cogitationem. Conduite ou maniément de quelque chose, Tractatus. À des époques déjà lointaines, par deux fois j’avais visité cet étrange lieu, et le souvenir m’en poursuivait toujours. Le larron a esté condamné à rendre deux fois autant qu’il auoit desrobbé, Fur duplici condemnatus est. Il y avait surtout des moments où, après les visites qu’il lui faisait faire, le masque d’animation de la vie se détachait et glissait subitement de sa figure ; et souvent, quand il l’avait devant lui en voiture, il lui voyait des absences où elle paraissait ne plus être ni à lui ni à elle. Confesser tenir sa vie de quelqu’vn, Acceptam referre salutem suam beneuolentiae alicuius.
Retourner à sa condition, Ad ingenium redire. Quand on est issu de parens de basse condition, Obscuritas. Qui est celuy qui est plus condamné que toy ? Nos lacs sont là pour nous dire que, malgré la quantité immense d’alluvions qui y sont entraînées constamment, et plus fortement à chaque changement de saison et après chaque averse, ils ne se sont cependant point remplis depuis que cet état de choses dure ; tant ce remplissage est insignifiant au fond. Vne clause & condition apposée en vn contract de vendition de choses immeubles, Lex mancipij. Confesser vne scedule, c’est recognoistre & auoüer l’auoir escrite ou signée, Approbare chirographum. Enlever à l’aide d’un couteau pointu, la première enveloppe de 50 marrons, les mettre dans une casserole avec assez d’eau pour les couvrir, les faire cuire 10 minutes, enlever la seconde enveloppe, les mélanger à la farce déjà préparée, assaisonner de sel et de poivre, en farcir la dinde. La mère attacha au cou de l’enfant une de ces collerettes d’alors qui encadraient si bien d’un tuyauté de linge blanc la joue de l’enfance.
