Die Königin unter den Trüffeln auch genannt "Tartufo bianco del Piemonte" oder "Tartufo bianco di Alba" reift zwischen September und Anfang Januar in ihrer Heimat in Norditalien, hier vor allem im Piemont sowie im französischen Périgord. In demselben Augenblick bemerkten wir eine geschlossene Mäusegesellschaft eiligst das bedrohte Ufer verlassen, um unter einem etwa zwölf Schritte entfernten hohen Steinhaufen Schutz zu suchen. Als wir in die Nähe des Mühlteichs kamen, fanden wir Arbeiter damit beschäftigt, die Sohle desselben und namentlich das eingerutschte Ufer auszuheben. Unsere Trüffelbaumschule liegt in der Nähe von Radolfzell, im schönen Süden Baden-Württembergs, unweit vom Bodensee. Aufgrund des ausgeglichenen Klimas, der guten Infrastruktur und auch der Nähe zur Schweiz ist der Standort für uns optimal. „Ich habe vor 7 Jahren eine kleine Trüffelplantage in der Nähe von Alfeld angelegt. Wir begrüßen immer wieder Gäste, bekommen Kundebesuch und geben hin und wieder sogar kleine Führungen. Spülen Sie den Spargel unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Nach dem Wasserspiegel zu werden die Platten dünner, so daß sie unter demselben blos noch sechs Zoll acht Linien stark sind
Bei der diesjährigen Auktion wurde mit 262,86 Euro pro Gramm für die teuerst ersteigerte Trüffel ein Rekord erzielt, der den Gramm-Preis des Vorjahres um mehr als die Hälfte überragte. Heuer sind es rund 3.500 Euro pro Kilo, das ist das Siebenfache des Kilopreises der weniger renommierten schwarzen Trüffeln. Weiße Trüffeln lassen sich nur zwei bis sieben Tage lagern. Gerade beim Spinat sind Volumen und Gewicht zwei paar Schuhe. In den letzten zwei Jahren waren die Herkunftsgebiete der Weißen Qualitätstrüffel, der weltweit besten Knolle, zutiefst davon betroffen. Sie alle wurden mit um reichlich weißen Trüffel garnierte Köstlichkeiten verwöhnt. Wird die Weiße Trüffel also langsam verschwinden? Auf Basis erster experimenteller Ergebnisse könnte die Weiße Qualitätstrüffel zukünftig außerdem angebaut werden. Robert und seine Frau Tracy werden ihren Kunden auch heuer im Pub Klemo zwischen 17 und 20 Uhr die Möglichkeit bieten, neben einer guten Flasche Wein auch hochwertige Qualitätstrüffel direkt aus den Expertenhänden von Luca Miliffi zu erhalten. Die Gebiete und die Jahreszeiten werden sich verändern, aber nicht die Weiße Qualitätstrüffel an sich. Die 4-Hauben-Küche von Lukas Nagl wird mit ihrem 7-Gang-Menü für einzigartige und unvergessliche Momente sorgen - ein erstklassiger Geschmacksrahmen für den Star des Abends, die Weiße Qualität Getrocknete Trüffel Produkte, die beim kleinen Markt innerhalb des Restaurants Bootshaus erhältlich sein wird
Du willst keine Podcastfolge mehr verpassen? Wenn Sie weiterlesen, werden Sie noch viel mehr herausfinden. Es muss nicht immer der Hund sein, mit dem Trüffel gesucht werden. Nun. Trüffel sind kugelige Pralinen. Obwohl der weiße Trüffel geschätzter und qualitativer ist, kann man nicht sagen, dass der schwarze Trüffel nicht genauso von verfeinertem Geschmack ist. Die tierbewohnenden Schmarotzer unter den myceliumbildenden Pilzen siedeln ihr Mycelium entweder auf der Oberfläche der äußern Haut und der Schleimhäute innerer Höhlungen des Körpers, auch innerhalb der Haut und in den Haarwurzeln an, oder durchdringen, zumal bei Insekten, die Haut, gelangen in die Fettkörper, die Muskelbündel, ins Blut, in den Darmkanal, in die Zähne und Knochen und können endlich den Körper, nachdem der Tod eingetreten ist, ganz anfüllen. Die Orte am Gardasee haben in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts eine rasante Entwicklung genommen. Die Anreise führte uns über den Zwischenstopp Gardasee direkt in die „Trüffelhauptstadt" Alba. Sehr unterhaltsam. Zu diesem Gang, und damit zurück zum aktuellen Abend, schmeckte uns der Rote deutlich besser als der Weiße, der mit zunehmender Standzeit nicht nur wärmer, sondern auch ein wenig kraftlos wurde. Die gleichen Weine reichten auch für den zweiten Gang, wieder was Einfaches: Nudeln. Die Fuži auf einem Teller servieren und nach Geschmack hauchdünne Trüffelscheiben mit einem Trüffelhobel über die Nudeln streuen
Sobald Sie das Paket erhalten, empfehlen wir, den Trüffel aus der für den Versand vorbereiteten Verpackung zu entfernen und ihn in saugfähiges Papier oder ein Tuch einzuwickeln, in einem Glas oder luftdichten Behälter zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen. 1. Die Zaubertrüffel auf einem sauberen Tuch vor dem Ventilator trocknen, bis sie eine gummiartige Konsistenz und ein gummiartiges Aussehen erhalten haben. Ihre Haut ist dunkelbraun bis schwarz und mit pyramidenartigen Warzen versehen. Die echte Périgord-Trüffel ist schwarz und im Inneren von feinen weißen Adern durchzogen. Unterteilt wird in schwarze und weiße Trüffel, wobei die weißen die teureren sind. Der seltenste Trüffel, der wertvollste, der meist begehrte und meist gefragte, der in den besten Sternerestaurants der Welt zu finden ist, Urbani Tartufi bringt ihn direkt zu Ihnen nach Hause. „Es ist ebenso weltbekannt, daß die Gräfin Völdern, einzig von einem unerklärlichen Ahnungsgefühl getrieben, in jener Nacht plötzlich den Maskenball verlassen hat, um eine Stunde darauf den fürstlichen Freund in ihren Armen verscheiden zu sehen - wer möchte ihn ganz wegleugnen, jenen geheimnißvollen Zug der Sympathie, der in dem Augenblick, wo sich der Geist losringt von der Erde, noch einmal aufglüht und die verwandte Seele gebieterisch zu sich verlangt