En dehors de ces anciennes bâtisses, une seule construction se trouve sur l'île de Montecristo : la villa Reale, où vivent les gardes forestiers, dans lequel il est possible de visiter un petit musée. Tous mes moments ont été pris par une circonstance importante de ma vie. Il est tout à fait possible de prévoir une journée à la plage au printemps et en été. Les Alpes apuanes, qui tirent leur nom d'un ancien peuple de la Liguerie, ont été rendues célèbres pour leurs carrières de marbre de Carrare. LA MARK (Comté de), ancien état de l'empire d'Allemagne, dans le cercle de Westphalie, entre le duché de Berg au S., le duché de Clèves à l'O., le duché de Westphalie à l'E., le comté de Recklingshausen et l'évêché de Münster au N., tirait son nom d'un château situé près de Hamm et avait Hamm pour capitale. Florence peut être un bon point de départ pour découvrir la région : facilement accessible en avion depuis la France, la capitale de la Toscane rejoint la plupart des villes attirant les touristes en transport en commun. La plupart des jolis villages toscans peuvent être rejoints via le réseau ferré ou les bus. Les villages médiévaux séduiront à coups sûrs toute la famille
Plus loin, une arcade calcaire (l’Escayou) rappelle par sa figure, sinon par ses dimensions, le fameux Prebischthor de la Suisse saxonne taillé dans les grès. J’ai été conduit, en un mot, à penser qu’à chacun des tubercules provenant d’un sujet à riche récolte devait appartenir, sinon absolument, du moins dans une large mesure, la faculté de fournir, lui aussi, une récolte abondante, à penser également que, dans les tubercules provenant d’un sujet pauvre, cette faculté ne devait pas se retrouver. Ma grand’mère ne parut pas étonnée du prix, quoiqu’elle jetât encore un ou deux regards de méfiance sur le colporteur imaginaire ; enfin la beauté de la montre l’emporta. Je me trompai : j’avais passé deux heures au lit, que je n’en étais que plus réveillé ; j’étais dans un état d’agitation mentale très-vive, et je me figurais mon cerveau comme un moulin dont les rouages sont en mouvement sans avoir quelque chose à moudre. Miller nous reçut, d’une manière amicale, et nous offrit un lit, si nous voulions passer la nuit chez lui
TIPPERARY (Comté de), un des comtés de l'Irlande (Munster), a pour bornes ceux du Roi au N. E., de la Reine à l'E., de Waterford au S., de Clare à l'O.; 96 kil. TINTINGUE, v. de l'île Madagascar, sur la côte E., à 160 kil. TINTENIAC, ch.-l. de c. (Ille-et-Vilaine), sur le canal d'Ille-et-Rance, à 40 kil. TIMSAH, lac de la Basse-Égypte, à distance égale de Suez et de Péluse, doit servir, à l'intérieur, de port naturel au canal maritime de l'isthme de Suez. TINEH, v., port et château de la B.-Égypte (Charqyeh), près des ruines de Péluse, à l'extrémité E. du lac Menzaleh et à 80 kil. TIPASA, petit port d'Algérie, à 92 kil. Teign, à 60 kil. La ville de Tipperary, qui a donné son nom au comté, est à 16 kil. Jolie ville ; bains de mer. TIPARENUS, île de la mer Égée. TINOS, île de Grèce. Les Français l'ont prise en 1829, et y ont élevé un fort. C’est trop fort, c’est vraiment trop fort ! Il obéit, en même temps, à ce besoin de classification qui, du premier jour au dernier, domina son esprit, en apparence si désordonné et publie, dans les Annales de Chimie et de Physique, un important mémoire de 84 pages : « premier essai de classification naturelle pour les corps simples », où il s'efforce de grouper les éléments chimiques rationnellement d'après leurs affinités
Les grands cuisiniers ont d'ailleurs, depuis longtemps, vérifié que les arômes d'une truffe en conserve sont plus complexes que ceux d'une truffe fraîche. Napper le fond d’un peu de sauce allemande, garnir de minces escalopes de cervelle ; sur celles-ci, disposer en couronne quelques lames de champignons et de truffe et placer un petit champignon au milieu. La truffe peut être conservée à long terme soit stérilisée, soit sous vide. Mme Pompadour et tous les seigneurs de la cour voulurent être peints par lui. Étuver au beurre 400 grammes de cervelle ; la broyer au mortier et lui incorporer : 100 grammes de beurre ; 200 grammes de Panade à la frangipane ; sel, poivre, muscade dans les mêmes proportions que pour une farce et 3 œufs, ajoutés un par un. Saupoudrer de chapelure ; arroser de beurre fondu et faire gratiner à four vif. Préparer une bordure en appareil à pomme duchesse dressée sur le plat de service, et la faire légèrement colorer au four
Garnir le centre d’un ragoût de cervelles pochées, escalopées ; champignons et truffes noires en tranches et huile de truffe blanche en lames, lié de sauce Allemande additionnée de cuisson de champignons réduite. Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes d’endives braisées, émincées, et liées à la sauce Crème. Servir à part une sauce Crème additionnée d’un fin émincé de champignons, cuits et très blancs. Mazagran de Cervelle. - Dresser sur un plat ovale ou rond, bien beurré, une bordure en appareil à pomme duchesse comme pour le « Turbot Crème au gratin », mais plus mince et un peu plus haute. Nota. - À une bien petite différence d’apprêt, cette Matelote n’est autre chose que la « Cervelle à la Bourguignonne », dont la recette est ci-dessus. Cervelle à la Poulette. Cervelle au Beurre noir. Assaisonner de sel et de poivre ; couvrir avec 150 grammes de Beurre noir, additionné de 25 grammes de feuilles de persil jetées dans le beurre au dernier moment ; compléter par un filet de vinaigre passé dans la poêle brûlante. On appelait ainsi en Hongrie et dans les Marches orientales de l'empire germanique un commandant militaire, gouverneur d'un banat ou marche, qui peut être assimilé aux margraves