Les brisures de truffe en conserve cachent souvent des truffes de Chine en mélange avec de la truffe noire du Périgord, dont elle prend le goût et l’odeur. Et à la fin de tous ces bouleversements d’une conscience et des instincts d’une mère, elle s’arrachait une sorte de haine, peut-être cette haine sainte, cette monstrueuse victoire dénaturée sur le sang, la dernière et suprême victoire de la religion, une haine d’un mélange étrange pour ce fils où elle ne voyait plus son fils, mais seulement un obstacle à son salut, un empêchement des bontés de Dieu sur elle, un ennemi chéri et détesté de sa vie éternelle ! Albertine, qui connaissait Andrée plus à fond que je ne la connaissais, ayant toujours des haussements d’épaules quand je lui demandais si elle était bien sûre de l’affection d’Andrée, et m’ayant toujours répondu que personne ne l’aimait autant sur la terre, maintenant encore je suis persuadé que l’affection d’Andrée était vraie. Elle s’avance : oh bonheur ! Couleur morne, & qui n’est point bien viue, Lentus color. Couleur blaffarde, & qui n’est gueres chargée, Dilutus color, Color exanguis, vel languescens.
Qui teint en couleur retirant sur le pourpre, Molochinarius. Couleur de pourpre, Purpureus color, Tyrius. Vne couleur blanche, Melinum, Album. Dont par punition Diuine ceux qui despuis sont nez en celle prouince de Dorocestre, ont vne queue par derriere, & sont appelez Anglois coüez. Couler par dessous, Subterfluere. Couler par deuant quelque lieu, Praefluere, Praeterfluere. Couler vers quelque lieu, Affluere. Se couler iusques à quelque lieu, Perrepere. Les sociétés barbares qui, après les Romains, se partagèrent le sol de l’Europe, avaient l’appétit plus robuste et le goût moins difficile que les descendans dégénérés des maîtres du monde. Il est, chez les pharmaciens romains, une heure de la journée intéressante, l’heure du crocchio, de « l’assemblée du clou », l’heure entre quatre et six heures, où se réunissent dans la pharmacie les médecins qui viennent y chercher leur sort du lendemain. Les Sautés de Boucherie comme : Tournedos, Noisettes, Côtelettes, Filets, Entrecôtes, sont toujours faits sur le fourneau ; saisis et cuits avec une petite quantité de beurre clarifié. Une truffe de qualité première est vendue entre 1 200 €/kg et 1350 €/kg, soit 60 € les 50 grammes.
C’est pour cela qu’elle est communément appelée truffe d’Alba. Dans le monde de la gastronomie de luxe, un produit règne en souverain indétrônable : la truffe. Cette écrivassière pitoyable vit misérablement du produit de ses élucubrations spasmodiques. Taillable, com. penac. Celuy ou celle qui paye la taille à son seigneur, soit souuerain ou autre, Stipendiarius, tributarius, Stipendiaria, tributaria, voyez Taille. Car il ne signifie pas celuy qui habet colem, ains qui coleo non caret, dont le mot priuatif est Escouillé, acut. 4° Enfin, sur la conduite journalière de ces docteurs de la loi qui, toutes choses égales, consomment plus de truffes qu’aucune autre classe de citoyens : témoin, entre autres, le docteur Malouet, qui en absorbait des quantités à indigérer un éléphant, et qui n’en a pas moins vécu jusqu’à quatre-vingt-six ans. Dans l’état actuel de nos connaissances, il est probable que, si le cours des choses ramenait quelque ordre monacal, les supérieurs chargés de les diriger adopteraient un régime plus favorable à l’accomplissement de leurs devoirs. Il est aussi actif, & signifie passer à trauers vn linge ou couloire quelque chose liquide, Per lintea percolare, & si on l’espraint, Per lintea exprimere. Couleur comme celle d’vne chose seiche, Color aridus.
Couleur de Cassidoine, Murrhinus color. Couleur baillet, ou de paille, Heluus color. De couleur iaune, Croceus, Luteus. Tirant sur la couleur de iaune, Languescens color in luteum. Couleur cendrée, Cinereus color. Couleur de miel, Melleus color. Couleur bleuë, Venetus color, Caeruleus, Cyaneus. Couleur pers ou bleu, Cumatilis, siue Cymatilis, Cyaneus color. Couleur fauue ou verde, meslée parmy du noir, Rauus color. Couleur comme de ciel, Rauus color. Couleur grise, Leucophaeus color. Couleur plus claire à la comparaison d’vne autre, Dilutus color. Couleur flamboyant, Ignescens color, vel ardens. Couleur iaune & comme or, Rutilus color, Fuluus, Aureus. Couleur Turquine, Caeruleus color. Couleur de ciel serein, Caeruleus color, quasi caeluleus. Couleur palle, Color pallidus, vel buxeus. Couleur tannée, Ceruinus color. Couleur obscure, Surdus color, Nubilus color. Couleur naturelle, Color verus. Couleur violette, Ianthinus color, vel violaceus, Amethystinus. Drosomeli intelligo etiam quod vulgaris lingua etiamnum mel roscidum vel roreum nuncupat, quod aestinis noctibus mellei coloris, sed roris instar liquidum defluit. Rassembler ces rectangles par deux, tout comme des sandwichs, affranchir les angles, et les tenir sous presse légère jusqu’au moment du dressage. Retargé par menées & belles paroles, Dilatus per frustrationem. Couruée, f. penac. Qu’autres escriuent Coruée, Opera diurna quam quis alij debet aut iure municipali, aut pacto conuento, aut alio quouis iure, En la Coustume de Moulins en Bourbonnois, au titre des tailles personnelles, art. 3. quiconque doit taille personnelle, & sur le chef soit franche ou serue, il doit quatre charrois l’an à son seigneur, s’il a bœufs & charrete, ou beste traynant.