Una vez que esto ocurra, revuelve con el dulce de leche y haz esferas, si es necesario, agrega más galletas para que queden perfectamente bien redondas. Un hallazgo recientemente publicado en la diaria (un medio local de Uruguay) revela que recientemente se han descubierto Trufas en territorio uruguayo. En un recipiente pon el resto de las galletas con la esencia de vainilla y el queso crema hasta mezclar y que todo esté bien combinado. Con la llegada asegurada del cacao de diversos países productores , y asegurando la calidad de los mismos, se garantiza la trazabilidad en todo el proceso de elaboración, desde la recolección, su fermentación y su traslado desde origen, al comienzo de nuestro proceso con el tostado, descascarillado y por último la transformación en chocolate para decidir los diversos productos que se van a elaborar con él El uso de las
trufas al por mayor en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se le han atribuido propiedades afrodisíacas. En una bolsa de congelar que tenga cierre incorporado, introducimos las galletas oreo tal cual, sin quitarles la crema.
Esta variedad de cacao es el resultado del cruce entre el Criollo y el Forastero en busca de potenciar las cualidades de ambas versiones: un cacao aromático y fácil de cultivar. El único pero, como ocurre con cultivos de estas características, es que compromete el resultado organoléptico. Para Nerea Prieto, catadora de chocolates y miembro de la Asociación Bean to Bar España: "Un buen cacao es aquel que tiene una cualidades organolépticas entre las que destacan aromas complejos en una gama amplia que abarca desde matices frutales, herbales y hasta florales. Psilocybe mokum (4) - una cepa local de Ámsterdam, esta trufa mágica ofrece un viaje ligero pero estimulante, con menos alucinaciones visuales para que el usuario pueda centrarse fácilmente en la introspección profunda o en conversaciones filosóficas profundas con amigos. Son los denominados cacaos finos de aroma" La naturaleza de las plantaciones, el trabajo de recolección y fermentación así como los procesos de tueste, pueden convertir el más exquisito de los cacaos en una versión estandarizada y homogénea de chocolate, o por el contrario, en un bocado más o menos terroso, lleno matices particulares y únicos para ese grano, de un determinado origen e instante de recolección. Alrededor del mundo pueden encontrarse plantaciones del cacaotero a lo largo de centro y Sudamérica, desde México hasta Brasil, destacando los cacaos de Perú y Ecuador.
Una vez que se ha localizado una trufa, los cazadores utilizan tenedores o rastrillos de mano para extraer cuidadosamente los hongos del suelo. Volviendo la vista atrás, mostrar el chocolate como ingrediente en platos principales era habitual en la carta del cocinero retirado Jaume Dam, quien ofrecía, en su restaurante Sa Plaça de Petra (ya cerrado), cocina de indianos; es decir, de europeos que habían emigrado a América para hacer fortuna y que en su retorno volvieron con recetas con ingredientes como el chocolate o el café Además, una vez adquirido el producto, éste se puede conservar un tiempo, sin perder ninguna de sus propiedades. Como ves, el secreto está en integrarla en el aceite de oliva y, además, una vez la hayas preparado, podrás utilizar esas virutas para otros platos, a la par que disfrutas de tu mayonesa trufada en recetas de verduras, pescados o carnes. Una vez distribuida, cierra los tarros o tápalos con papel film.
Es la
trufa Mesentericum de San Juan o trufa de Verano que se recolecta en España de Junio a Septiembre. Una vez lleguemos al nivel ciento veinte de las primeras minas obtendremos una llave especial que nos abrirá las puertas a las minas de la Caverna Calavera, ubicada en el desierto, locación a la que tendremos acceso ayudando a uno de los personajes del pueblo y donde los niveles son prácticamente infinitos, además de más complicados y con mayores posibilidades de conseguir objetos más valiosos. Como puedes ver, cultivar trufas es un poco más sencillo que cultivar setas, ya que desaparece la etapa de fructificación Remueve bien hasta que todo se integre. Vierte ahora la mezcla en un recipiente, tápalo y mételo en el frigorífico durante unos treinta minutos o hasta que se haya endurecido. Por primera vez, Jimena e Ismael del Cura San Martín no irán a su pastelería favorita a comprar estas pequeñas bolitas de chocolate, sino que las harán ellos mismos en casa con la ayuda de su madre, Rebeca.
Si tienes curiosidad y te atrae este fruto, no dejes de conocer cómo se recoge este hongo subterráneo que crece de forma natural en la zona, al abrigo de la Sierra de Lóquiz. En Laumont tenemos tres propuestas de recetas con trufa blanca por si te animas a cocinar con uno de los productos gastronómicos más valorados del planeta. Los interesados recordad que será necesario apuntarse previamente (40 plazas) enviando un correo electrónico o por teléfono llamando al del Museo de la Trufa. Esta variante de trufa nunca ha podido ser cultivada, hecho que le otorga un plus de exclusividad y misterio. Las trufas blancas, solo deben ser afeitadas encima de los platos. Con qué las aromaticéis es una cuestión de gustos.1 Laumont selecciona trufa de categoría primera con forma irregular, buen aroma y de un peso superior a 15 gramos. Además de ser algunas de las más deliciosas, las
trufas frescas también se encuentran entre los productos más caros del mercado internacional. También podrás asistir al tradicional mercado artesanal, degustar caldo y pinchos trufados, y una selección de dos bodegas de la zona, o realizar una visita guiada al museo.