Bei 12 Proben Maronenröhrlingen wurden Cs-137 Werte zwischen 154 und 1.020 Bq/kg ermittelt. In einigen, durch den Tschernobyl-Fallout besonders begtroffenen Regionen Deutschlands insbesondere in Süddeutschland, können auch aktuell noch bei einigen Pilzarten gelegentlich oder regelmäßig Cäsium 137 Kontaminationen über 600 Bq/kg Frischgewicht auftreten. Auf solchen Böden ist der Transfer von Cäsium in die Burgundertrüffel oder Alba-Trüffel vergleichsweise gering. Auf diesen meist humosen Böden ist der Cäsium Transfer relativ hoch. Meine Gastgeber für diesen Abend stammten aus der nordgriechischen Region Epirus und auch der Betreiber des Restaurants kommt aus dieser bei uns in Deutschland eher unbekannten, aber schönen Gegend. Genau in diesen Bodenschichten befinden sich die Myzelien vieler Pilze und versorgen von hier aus ihre oberirdische Fruchtkörper mit Nährstoffen. Bresinsky, A., Jahn, A., 2011: Strahlende Pilze. Niedriger sollten die Temperaturen im Winter allerdings nicht werden, das mögen die Pilze nicht. Dass die Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), eine der beliebtesten Speisetrüffeln, in Deutschland, Österreich, der Schweiz, ja selbst in Skandinavien und eigentlich in ganz Europa verbreitet ist, das ist inzwischen in weiten Kreisen der Gesellschaft bekannt. Eine andere Sache, die man im Hinterkopf behalten sollte, ist, dass, wie bei jedem Gewürz oder Gewürz, ein wenig viel ausmacht
Pfifferlinge sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch hervorragend und sind sehr vielseitig verwendbar. Das Riechvermögen ALLER Hunde reicht völlig aus, um Trüffeln aufzuspüren. Anfang der 1990er Jahre fiel einem Bürokraten der Lebensmittelaufsicht in Frankreich eine bis dahin unbeachtete Vorschrift auf, die das Färben von Trüffeln verbietet. Im Umkehrschluss wurden seit Anfang der 1990er Jahre große Kapazitäten an Sommertrüffeln frei. Die Saison für weiße Trüffel erstreckt sich von Anfang Oktober bis Ende Dezember. Die Saison dauert vom Spätherbst über den ganzen Winter. Außerdem steigt der Trüffelpreis je fortgeschrittener die Trüffelsaison ist, weil der Trüffelgeschmack intensiver wird je später der Zeitpunkt in der Saison ist. Ein edler Senf mit nussigem Trüffelgeschmack und einer leichten Schärfe. Trüffeln wachsen bevorzugt in der Nähe von Eichen und einigen anderen Bäumen wie Buche oder Hasel und in Istrien in einer Erde, die der im Piemont ähnelt. Schwarze Trüffeln findet man von Januar bis September. Weiße Trüffel, die Ende September oder Anfang Januar angeboten werden, sollten Sie eher meiden, zumindest aber sehr genau prüfen. In China und Japan wird er seit 2000 Jahren geschätzt, seit Anfang der 70er Jahre wird er auch bei uns zunehmend beliebter. Das Frühstück darf noch einmal opulent ausfallen, wir lassen uns Egg Benedict servieren, die genau so phantastisch schmecken, wie sie aussehen
Die Schwarzen Trüffeln Tuber melanosporum vitt. Für ein Kilogramm des schwarzen Trüffels muss man ungefähr mit 100,00 Euro rechnen. Schnittkäse mit Bio Heumilch hergestellt, mit frischem, schwarzen Bio-Trüffel im Käseteig. S. 58. - Die Gralsburg. Darauf beziehen sich die Schlußverse des Linggschen Gedichtes, während die Eingangsverse darauf hindeuten, daß die Gralsburg von Suchenden nicht gefunden werden konnte; nur der Zufall und gläubiges Vertrauen, ohne den Wunsch, den Gral zu sehen, leitete dahin, dann aber auch stets zum zeitlichen und ewigen Heil des glücklichen Finders. Ginevra lehnte mit gebrochenen Knieen an der Wand und wartete, das Gesicht in die Hände verborgen, auf das Ende des qualvollen Kampfes. Nur Ginevra saß am Bette der Sterbenden und sah mit jammernder Seele das theure Leben hinschwinden; sie bettete die Kranke, reichte ihr die Arzneien und verband mit töchterlicher Sorgfalt die wunden Stellen ihres armen gequälten Körpers. Nachdem man sie vergeblich mit Wasser besprengt und ihr mit starkriechenden Essenzen die Stirn gerieben hatte, kamen die bestürzten Hausgenossen endlich zu dem Schluß, daß jeder Lebensfunke erloschen und daß Ginevra bei ihrem Samariterwerk einem blitzartigen Pestanfall erlegen sei
Man vermutet jedoch, dass der Trüffel mit einem Minimum an Kalk schon gedeihen kann. Man unterscheidet zwei Sorten Trüffel - schwarzen und weißen. Zuguterletzt: Auch im Baselbiet werden Trüffel - köstlichen Rezepten auf Plantagen angebaut, und auf regionalen Trüffelmärkten angeboten. Deshalb werden die Messergebnisse auf einer eigenen Seite unter Radioaktivität von Hirschtrüffel dargestellt und diskutiert. Dadurch sind entsprechende Messwerte nur schwer auf einer Karte darzustellen. Die Cs-137 Messwerte von 4 Proben Violetter Lacktrichterling (Laccaria amethysta), bezogen auf Frischsubstanz, reichten von 57 bis 430 Bq/kg, bei einem Mittelwert von 170 Bq/kg. Ein Blauer Lacktrichterling (Laccaria amethystina) enthielt 860 Bq/kg. Durchschnittlich waren Ziegenlippe (Xerocomus subtomentosus), mit 390 Bq/kg und Hallimasch (Armillaria mellea) mit 400 Bq/kg in der Frischsubstanz, die am geringsten kontaminierten Speisepilze. Im Oktober beginnt die Saison für weiße Trüffeln, die teuersten Speisepilze der Welt. Die Radioaktivität von Pilzen, insbesondere die von der Bevölkerung konsumierten Speisepilze werden regelmäßig stichprobenartig überprüft und Messwerte veröffentlicht. Aus den Vorjahren liegen von den Pilzarten nicht genügend Messwerte vor, um Trends über den zeitlichen Verlauf der Cs-137 Aktivität zu untersuchen. Die Cäsium-137 und Kalium-40 Aktivität Messungen der Pilzproben erfolgten am Labor für Radioisotope der Georg-August-Universität Göttingen