Debido a su alto valor culinario, la trufa negra (melanosporum) está considerada la reina de las trufas. Como consejo para el consumidor, Virginia explica que la trufa es un hongo que se tiene que consumir antes de que pasen dos semanas desde que se coge del campo. 4.- Una vez la crema esté fria podremos con la ayuda de una cucharita y de nuestras manos, hacemos pequeñas bolitas del tamaño que más nos guste. Una vez fría la mezcla, hacemos bolas con ayuda de una cuchara y con las manos (que nos vamos a manchar bastante, así que mejor usar guantes - si disponemos). Y tomando el sombrero y los guantes se marchó. Tío, dijo Carlos mirándole con aire inquieto, como si temiese herir su susceptibilidad, mi tía y mi prima me han hecho el favor de aceptar un pequeño recuerdo mío; dígnese usted también aceptar estos gemelos que me son inútiles, que le recordarán a un pobre muchacho que, lejos de ustedes, no ha de olvidar ciertamente a los que constituyen su única familia. No, tío, que me indique usted un hombre que..
Con ellos puede usted hacer un brazalete, que está ahora muy de moda. Aunque me repugnaba vender mis alhajas en el pueblo que usted habita, Fresco Tuber Macrosporum no me atrevía a proponerle a usted eso, respondió Carlos. De todas formas, en este establecimiento los valores varían mucho y son dependientes de dónde se encuentren los mismos, aunque esto no hará que dejes de poder conseguir comprar un producto parecidísimo pero más económico y probablemente con mejor relación calidad-precio. Aunque parezca sencillo, primero tienes que saber cómo hacer la aceitera y dónde conseguir trufas. Eugenia, dentro de cinco días tendré que decirle a usted adiós, sino para siempre, al menos por muchos años. Amigo mío, haga usted las paces con Eugenia. Martha Stewart expresó su disgusto por el aceite de trufa en un post en 2014 en Reddit, diciendo que "Creo que el aceite de trufa es uno de los pocos ingredientes que no pertenece a la cocina de nadie. Arruina la mayoría de las recetas". "Falso calçot con caramelo de naranja y nata doble trufada", esta es la receta que ha sido elegida como mejor receta con trufa negra del año en la primera edición del premio Laumont, celebrado este domingo en Vic dentro del marco del Trufforum, evento que reivindica la trufa negra como un alimento clave dentro el panorama gastronómico del país.
Más tarde, cuando, después del almuerzo, el padre Grandet salía para ir a ver sus propiedades y vigilar a los jornaleros, Carlos permanecía entre la madre y la hija, experimentando desconocidas delicias ayudándoles a devanar el hilo, Fresco Tuber Macrosporum viéndolas trabajar y oyéndolas charlar. Mañana y tarde, a mis oraciones por los caminantes, añadiré una especial para usted. Primo, acepto sin titubear, le dijo Eugenia dirigiéndole una mirada de inteligencia. De modo que se marcha usted, dijo Eugenia a Carlos dirigiéndole una mirada mezclada de tristeza y de admiración. Una vez que el agua haya llegado a ebullición, agregue los fideos. Las trufas son una fibra soluble que ayudará en la digestión; la fibra soluble se disuelve en agua para formar un material parecido al gel y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre. El hongo y el árbol viven esta simbiosis de modo que el hongo aumenta el poder de absorción del agua y nutrientes del suelo, mientras que la planta corresponde con el aporte de azúcares sintetizados para el hongo. Tanto más, hijo mío, cuanto que, mira, estimando tus alhajas, no he estimado más que el oro en bruto, y acaso se pueda sacar algo del trabajo.
Deme usted eso, sobrino, yo iré a mi cuarto a pesarlo y, céntimo más, céntimo menos, le diré lo que vale. Sobrino, no tengo palabras bastantes para expresarle mi agradecimiento, dijo la anciana madre, cuyos ojos se llenaron de lágrimas.. Por fin, de día en día, sus miradas y sus palabras enamoraron locamente a la joven, que se dejó llevar de la deliciosa corriente del amor, y Eugenia se agarraba a su felicidad como se agarra un nadador a la rama de sauce para salir del río y reposar en la orilla. El joven fue después a casa de maese Cruchot a hacer dos poderes, el uno a favor de Grassins y el otro a favor del amigo a quien había encargado que vendiese su mobiliario. Por fin, cuando llegaron los sencillos trajes de luto que Carlos había encargado a París, éste llamó a un sastre de Saumur para venderle su inútil ajuar. Al ver que la seguía, Eugenia subió precipitadamente la escalera y se fue al lugar más obscuro del pasillo, al lado del chiribitil de Nanón, donde Carlos la alcanzó, y, tomándole una mano, la cogió por el talle y la estrechó fuertemente contra su corazón. Se trata de un hongo que se encuentra debajo del suelo y luce un aspecto oscuro con una superficie rugosa.