Las Trufas de Tiramisú son un postre sencillo y fácil de preparar, que combina el sabor intenso del café y el dulzor del queso mascarpone. La trufa se muele y se mezcla con la harina para crear una pasta con un sabor intenso y aromático. Seguidamente, añadimos la harina y programamos 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Echamos el vino, el caldo, la nata, la sal y programamos a velocidad 2, a una temperatura de 100ºC, durante 5 minutos. Hace una semanas le compre a mi sobrino un paquete regalo, maravillosamente envuelto, que contenía un champagne para niños sin alcohol, diferentes golosinas y un peluche. En las naciones para las cuales caridad es parte de la sabiduría, y no se tienen por cultas si no practican las obras de misericordia, los ciegos tienen hospicios donde las comodidades rayan en lujo; los tullidos no hacen sino alargar el brazo para tomar el pan y el vino; los paralíticos reposan en suaves lechos y por medio de máquinas ingeniosas vacan a todos los movimientos necesarios; los sordomudos se crían, se educan, aprenden a oír y hablar por medio de inventos maravillosos, imaginados con amor ardiente por los filántropos; los niños desvalidos tienen socorro, los expósitos hallan madre; las malas mujeres, ¡
Las trufas crecen profundamente en el suelo de los bosques o plantaciones, tejidas bajo las raíces de magníficos robles, álamos, castaños, avellanos y encinas. PROYNERSO fue pionera a nivel provincial en la ejecución de un proyecto Life-Medio Ambiente de título Revalorización de Bosques productores de Trufa un ejemplo de gestión Sostenible. Mientras a nivel mundial la funga, ciencia abocada a los hongos, descubrió más de 100 mil especies de hongos y cada año se descubren cerca de 2 mil nuevas, las estimaciones sobre la existencia de variedades rondan entre los 800 mil a 5 millones. Estas cifras superan las variedades de plantas en seis veces. Al crecer debajo de la tierra y asociarse a las raíces de determinados árboles, suelen adquirir algunas propiedades. Las trufas son hongos hipógeos, es decir, que sus carpóforos o cuerpos de fructificación se desarrollan bajo tierra. Los cuerpos fructíferos de la trufa son lo que se recolecta y a lo que llamamos "trufas". Esta especie de hongos denominadas "trufas" crecen por debajo de la tierra entre la raíces de algunos árboles y el kilo podría llegar valer entre 3.000 a 4.000 dólares. Para hacerse una idea del costo del suntuario hongo, el precio promedio oscila alrededor de los 10.000 dólares por kilo, aunque últimamente, por la pandemia, ha bajado sustancialmente.
Esta trufa se convirtió en un suceso para los gastronómicos ya que pagan miles de dólares por ellos, consignó Telemundo. Yo os recomiendo que paséis la trufa por una batidora eléctrica y la remováis un rato con el fin de conseguir una textura más apta para ser trabajada. La trufa despide sustancias alelopáticas que impiden el crecimiento de la hierba a su alrededor, y eso suele ser a veces una clave para poder encontrarlas. Es una técnica muy utilizada en los meses de diciembre a marzo. Aquí encontrarás trufas frescas y una amplia variedad de productos trufados, como queso de trufa y miel de trufa. Para dar la sensación de que la trufa había sido extraída de la tierra, espolvoreó cacao en polvo. Al principio comienza con una sensación placentera de euforia y bienestar, que poco a poco va dando paso a un tramo de mayor introspección. Lo que significa que el aceite de trufa es una pálida representación de las trufas. El árbol de la trufa se llama Quercus, que también se llama roble, alcornoque o roble de piedra. Voiry, de la Estación de Investigación sobre Suelos Forestales y Fertilización (CNRF) de Champenoux en 1981 propuso una clasificación morfológica de ectomicorrizas (para el roble y el Haya común en su caso) en tres tipos, que parecen corresponder a grupos de especies y que podrían tener diferente importancia trófica.
Sobre los hallazgos en tierra coloniense aún no se han conocido detalles. "TRUFA. Descubierta bajo la tierra la llevamos a la mesa". El proyecto se desarrolló fundamentalmente en la zona del Campo de Gómara y sirvió y sirve de base para un buen número de actuaciones que se han desarrollado en la provincia para poner en valor Fresco Tuber Macrosporum este importante recurso, patrimonio gastronómico de Soria. La inclusión de montes de utilidad pública en una zona de aprovechamiento regulado requiere la previa obtención, por el titular de dicha zona, de la correspondiente licencia de aprovechamiento del monte. Una trufa o esclerocio es un producto vivo. Debido al alto precio que tiene la trufa europea, se corta en lajas muy delgadas o se ralla. Por eso, gracias a Dios, tenemos las plantaciones y podemos sacar trufa, porque si no, además con el precio que está alcanzando la trufa, que está más cara que otros años, si no hubiera de plantación, estaría por las nubes". En definitiva, estudiaron el origen de las trufas en Uruguay. La aparición de éstos en Uruguay supone un nuevo auge en sabores y posibilidades.
