Im Volksmund und ganz allgemein in der Küche werden aber auch andere Pilze, die mit den Echten Trüffeln nicht einmal entfernt verwandt sind, als solche bezeichnet. XIX 37): die Trüffeln sollen im Herbst nach Regen, besonders nach Gewitterregen, entstehen, die die Ursache ihres Entstehens sein sollen (s. Abschn. Sie werden wegen ihres hohen Preises auch "Diamanten der Küche" genannt. Geliefert werden kann zwischen Dienstags und Freitags. Die tuber melanosporum kostet zwischen 1.000,- bis € 2.000,- je Kilogramm. Herbst ist Pilzzeit: Zwischen September und November finden sich in den Wäldern Steinpilze, Maronen, Butterpilze, aber auch schmackhafte Parasole, die äußerst delikate Krause Glucke oder der unverwechselbare Riesenbovist. Einfach, aber genauso lecker. Aber sind wir mal ehrlich: das wird auf Dauer auch langweilig. „Jetzt ist die Schwäche längst überwunden und begraben," fuhr er fort, „sonst hättest Du überhaupt niemals davon erfahren, aber ich wollte Dir an meinem Beispiel zeigen, was der Wille und das Bewußtsein der Pflicht vermag. Die Urteile über die P. als Nahrung stimmen darin überein, daß die P. zwar wohlschmeckend und nahrhaft, aber schwer verdaulich sind. Diese ist der Aus diesem Grund wird der weiße Alba-Trüffel nie mitgekocht, sondern nur als letzter Schliff über das Geschirr gehobelt. Das Auge des Priesters ruhte eisig auf dem schönen Antlitze und den goldschimmernden Haaren, es war auch nicht die leiseste Regung in diesem Blicke
Niedriger sollten die Temperaturen im Winter allerdings nicht werden, das mögen die Pilze nicht. Ein Standort mit sommerlichen Temperaturen von etwa 17° C bis 40° C und im Winter einem Temperaturschnitt von etwa -5° C gilt als ideal für Trüffel - köstlichen Rezepten und Bäume. Im Frühjahr erfreut der bis zu sechs Meter hohe Baum oder Strauch durch seine üppige weiße bis rosafarbene Blütenpracht, im Winter leuchten gelbe oder rote Äpfelchen schon von weitem durch die frostige Winterlandschaft. Da sowohl das Wurzelwerk der Bäume als auch das feine Geflecht der Pilze sehr empfindlich sind, sollte man auf Probebohrungen im Erdreich rund um den Baum verzichten. Nun sollte man darauf achten, dass der Bewuchs direkt unter dem Baum nicht zu dicht wird und der Boden gut durchlüftet ist. Das trifft nicht nur in der Küche zu, sondern kann auch als Faustregel für die Zucht im Garten gelten: Eignet sich der Boden für die Zucht von wohlschmeckenden (und -duftenden) Küchenkräutern, so fühlen sich Trüffeln dort vermutlich auch wohl
Die teuersten schwarzen Trüffel der Welt, die Perigord-Trüffel, kosten zwischen 35 und 50 EUR pro Unze und die kostbarsten weissen Wintertrüffel von Alba liegen bei 130 bis 200 EUR pro Unze. Oft habe ich mich dabei wie in einem Mafia Film gefühlt: Der Händler kommt mit seinem Jutesack direkt in das Restaurant, breitet seine Ware auf dem Tresen aus und vor einem liegen vier Kilo Trüffel. Und nun weiter, Feldberg, wie steht es mit der Unterstützung, welche ich für die Familie des verstorbenen Schullehrers bestimmt habe? Eine Beschreibung des P. findet sich nirgends; die einzigen, recht unsicheren Anhaltspunkte bietet Plin. Den Genuß von rohem Rettich empfehlen Plin. Leberleiden, Asthma, Nierenleiden, Gelbsucht, Erkrankungen der Milz und viele andere Krankheiten waren es, gegen die agaricum angewendet wurde, vgl. Plin. XVI 31 als gulae novissima inritamenta bezeichnet, die also erst zu seiner Zeit ein besonders beliebtes Modegericht wurden, sondern gebratene P. waren auch eine Volksnahrung (vgl. Poliochos bei Athen. Als besonders gefährlich galten P., an deren Standort Giftschlangen hausen, deren Gift die P. aufnehmen; ebenso können von δένδρα ἰδίως βλαπτικά (Diosk. Die Bäume werden ein paar Jahre brauchen, bis sie sich so wohl fühlen, dass die Pilze in ihrem Wurzelwerk Fruchtkörper ausbilden und geerntet werden können
Dabei schenken Restaurants und Brauereien in Göteborg und Umgebung Spezialitäten aus Hopfen und Malz aus. Die Besucher können an Workshops teilnehmen und die Spezialitäten vom Bauernmarkt kosten. Es gibt hochwertige Spezialitäten aus der Region sowie aus den Nachbarländern. Bei Buon Gusto erhalten Sie ausschließlich die wertvollen Trüffel aus Italien, die weltweit für ihren wunderbaren kulinarischen Geschmack geliebt und geschätzt werden. Trüffel sind unterirdisch wachsende Schlauch-Pilze, die mit ihrem unverwechselbaren Aroma und Geschmack die Gourmetwelt begeistern. Beim Erntedankfest kommen alle Zutaten auf ihrem Weg aus der Erde auf die Teller groß raus. So sollte vielleicht nicht verwundern, dass seine Küche nahezu keinen lokalen Bezug hat und auf den bekannten Kanon aus globalen Luxusprodukten setzt. Die Genussmesse Passion för Mat möchte Hobbyköche mit neuen Ideen und Zutaten für die eigene Küche ausstatten. Die Region Östergötland feiert bei diesem neuen Event Östergötland spirar alle Zeichen des Frühlings: das erste junge Gemüse, die Apfelblüten, die blühenden Gärten und den Nachwuchs der Tiere. Ort: diverse Adressen in Östergötland. Ort: diverse Adressen in Visby und im Rest von Gotland. Erlebe die Aromen, Geschmäcker und kulinarischen Traditionen von Gotland! Ort: Gotland Grönt Centrum in Roma (bei Visby)