Fünf Jahre blieb ich im Kloster; aber mein sehnlicher Wunsch, den Schleier ganz zu nehmen, scheiterte an dem hartnäckigen Widerstand meiner Brüder. Auch 30 Jahre nach dem Atomunglück von Tschernobyl reichern viele Waldpilze gefährliche Mengen radioaktiver Partikel an. Nach einer Studie Schweizer und deutscher Forschender können Feinschmecker nun aufatmen:
Burgundertrüffel sind nahezu frei von Radioaktivität. In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und Karotten, gelbe Rüben, Lauch und Erdäpfelkugerln andünsten. 12,5% (SULFITE), 1% Herbsttrüffel (tuber uncinatum), natives Olivenöl extra, Speisestärke, Meersalz, schwarzer Pfeffer. Trüffel-Carpaccio mit Sommertrüffeln - Produkt ist eine in Scheiben geschnittene schwarze Sommertrüffel, kombiniert mit hochwertigem Olivenöl und einem starken Trüffelgeschmack. Den Champignon putzen, säubern und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Um das Bechamel herzustellen, müssen wir das Glas nicht waschen. Verbrechen mit Zuchthausstrafe bedroht: bei Verursachung einer schweren Körperverletzung nicht unter 5 Jahren, bei Verursachung des Todes nicht unter 10 Jahren od. Pont l'Eveque fermier aus einem Kloster, von uns mit Cidre affiniertPouilly FuméProvencalischer OlivenmixProvolone, naturQuitten ChutneyRaclette (bitte beachten Sie, das wir aus zeitlichen Gründen, ab sofort nur noch am Stück liefern können)Reblochon des Gourmets, fermierRhabarber- Himbeer ChutneyRobiola Tris (Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch)Rond Occitan fermier (m. Wappen),Roquefort Carles, fermier, handwerklich hergestelltRote Trauben ChutneyRouelle fermier Chevre, geaschtRuinart Blanc de Blancs 0,375lRuinart Blanc de Blancs 0,75l Ruinart Brut 0,375 lRuinart Brut 0,75 lRuinart Rosè 0,75l - Second SkinSaint Pierre Pyramide naturSalami ChiantiSalami PiccanteSalami-Pralinen NaturSalami-Pralinen m. Kräutern d
Die "normale" Currywurst mit Brötchen ist in der Nürnberger "Currywurst Bar" derweil bereits ab 5,90 Euro erhältlich. Seit Mitte November 2022 betreibt Jörg Engelhardt mit seinem Geschäftspartner Achim Zinner die "Currywurst Bar" am Nürnberger Hauptmarkt. Seit 2011 ist er in Köln und bietet in seiner Pastabar handgemachte Pasta und italienischen Köstlichkeiten im Drei-Gänge-Menü an. Die Speisekarte wechselt je nach Saison, diesen Winter empfehlen wir die Maccheroncini al Ragù mit Trüffel aus Umbrien. Fourme d'Ambert fermier, BlauschimmelFrais des Garrigues (Thymian-Kugeln)Fränkische Kirsche (beachten Sie bitte: Neue Grösse)Fränkischer Apfel (bitte beachten Sie: Neue Grösse)Frühlingskäse Jahrgang Frühjahr / Sommer 2021 (Achtung: Bild zeigt Cirone, Frühlingskäse sieht ähnlich aus. Bleu d'Auvergne fermierBleu de NeigesBleu de Termignon fermier (Saison) Blauschimmel,Bleu des CaussesBlu de Cacao mit RumBouyguette fermier - SegalafromBrebiouBrebis CorsicaBrescianellaBrie aux Truffes (m. schwarzem Trüffel gefüllt)Brie de Meaux fermierBrillat SavarinBrillat Savarin mit CranberriesBrillat mit schwarzem Trüffel verfeinertBrin d`Amour großBrin d`Amour petit Brique Albigeoise fermier, gereift (würzig)Brique de Brebis, geaschtBrombeere mit Geist ChutneyBrouereBuch: Affinieren-Die Kunst der Käseveredelung-WaltmannBuchettes de BanonButter von Bordier - mit feinem SalzCabralesCacciocavallo affumicatoCakinois, Camembert m. Kirschwasser affiniertCamembert de BufflonneCamembert de Normandie fermier Camembert de Normandie fermier (jung) Capra ZiegenfrischkäseCapriolo RusticoCapriolo al tartufo, m. gehobeltem schw
Verwahren Sie die Trüffel in einem Glas- oder Plastikbehälter, in den Sie zuvor ein Baumwolltuch oder ein Stück weißes Küchenpapier gelegt haben. Sie haben der Kochkunst fast unendlich viele neue Geschmacksrichtungen verschafft, die es vorher nicht gab", sagt Sofia Agustin vom Unternehmen Manjares de la Tierra aus Sarrión. „Trüffel haben einen so eigenen Geschmack, dass sie mit nichts zu vergleichen sind. Sie können mehr als 48 unterschiedliche Geschmacksabstufungen aufweisen, wie beispielsweise Butter, Karamell, Holz, Bodenfeuchte, Heu und Kaffeesatz", erläutert sie. Aus diesem Grund haben sie sowohl widerstandsfähige Spitzen wie ein Schnabel als auch breitere Bereiche wie eine Schaufel, um die umliegende Erde abtragen zu können. Trüffelhunde können sie mit ihrer Nase aufspüren, sodass die Pilze auf diese Weise ausgemacht und dann geerntet werden können. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die Kuvertüre zu warm wird und die Trüffelpralinen-Kugeln schmelzen könnten. Die Preise, die für diese Pilze gezahlt werden, machen unsere Trüffel zu echten kulinarischen Kostbarkeiten, die in den besten auf Pilze spezialisierten Restaurants serviert werden. Diese Pilze gelten nicht nur als Diamanten in der Küche, sondern auch ihre Ernte ist von einzigartigen Merkmalen umgeben. Bekannt sind die Pilze auch als schwarzes Gold oder schwarze Edelsteine. Mit einem intensiven und angenehmen Aroma, dem köstlichen Geschmack passt der wertvolle schwarze Trüffel perfekt zu Croutons und Bruschettas für köstliche Vorspeisen,
Burgundertrüffel zu Eiern in jeder Form, zu Nudeln (z.B