Si el sabor de las trufas tuviera que describirse en una sola palabra, ¡ En la sección Producto del mes contamos la historia de comestibles que nos emocionan por su calidad, por su sabor y por el talento de las personas que los hacen. Los nuevos tiempos, con mejores comunicaciones entre pueblos y la llegada de las cadenas de supermercados habían hecho que Casa Montañés tal y como fue concebida en 1918 quedara obsoleta. Este verano Rubén ha dado un paso más y, casi repitiendo los pasos de su abuelo, ha abierto un bar en la plaza del Ayuntamiento, a pocos metros de donde estaba el primer Casa Montañés, en el que sirve cervezas y vinos locales además de sus productos. Nunca vamos a promover el consumo de este tipo de hongos, la responsabilidad sobre el uso de nuestros productos recae sobre el comprador. Ulises, conmovido por este dolor, admiró al mismo tiempo la perspicacia de Freya, que adivinaba todas sus ideas. Este último se consume tradicionalmente en Cuaresma en la zona sur de Jaén y de la cercana Priego de Córdoba, aunque también triunfa en Navidad, y se diferencia del pavo trufado por su sabor más suave y la presencia de azafrán y perejil.
El sabor es el de un plato casero: parece poco pero a veces lo simple es así de maravilloso, ya que no deja de ser una receta centenaria que sigue preparándose a pocos metros de la tienda en la que nació. Rubén, bisnieto del fundador, compró la empresa para centrarse en la producción de los fiambres que tanta fama le han dado. Igual que todos los miembros de la familia, había echado una mano en la empresa cuando hacía falta, así que ya estaba familiarizado con el proceso de elaboración de los fiambres. Ningún productor nos ha dado dinero, joyas o cheques-regalo del Mercadona para la elaboración de estos artículos. Pero su punto fuerte, el cuidado en la elaboración de los productos, era algo que se podía actualizar y llevar a nuestros tiempos. No, pero me parece que Gaetano lo ha dicho. Vamos a buscar que no sea oneroso para el municipio" señaló el intendente. En 2016, poco antes de cumplir 100 años, Casa Montañés cerró para transformarse en lo que es ahora. 100 y 200 gramos de cocaína en cada viaje". Los restantes miembros del grupo, "manipulaban la droga y la distribuían a otros vendedores que se encargaban de la venta a los consumidores finales". MIEMBROS DE LA BANDA LATINA "BLOODS" Varias de las personas encargadas de la distribución de la droga -ha informado dicha fuente oficial- son, al parecer, "miembros de una banda latina denominada "Bloods", recientemente asentados en nuestra ciudad". Así, a los detenidos se les ha intervenido también "documentación sobre las normas de comportamiento de esta banda, armas prohibidas y collares y prendas distintivas de esta banda". Los detenidos el pasado día cuatro de agosto, entre los que se encuentra el líder de la banda "Bloods" en Huesca, tenían previsto realizar un viaje para aprovisionarse de una importante cantidad de cocaína destinada a ser vendida en las fiestas de San Lorenzo. Los últimos tres detenidos, tras la confección de las diligencias policiales, fueron puestos el día 6 de agosto a disposición del Juzgado de Instrucción en funciones de guardia.
se detuvo a dos integrantes del grupo, por un delito de tráfico de drogas. A finales del pasado mes de junio, se detuvo en dos operaciones a otros cuatro miembros del citado grupo, acusados de tráfico de droga y asociación ilícita, por lo que, en total, la investigación ha terminado con el arresto de nueve personas, de nacionalidad españo-
la, dominicana y rumana, y se han intervenido 200 gramos de cocaína. El grupo desarticulado, según informaron ayer desde la Comisaría Provincial de Huesca, "estaba liderado por dos ciudadanos dominicanos que realizaban viajes periódicos a Madrid o Barcelona para comprar la droga, transportando cantidades que oscilaban en-
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D.A.
Sin embargo, cualquier pieza rellena como caramelos, cremas, jaleas o toffees tiene una vida útil de aproximadamente 6 a 8 semanas. Cualquier pieza sólida de chocolate durará hasta un año más o menos, lo creas o no. Cuando se almacenan a temperatura ambiente, estas trufas deben permanecer buenas hasta por una o dos semanas. Pero una cosa está clara, y es que son las trufas más potentes del planeta. Para mantener las trufas frescas, séllalas en un recipiente hermético. 4. En otro recipiente bate la nata o la crema de leche con algunas cucharadas de azúcar y, posteriormente, mezcla con la leche y el azúcar. Preparamos un cazo con agua y un recipiente para baño maría (lo podéis ver en las fotos, pero otro cuenco resistente al calor que encaje en el cazo funciona perfectamente), calentamos el agua sin que llegue a hervir. ARTICULO 42.- Quedarán exentos del pago del Impuesto de Sellos los boletos y/o el otorgamiento de las escrituras de compraventa de viviendas, celebradas entre el Instituto Provincial de la Vivienda y sus adjudicatarios, siempre que los mismos se refieran a viviendas construidas a través de planes oficiales.
Ahora Casa Montañés es un pequeño obrador artesanal, muy cercano al emplazamiento de la tienda madre, donde Rubén va preparando las recetas familiares igual que hacía su tía Ángeles. ¿Cómo se almacenan las trufas de chocolate? ¿Cuánto duran las trufas de chocolate? Respuesta rápida: ¿Cuánto tiempo duran las trufas de chocolate? ¿Se supone que las trufas de chocolate deben refrigerarse? La trufa de invierno es en sí misma un capricho de la naturaleza, un diamante negro que se esconde bajo los afortunados encinares de Soria. Es como si la trufa fuera un ente sin cuerpo al que hay que darle corporeidad al cocinarlo. Si cree que puede comer todas sus trufas en ese lapso de dos semanas, guárdelas en el refrigerador. ¿Cuánto tiempo duran las trufas de chocolate en la nevera? ¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las trufas de chocolate? El método más usual de ingerir las setas mágicas es comiéndolos. Las pone a la venta en las tiendas locales, pero si no eres del pueblo también puedes hacer un pedido on line, otra puesta al día que ha implementado para proyectar sus fiambres centenarios al siglo XXI.