L’Oseille est une plante fort acide, dont il y a trois especes principales. Voilà le moïen de contenter tout le monde : l’oseille est-elle saine en Carême ? Tout devient bilieux en Carême ; & pourquoi ce changement ? On fait un grand éloge de l’oseille dans le Traité des Dispenses ; mais on détruit, pour cela, tout ce qu’on a dit auparavant à l’avantage des nourritures de Carême : on nous les a représentées comme faisant un sang doux, laiteux, &c. Nous ne croïons pas pouvoir mieux finir cet Article, que par ces paroles du grand Horstius, lesquelles renferment en abregé tout ce qu’on doit penser sur le chou. On satisfait à la premier en prenant le premier boüillon du chou ; & à la seconde, en mangeant le chou aprés l’avoir fait boüillir plusieurs fois ; en sorte que tous les sels purgatifs en soient sortis. Ces Observations une fois faites, il faut remarquer que tous les choux renferment un sel fort piquant ; ce qui se reconnoît par les experiences suivantes : la première eau où l’on a fait boüillir les choux, lâche le ventre ; les poireaux des mains, frottez quelques jours de suite avec du jus de feüilles de choux, se desséchent & tombent en poudre ; l’urine de ceux qui mangent beaucoup de choux, est plus picquante & plus détersive qu’une autre
Fondée vers 648 par S. Omer, la ville ne prit d'importance qu'au Xe s., époque de laquelle date son nom moderne. Elle reçut une charte de commune en 1127. Elle a été souvent assiégée et prise (par Louis XI en 1477, par les Impériaux en 1489, par Louis XIV en 1687). Un évêché y fut érigé en 1650. Cette ville possédait jadis un célèbre collége de Jésuites anglais, où les familles catholiques de la Grande-Bretagne envoyaient leurs enfants. Cette macération est une excellente boisson pour l’été surtout. A l'O. est la gare St-Ouen, vaste bassin alimenté par des puits artésiens, et qui communique avec la Seine ; on y voit aussi une machine à vapeur, de la force de 40 chevaux, qui conduit l'eau de la Seine à Montmartre. Une seule anfractuosité est devenue en quelque sorte célèbre, et d’un accès facile sur le côté opposé. Mais un dernier article, dont l’opinion de l’auteur est tout opposée, nous a paru assez intéressant pour être traduit ici. On y remarque deux écrits, l’un Sur la connaissance du Christ, l’autre Sur l’honneur qui lui est dû, qui paraissent avoir inspiré à l’auteur de l'Émile la profession de foi du vicaire savoyard. Nous dirons d’abord qu’ils ont été conduits à en conclure que cette valeur culinaire est directement proportionnelle à la teneur en matières azotées totales que renferme la Pomme de terre, et inversement proportionnelle à sa richesse en fécule
C’est un joli petit endroit à explorer, avec des maisons en pierre grimpant sur une colline verte, et la forêt qui l’entoure est connue pour la qualité des truffes qui y poussent. En effet, le tarif varie en fonction de l’offre et de la demande, de la qualité de la truffe et de son espèce. Eh bien, cela dépend de la qualité de l’année pour eux, mais un kilo (environ quelques livres) de ces choses atteindra facilement plusieurs milliers d’euros! Il est beaucoup de femmes qui accomplissent ce phénomène dans leur ménage, mais vous n’êtes pas de ces femmes-là. Mais, l’un comme l’autre de ces littérateurs très doués ne demande qu’à se laisser prendre au rythme de sa prose, de ses vers. Eh bien, comme déjà mentionné, la péninsule est l’un des endroits où les truffes poussent régulièrement. Téléphone portable : débrancher son téléphone portable dans tous les endroits où vous êtes invités, ainsi qu'en tête à tête informel
Cette activité est également une excellente occasion de rencontrer des habitants sympathiques qui se feront un plaisir de vous faire visiter et de vous raconter tout sur l’Istrie. Bien qu’ils puissent être trouvés partout dans le monde, les zones dans lesquelles ils prospèrent ne sont pas très grandes ou nombreuses, mais l’Istrie en fait partie! Oui, vous dites vrai ; vous ne devez pas former de nouvelles amitiés, vous devez éviter tout ce qui pourrait troubler votre existence, etc. Et oui, cette truffe exceptionnelle possède de multiples noms et ce n’est pas pour rien ! Oui, nous parlons de truffes, et si vous venez en Istrie, vous pouvez opter pour la chasse à la truffe, si les conditions sont réunies, bien sûr. Ils auront aussi très probablement leurs propres chiens chasseurs de truffes, donc il y a de fortes chances que vous trouviez quelques truffes et que dans l’ensemble vous ayez une chasse assez excitante. Même si vous ne trouvez pas de truffes, ne désespérez pas. Ils ne peuvent pas être cultivés, ils ne poussent donc dans la nature que si les conditions sont favorables, c’est pourquoi les truffes sont si chères
D’autres fois il se contentait de sourire, mais d’un sourire si méprisant qu’il mettait en fureur les plus pacifiques, et ce qu’on lui pardonnait le moins, c’était ce dédain si naïf, si naturel ; on ne voyait plus en lui qu’un vaniteux méchant, passionné pour le mal, un trouble-chrétiens, un porte-guignon. Attention, cette dernière étant plus puissante, il faut en mettre moins. Cette herbe, au reste, a de grandes vertus en Medecine. Les Choux Rouges sont plus d’usage en Medecine que sur les tables. Mais, dira-t-il, les Anciens mangeoient neanmoins des choux dans leurs repas ; ils en mangeoient à l’entrée ; ils en mangeoient sur la fin. ’Anonyme fait neanmoins profession de suivre les sentimens. Au reste, que les Anciens regardassent le chou comme nuisible aux yeux sains, le fait est si constant, que c’est Truffle pour la chasse cela même qu’ils l’ont appellé κοράμβλη, & par Syncope, κράμβη, qui signifie, nuisible aux yeux. ’est la viande qui rend le chou meilleur. Il ne faut donc pas nous venir dire que les Anciens préferoient le chou à la viande ; comme s’ils avoient jugé que la viande fût un aliment inferieur au chou