Wird die Konsistenz der Trüffel weich und macht sich ein unangenehmer Geruch bemerkbar, so sind die Trüffel nicht mehr gut und abgelaufen. Die Küche von Heiko Nieder überzeugt mit aufwändig komponierten, kleinteiligen Tellern oft mit vielen Komponenten; mit nahezu perfekter technischer Umsetzung und mit einem klaren, meist fein ziselierten Geschmacksbild, ergänzt durch manche Gerichte mit mehr kraftvoller, doch wunderbar runder Aromatik. Einzige Kritik an der sonst perfekten technischen Umsetzung der Gerichte - die Steinpilze waren noch sandig und nicht perfekt geputzt. Allerhöchste Klasse, auch wegen der perfekten Umsetzung einer ungewöhnlichen Kombination! Überraschend ist die Kombination von Kartoffel, Spinat, Ei und weissem Alba-Trüffel ja nicht, doch die Küche von Heiko Nieder hat dieses Gericht schlichtweg perfekt umgesetzt. Trüffel ist perfekt so wie er ist, roh und in dünne Scheiben geschnitten, um mit seinem zarten Aroma Gerichte wie frische Pasta (perfekt sind die Tagliolini mit Butter und Parmigiano Reggiano oder Castelmagno-Kaese), pochierte Eier oder Spiegel-Eier zu verfeinern, wie auch zu feines Fleisch oder Fisch
Errungenschaften der Zivilisation. Einer der größten Psychologen der Weltliteratur, noch bedeutungsvoller als relig. 2014 hat er die Distillerie seines Vaters übernommen, der bereits im Vorborgenen Absinth brannte, als dieser noch verboten war. Hunde oder Schweine erschnüffeln die unterirdischen Schlauchpilze unter der Erde - vor allem Frankreich und Italien gelten als die Trüffelgebiete. Wintertrüffel (Tuber brumale): Er ähnelt dem schwarzen Trüffel, aber sein Aroma ist weniger intensiv und hat Noten von Erde und Pilzen. Das feine Aroma der weißen Trüffel nach Weichkäse, Erde und frischem Knoblauch ist flüchtig. Dies sind köstliche Pilze, die je nach Sorte mit einigen Vorsichtsmaßnahmen in der Küche verwendet werden können: Schwarze Trüffel können roh in Flocken auf Speisen gegessen oder gekocht werden, um schmackhafte Vorspeisen wie gefüllte Zwiebeln , erste oder zweite Gänge wie Fettuccine mit Trüffeln oder Filet zuzubereiten Pilze und Trüffel. Die schwarzen Trüffeln können beliebig zerkleinert und gekocht werden und halten hohen Temperaturen stand. Dieser ist in den meisten Supermärkten erhältlich und kann auch zu Hause hergestellt werden. Hier dürfen die Trüffel geerntet werden. Ob Geburtstage, Familienfeiern, Hochzeiten, Firmenjubiläen oder Weihnachtsfeiern - bis zu 100 Personen haben bei uns Platz und können im Restaurant mit hausgemachter Pasta, saftigen Fleischspezialitäten und raffinierten Fischvariationen verwöhnt werden
Diese Maxime gilt für Fleisch, Wein und natürlich: Trüffel! Diese 2 Gaenge sind zu nur 9.90 Euro nicht zu unterbieten! Die noch selteneren weißen Trüffel bringen manchmal bis zu 9.000 Euro ein, in Japan sogar bis zu 15.000 Euro. Kurz zusammengefasst läßt sich sagen, dass sich die Schwarze Weißer Trüffel durch eher schwachen Geruch und kräftigen Geschmack auszeichnet, während es sich bei der Weißen Trüffel umgekehrt verhält. Der Wein wurde uns von der Bedienung empfohlen und hat genau unseren Geschmack getroffen. Wir freuen uns auf Euch. Wir können euch das Jesse James allerdings trotzdem empfehlen, wenn es um Trüffelpasta geht - alle anderen Gerichte haben wir bisher leider noch nicht probiert. Wenn ihr einen Besuch dort plant, würden wir an eurer Stelle auf jeden Fall reservieren. Am schnellsten werden Sie Erfolg haben, wenn Sie alle ihre Sinne benutzen - Tasten, Riechen und Sehen. Na dann sehen wir uns dort. Uns hat es sehr gut gefallen, wir haben uns sehr wohl gefühlt. Die italienische Rasse Lagotto eignet sich sehr gut dafür. Kein günstiges Vergnügen, dafür aber lecker und mit gut gelauntem Service. Das Rinderfilet war super zart und auch das gegrillte Gemüse sehr lecker! Der Service flott und super freundlich
Die Torte war wirklich super lecker. Noch vor der Vorspeise kam eine kl. Bruschetta als Gruss aus der Kueche, Vitello Tonnata war ebenso lecker wie die vorzueglich abgeschmeckten, mit Mozarella, Schinken, Pilzen usw. gefuellten,m hausgemachten Ravioli. Vorspeise bis hin zum Dessert, alles hat perfekt gepasst und ich betone nochmals das timing war der hammer. Was ich an belgischen Trüffeln so toll finde ist, dass sie so herrlich unperfekt sind. Wahrscheinlich waren Trüffeln schon in der Vorzeit bekannt und um 300 v. Die Kellner waren sehr freundlich und kompetent, sodass das timing perfekt gepasst hat. Wir waren jetzt schon mehrmals hier und immer zufrieden.Die Speisen, der Wein und der aufmerksame Service . Exzellenter Service und gepflegte Gerichte mit Spezialisierung auf Meeresfrüchte. Neben Meeresfrüchten, feinem Steak und Büffelburrata werden im „Tartufi & Friends" auch klassische italienische Gerichte wie hausgemachte Nudeln und Ravioli mit dem edlen Pilz kombiniert. Ein Novum für „Tartufi & Friends"-Restaurants ist die eigene Zigarrenlounge, in die sich die Gäste nach dem Dinner zurückziehen können