Das feinkörnige, parmesan-ähnlich anmutende Fleisch, das gleichzeitig ein Zeichen seiner Echtheit ist, hat einen leichten Geruch nach Kakao und Pilzen. Und wo immer er kann, verarbeitet Stefan Grossauer in seiner Manufaktur regionale Zutaten. Daher wird Grossauer Pesto auch nur grob zerkleinert. Seine Leidenschaft gilt dabei dem Pesto. Über 30 außergewöhnliche Pesto Sorten - vom klassischen Basilikumpesto bis hin zum ausgefallenen Saiblingspesto mit seinem unvergleichlich guten Geschmack. Oder Vitello Tonnato auf Österreichisch: Kalbfleisch kalt aufgeschnitten, mit Saiblingspesto und reschem Weißbrot. Ihm folgt am 10. September der überaus exklusive Weiße Alba Trüffel (Tuber Magnatum Pico),
trüffeln der in Italien auch unter dem Namen "Tartufo bianco del Piemonte" oder "Tartufo bianco di Alba"bekannt ist. Geht man von einer Menge zwischen 10 und 15 Gramm pro Gericht aus, so kostete im November 2021 in Italien der edelste Alba Trüffel 4,50 Euro pro Gramm, während der Weiße Frühlingtrüffel im April 2021 einen Preis von 0,85 Euro pro Gramm erzielte. In Italien führen die noblen Erdknollen die klangvollen Namen „Tartufo Bianco" und „Tartufo Nero". Der Name "Tartuflanghe" kommt von italienischen Namen für Trüffel "tartufo" und von der Landschaft in der Region Piemont die man als "Langhe" bezeichnet. Zu den bedeutendsten Trüffelarten in Europa zählt jedoch der unregelmäßig rund geformte Schwarze Perigord Trüffel (Tuber melanosporum Vitt.), der vielen Kennern unter seinem italienischen Namen "Pregiato di Norica" oder "Pregiato di Spoletto" bekannt ist
Der Trüffel hält dadurch nicht nur länger, sondern erzeugt zusätzlich ein leicht nach Trüffel schmeckendes Öl. Mit den Trüffelstückchen im Öl ist er Betrug perfekt. Der Versandkarton ist perfekt geeignet für empfindliche und zerbrechliche Produkte wie Porzellan und Geschenke. ♥ Köstlich-schokoladige Schokotrüffel voller Kakao und mit dem Lieblingstopping ummantelt - perfekt Low Carb! Nach dem ersten Tag im Kühlschrank war die Masse noch recht weich, aber jetzt, nach 3 Tagen, perfekt! Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und deshalb hab ich heute für euch, trotz der momentan herrschenden Krise eine große Portion Pasta al tartufo. Frühlingsblümchen werde ich heute ganz bestimmt kaufen. Deshalb gehört die Konditorei Heinemann heute europaweit zu den ersten Adressen für feinste Schokoladen- und Konditoreierzeugnisse. Bobbio hält einen Trüffel- und Pilzmarkt am ersten Wochenende im Oktober. Alba's Markt für weißes Trüffel, einer der besten Italiens, findet von Anfang Oktober bis Mitte November an den Wochenenden statt
Während letztere herzhafte knollige Pilze sind, die normalerweise für die Gourmetküche verwendet werden, werden Schokoladentrüffel als Dessert oder süßer Snack serviert. Sowohl DMT als auch Psilocin sind in ihrer Molekülstruktur Serotonin sehr ähnlich und können bei Absorption den Serotoninrezeptor im Gehirn stimulieren. Psilocin kann dann zum Gehirn gelangen, wo es seine Wirkung entfaltet. Beim Verzehr von
Trüffeln oder Pilzen, die Psilocybin enthalten,
Trüffelsuche wandeln die Magensäure und die Leber das Psilocybin in Psilocin um. Es gibt Hunderte von Pilzen, die Psilocybin produzieren, aber der Mensch produziert diese Substanz nicht selbst. DMT ist das Tryptamin, das im Ayahuasca-Getränk den Trip auslöst, und in Zauberpilzen ist es die Substanz Psilocybin, die von der Magensäure und der Leber in den Wirkstoff Psilocin umgewandelt wird. Durch die Wiederherstellung der Verbindungen können DMT und Psilocin bei der Bekämpfung von Depressionen helfen. Unter anderem deshalb verschwinden die meisten Beschwerden, wie Depressionen und Süchte, die durch einen möglichen Serotoninmangel verursacht werden, sofort (und vorübergehend)
Zum bevorstehenden Fest gibt es vom Weißen Cläuschen (2,40 Euro) bis zum Dunklen Claus (125 Gramm, 8,90 Euro) Weihnachtsmänner in Hülle und Fülle. Hier kostet ein Kilogramm um 10.000 Euro. Einfach zum Dahinschmelzen ist hier die hausgemachte Schokolade (auf Wunsch auch personalisiert!). Inhaber Andre Montaldo-Ventsam liegt richtig: „Hochwertige Schokolade ist ein Genussmittel." Zum Verschenken und Selbst-Beglücken. Die hauseigene Schokolade ist das Endprodukt einer langen Reise, bei der bereits die Erzeuger der Kakaobohnen eine wichtige Rolle spielen. „Wir bieten Ihnen eine Reise durch die Welt der Schokolade, denn wir führen Produkte aus Kakaobohnen aller Kontinente. Der Rohkakao kommt aus Ecuador, wo auf mehreren hundert Hektar eigenen Kakaobohnen angebaut werden. Veitshöchheim wurde von den Professoren als unterfränkische Kommune ausgesucht, in der ein „Markt" abgebildet werden kann. Wenn als Gründungsjahr 1928 in den Annalen einer Confiserie steht, dann weiß man, dass es sich hier um einen Anbieter handelt, der reich an Erfahrung ist. Da werden nicht nur die Kinderaugen ganz groß, auch Erwachsene bleiben oft vor dem Schaufenster des Schweizer Chocolatiers Läderach am Jungfernstieg stehen: verführerische Platten von Schokolade, gespickt mit kalifornischen Mandeln oder Beeren, Karamellstücken oder Fleur de Sel, hell, dunkel oder weiß