Es decir, no es mucho más difícil cultivar trufas que setas, pero la larga espera comparada con la de los Psilocybes es muy pronunciada, pasando perro de caza de trufas los 3 meses que tardará la trufa en comparación con las 3 semanas de la seta endógena. Por el otro lado tenemos la trufa. La trufa combinada con otros alimentos y preparada de diferentes formas en la alta cocina, convierten a cada plato en el deseo de los paladares más sibaritas. El ganache es la mezcla entre chocolate y nata caliente que, cuando se queda fría la mezcla, se puede moldear y crear formas. 65 gr de fideos de chocolate (1 frasco). Se rebozan en fideos de chocolate y se dejan en el frigorífico para que endurezcan un poco y estén más ricas. Como en el anterior mes me decidí por una receta salada, unas rosas de hojaldre con york y queso, para este mes tocaba una dulce, así que cayeron estas trufitas de chocolate que están buenísimas! Eso sí, algunos puntos a favor de cultivar trufas mágicas para con las setas pueden ser: una gran resistencia a los factores externos como suelen ser el calor o la deshidratación, además de ser discretas a la hora de cultivar.
Se abre el telón y aparece una niña saltando con una comba. En cambio, una vez secas las setas alucinógenas pueden llegar a perder hasta el 90% de su peso total, mientras que las trufas perderán hasta un 30%. Esto hará que se necesiten muchas menos setas que trufas si ambas están secas. Sí es verdad que la trufa presenta alguna propiedad que la hace más óptima por el consumo en fresco, pero una vez secas, las setas contienen mucha más psilocibina por gramo al perder hasta el 90% de su peso, por lo que se debe comer menos. Al ser mucho más elevada la de la seta hace que, frescas, contengan más psilocibina por gramo las trufas. Para hacerlo de la forma más profesional posible, en nuestra tienda podéis encontrar el Kit de microdosificación y el PSILO Q-Test, para medir la cantidad de psilocibina por gramo de las muestras.
Por lo que cocinar con ingredientes ricos en umami también le permite reducir la cantidad de sal que se usaría normalmente para realzar el sabor de los alimentos. Pasta, arroz, legumbres. Estos alimentos no se pueden reemplazar. El hecho de que la producción de trufa negra en España haya caído un 50% respecto a la de la temporada 2021-2022, ha elevado los precios del hongo de manera considerable. Distribuimos productos vegetales de temporada a Comercios gourmet, Restauración alta cocina de mercado y Catering eventos. Si tienes alguna duda sobre su conservación, uso en la cocina o propiedades, no dudes en contactarnos. Pero este blog no trata sobre micología avanzada, sino que está destinado a los autocultivadores y consumidores intrigados. El primer motivo por el que nos agarramos a este pensamiento es por su dificultad en el cultivo, no tanto en la práctica sino más en la técnica. Se intenta explicar qué diferencias encontraremos en un cultivo casero de ambos, tanto de método de crecimiento como de recolección. Dogma fundado en que la recolección de las trufas se hacía en el suelo de las encinas y según antiguas creencias, ahí es donde se reunían los druidas. Las puedes recubrir con lo que quieras.
También se les conoce como «hongos mágicos«, pero hay que aclarar que en realidad son esclerocios y no trufas como las que se utilizan para cocinar o aromatizar. Es el cuerpo fructífero de algunos hongos (el método de reproducción, tal y como serían las setas) que se desarrolla bajo el suelo. En primer lugar, los esclerocios nacen por dentro el sustrato (o bajo tierra) por tanto, tan sólo se puede hacer una sola cosecha. Al mismo tiempo, huiremos de las malas prácticas que pudieran suponer una mala experiencia. Aunque no son adictivas y no causan daño físico, es importante tener precaución al consumirlas y seguir las recomendaciones de dosificación y seguridad, en este sentido te invito a leer este artículo que habla sobre los efectos de las trufas y setas mágicas. En este artículo comparamos esta variedad con Panaeolus Cyanescens (o Copelandia), la cual ha ido cogiendo reputación por todos los micólogos que la descubren debido a su contenido en Psilocibina. Y cuando tengamos una mezcla con un espesor como este vertemos el contenido en un bol. Pero como no hay felicidad perfecta en este pícaro mundo, el rey Bonoso y la reina Serafina estaban de cuando en cuando tristes y de mal humor, y entonces el rey se ponía también compungido para acompañar en sus pesares a los buenos reyes.