Für den Callwey Verlag hat sie zuletzt "Toskana. Eine kulinarische Liebeserklärung", "Osteria" und "Risotto ti amo!" übersetzt. Wo findet man Trüffel in der Toskana? 4. Psilocybe Pajaritos - Diese Trüffel hat eine milde bis mittlere Stärke und wird oft wegen ihrer subtilen und entspannenden Wirkung gewählt. In einer Vorspeise mit weißen Trüffeln reichen oft schon vier bis fünf Gramm, bei einem Pastagericht als Hauptgang dürfen gerne 15 Gramm oder mehr eingeplant werden. Für eine kleine Portion bzw. eine Vorspeise reichen 5g. Für die Pasta als Hauptgang können es auch gerne bis zu 15g sein. „Du nennst Dich ja Du mit ihm," fuhr sie fort, „scheinst also sein Freund geworden zu sein? Ich war mir nämlich unsicher, ob die knolligen Erdbewohner schädlich sein können, zum Beispiel wenn sie in belastetem Boden wachsen. Sehn Aether, Sein und Schicksal klar! Statt sich für Fußball, Autos, Musik und andere Dinge zu interessieren, begann Obrist sich jedoch für die Kunst zu begeistern. Es geht um echtes Mitgefühl und Verbundenheit, was unsere Welt so dringend braucht statt Selbstoptimierung und Maximierung. Es ist wichtig, dass er dabei keine Feuchtigkeit zieht, da er sonst schnell schimmelt. Aber dazu habe ich keine Hinweise gefunden. An diesem Abend habe ich wahrscheinlich mehr Trüffel gegessen, als ich die nächsten 20 Jahr zu Gesicht bekommen werde
Gemeinsam für unsere Region ! Der in Acqualagna ansässige Hersteller Marini & Azzolini sammelt und vermarktet seit Generationen Trüffel aus der Region. Gourmets freuen sich darauf, Trüffel aus dem Jura zu degustieren. Wie bei den Reben ist das Terroir entscheidend: Eine Trüffel aus dem Jura wird nicht denselben Geschmack aufweisen wie eine aus den Voralpen. Inzwischen haben Fredy Balmer schon mehrere Lagotti zur Seite gestanden, und er bereitet inzwischen auch Hunde aus der ganzen Schweiz auf ihre Aufgabe vor. Heute werden Hunde vorgezogen, weil die Sauen beim Graben nach den Trüffeln grosse Schäden anrichten und die Trüffel häufiger im Magen des Tieres landet als im Sack des Trüffelsuchers. Trüffeln können im Kühlschrank während 10 bis 15 Tagen aufbewahrt werden, am besten in Haushaltpapier eingewickelt und in einem Behältnis versorgt, dabei sollte das Haushaltspapier alle zwei Tage gewechselt werden. Trüffeln sind grosszügig, sie geben ihren intensiven Geruch gerne ab; legt man sie in ein hermetisch schliessendes Gefäss, können so z. B. Eier parfümiert werden, Trüffelduft wird auch an Milch, Rahm oder Mascarpone abgegeben. Fredy hat bereits ein Buch veröffentlicht, in dem (fast) alle Geheimnisse der Trüffel preisgegeben werden, mit Ideen für die Zubereitung. 2010 stösst sie zu Fredy und seinem 2007 gegründeten Unternehmen Pavillon de la Truffe suisse
Mit den Schokoladen-Trüffeln haben die Speisepilze überhaupt nichts zu tun. Warum besteht so ein großer Hype um die knolligen Speisepilze? Um eine Langlebigkeit des Hobels zu gewähren, soll er wegen des Holzgriffs nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Bestellungen, die von Mittwochnachmittag bis Sonntag eingehen, werden am darauffolgenden Montag bearbeitet: Dies soll verhindern, dass die Pakete aufgrund von Verzögerungen und Kompromissen bei der Konservierung des frischen Produkts in den Depots des Kuriers verbleiben. Gelagert werden kann er ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. In ein hermetisch zu verschließendes Gefäß legen und bei 5Grad in den Kühlschrank stellen. Warum sie an manchen Stellen wachsen und an manchen nicht, ist den Trüffelbauern bis heute nicht ganz klar. Bis sie auf diese Art der Beute anschlagen, braucht es viel Training. Mit Hilfe von Hunden, die ein spezielles, zweijähriges Training zu Spürnasen durchlaufen haben, gehen die Trüffel-Bauern der Toskana in den frühen Morgenstunden und/ oder am Abend auf die Suche
Gulbransson, Olaf: Kaiser Wilhelm der Erste und seine Paladine vor den Kulissen. Heine, Thomas Theodor: Der Kaiser in München. Heine, Thomas Theodor: Braunschweiger Thronfolge. Heine, Thomas Theodor: Hinter dem Zirkus Germania. Heine, Thomas Theodor: Schwarzseher. Schulz, Wilhelm: Die Schwarzseher verlassen das Land. Schulz, Wilhelm: Im deutschen Raritätenkabinett. Schulz, Wilhelm: Furcht vor Kanzlermemoiren. Schulz, Wilhelm: Der unentbehrliche Podbielski. Schulz, Wilhelm: Der Müller. Da die Trüffel aus soviel Wasser besteht, verliert sie mit jedem Tag etwas an Gewicht und Duft. Die wertvollen Pilze halten luftdicht eingefroren bis zu einem Jahr, verlieren allerdings etwas an Aroma und Gewicht. Grosszügig weissen Trüffel darüber raspeln und etwas salzen. „Wenn man etwas mag, sollte man es sich ab und zu auch gönnen", findet Massimo. Hergestellt aus Butter, frischem weißen Trüffel, und ihrem natürlichen unvergleichlichem Aroma. Das Weiße Trüffelreißetrötge von Alba in den einzelnen Gerichten servieren, Sommertrüffel jede Portion mit dem in dünne Scheiben geschnittenen weißen Trüffel mit der entsprechenden Mandoline. In der Zwischenzeit den weißen Alba Trüffel mit dem Trüffelhobel sehr fein in die heiße Butter hobeln, vom Herd nehmen und ziehen lassen