Además, los métodos y enfoques creados para las trufas pueden adaptarse fácilmente a otros productos alimenticios para confirmar su autenticidad. Además, han querido felicitar a los investigadores del CITA por estar trabajando en poner en marcha «buenas prácticas» para «conservar las trufas en el futuro y para mantener su ecosistema». En este momento se trata para mí de una alianza que satisface completamente las ideas que he formado acerca del matrimonio. Si te contamos que es un proyecto de SLVJ, la marca tras la que están los populares restaurantes Salvajes que han arrasado en Madrid, Barcelona y Valencia, que seguro que ya has pisado más de una vez, puedes hacerte una idea de lo que te espera. Pero además, también es de visita obligada para todos aquellos particulares que quieren probar la trufa negra y comprarla en Fresco Tuber Borchii o en productos trufados. Raúl Igual, que ha participado como formador en el panel de catadores y es sumiller, se ocupará de explicar la mejor forma para catar la trufa negra.
Abajo se localizarán principalmente los viveristas y las industrias de transformación, entre las que no faltarán las que venden embutidos, quesos, licores o cosméticos en los que la trufa es el ingrediente estrella. La muestra es un referente tanto para los empresarios dedicados al riego o el vallado como para viveristas e industrias de transformación. La feria contará con dos recintos, la nave ferial y la carpa que, desde hace algunos años, se destina a acoger a las empresas especializadas en maquinaria y riego. Un total de 42 expositores, todos ellos especializados en el sector de la trufa negra, participarán a partir de este viernes, 7 de diciembre, en la XVIII edición de la Feria de la Trufa de Sarrión. Por otro lado, aunque la feria se inaugurará a las 13 horas con la participación de la consejera de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, Mayte Pérez, el recinto ferial estará abierto desde las 10 de la mañana. Se logra así una de las demandas realizadas por los expositores, que en años anteriores habían destacado la necesidad de aprovechar también la mañana del primer día para vender sus productos.
El panel de expertos está perfilando una ficha que tiene como finalidad hacer una valoración lo más objetiva posible de la trufa y, sobre todo, que se tenga en cuenta el aroma del producto y no solo el peso o la forma, que es lo que sirve en la actualidad para clasificar a la Tuber melanosporum. Entre las novedades de esta edición está la participación de los expertos en el panel de cata impulsado por Atruter en la valoración de las trufas que participan en el concurso. 1.264; 3ª edición rev. ¿Las trufas crecen en invierno? PIENSA POR TEMPORADA. Estos hongos fragantes saben mejor frescos, así que planee disfrutar de trufas blancas y burdeos de septiembre a diciembre, trufas negras de invierno de diciembre a principios de marzo, trufas bianchetti en febrero y marzo, y trufas blancas y negras de verano de mayo a agosto. Eso es lo que le ofrece Teruel, que cuenta con suelos áridos y calizos y un clima mediterráneo extremo, moderadamente cálido, seco y con inviernos frescos, lo que favorece además el desarrollo de una vegetación idónea.
En el momento de servir es conveniente sacar de la nevera unos minutos antes para que se atemperen ligeramente las trufas y tengan una textura adecuada. Las trufas de chocolate de Dufour, aunque diferentes ya que estamos hablando de un dulce, se compararon inmediatamente con este hongo. Claro, sale un vino super dulce, espesito, oscuro, que sabe a pasas… Durante la exposición, que se desarrollará desde este viernes hasta el domingo, habrá tanto charlas técnicas como demostraciones de búsqueda con perro. Debido a las fuertes lluvias de este año, el norte de Italia está produciendo una excelente cosecha de trufas blancas, lo que se traduce en precios más bajos para los hongos de fantasía. Este artista tiene los 4 jueves del mes para mostrar su trabajo en el espacio Nyamnyam o donde decida él. El panel de expertos ha sido desarrollado por Atruter con la colaboración del Cita, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Varios miembros del panel de cata desarrollado durante los meses de octubre y noviembre en Sarrión se ocuparán de valorar las trufas del concurso de calidad, donde se tiene en cuenta principalmente el aroma.