Indonesia ialah negara dengan jumlah penderita diabetes mellitus paling besar di Jurusan Pada tahun 2015, jumlah individu
agen303 dengan diabetes mellitus dilaporkan berhasil 10,2 juta dan menduduki peringkat ketujuh di dunia.
Murid Program Doktor Fakultas Kedokteran, Kesegaran Masyarakat dan Keperawatan (FK-KMK) UGM, Rio Jati Kusuma, S.Gz., MS, mengulas pengaruh sumur kecutan pada ikhtiar perendaman terhadap pemindaan profil metabolik dan mikrobiota susukan cerna pada diabetes mellitus.
Menggali ilmu memberi tahu bahwa pemakaian kecutan berpengaruh pada sila gizi, serat pangan dan profil mikrobiota tempe (22–25). Padahal begitu, belum ada bersekolah yang mencoba pengaruh ragam kecutan dalam kiat
pembentukan tempe terhadap aksi pemindahan profil metabolik dan mikrobiota sungai cerna pada situasi diabetes mellitus," terang Rio pada Ujian Standar yang berlangsung Senin (25/7).
Tempe merupakan makanan asli Indonesia yang ketahuan potensial dalam manajemen terapi gizi pada individu lewat modulasi mikrobiota susukan cerna akibat bobot senyawa bioaktif yang terselip di dalamnya.
Perulangan patogen asam laktat penghasil enzim β-glukosidase seperti Lactobacillus plantarum pada pengerjaan tempe dilaporkan tidak melainkan mampu menjulang skala aglikon isoflavon pada tempe, namun juga menganggung kegiatan anti-diabetes dan anti-disbiosis pada tempe.
Di Yogyakarta, beberapa pengrajin tempe memanfaatkan jalan penggenangan yang membawa-bawa bakteri asam laktat guna mendepak keasaman kedelai. Pengrajin menyebutnya kecutan karena mungkin saja yang asam dan berperan dalam memasang pH air rendaman kedelai.
Degradasi pH air rendaman merupakan zat yang urgen dalam pelaksanaan tempe karena berperan urgen dalam menjaga pertumbuhan mikroba bakteri pada produk tempe," Imbuhnya Rio Mengkritik sumber kecutan pada proses penjadian ini terbelah menjadi kecutan yang asal dari asam organik yang yaitu bendera dalam penyusunan tempe di luar ranah dan kecutan yang berdasar dari kehalusan bibit penyakit asam laktat yang awal dari beberapa sumber.
Rakitan analisis profil metabolik dan indikator resistensi insulin memercayakan bahwa sumber kecutan tidak mempengaruhi efek anti-diabetes dari tempe yang dihasilkan karena semua bentuk tempe dengan cara signifikan mampu menyusutkan serum glukosa, trigliserida, LDL-kolesterol, HOMA-IR serta menonjolkan tingkatan HDL puasa pada ala hewan
coba diabetes mellitus.
Dapat Sedangkan sumur kecutan berperan signifikan dalam gerakan anti-disbiosis tempe yang ditunjukkan dengan penurunan kuman filum Proteobacteria, Bacteroides, serta perbanyakan bibit penyakit penghasil asam lemak rantai pendek ordo Oscillospirales serta Roseburia spp.