Atrévete a preparar unos bombones increíbles en un tiempo récord, toma nota de cómo tener listas unas increíbles trufas blancas. Toma nota de cómo se preparan paso a paso. De entre los centenares de especies de trufas que existen hay dos que son, con mucha diferencia, las más valoradas a nivel culinario: la trufa negra y la trufa blanca. Aunque hay literalmente miles de recetas diseñadas para conseguir la presencia perfecta de la trufa en su plato, la pregunta más importante es: ¿cuál es exactamente la diferencia entre el aceite de trufa negra y el aceite de trufa blanca? Trufa negra o melanosporum: de color negro, tanto exterior como interior. "He contado siempre con excelentes colaboradores, tanto en el obrador como en la tienda. Preparar nuestras deliciosas trucas blancas es tan sencillo como ir en busca de la mejor materia prima a nuestra disposición. Cubrió la pasta con un paño y salío al jardín en busca de las hojas de salvia fresca, indispensable para el saltimboca y de las de basilico que cultivaba en una maceta para los platos de pasta. La trufa se muele y se mezcla con la harina para crear una pasta con un sabor intenso y aromático.
Las esporas de una trufa no funcionan igual que las de las setas, que se trasladan en función de las condiciones climáticas y el viento. Pasados unos días o unas horas, estos animales expulsan estas esporas en el proceso de defecación y factores externos como las lluvias o insectos las traen de nuevo en el subsuelo. Animales tan variados como ardillas o jabalís también se sienten atraídos por el increíble aroma de la Tuber Magnatum y cuando encuentran uno su impulso animal les hace escarbar hasta lograr consumir este hongo tan especial. Las ponemos a 180º durante unos minutos hasta que estén crujientes. Precisamente, durante la muestra se van a poder degustar varias tapas (4 euros, con el maridaje de vinos de Bodegas Aragonesas), como un risotto o un montado con huevo de codorniz. En España, el principal productor mundial, en la segunda mitad de la década de 1950 se podía comprar un kilo de trufa a 5 euros, pero ya en el año 1985 el valor llegaba a 100 euros el kilogramo. Aragón es el principal productor mundial de Fresco Tuber Borchii melanosporum. Llevaba tiempo buscando sin conseguirlo noticias históricas sobre él y se lamentaba de que en su país mucha documentación hubiera sido destruida durante la Segunda Guerra Mundial.
Son muchos los habitantes de Bilbao que la recuerdan por la zona del Campo Volantín, comprendida entre el Ayuntamiento de la ciudad y la plaza de la Salve, donde vivía desde su boda con Jose Antonio Urrestarazu en 1946. Por las inmediaciones de su casa se ha visto durante estos años pasear a su familia, que acostumbraba a reunirse en la ciudad vasca siempre que podían. De ahí que pasado un tiempo el nombre del negocio pasara a ser "Trufas Martinez". He tratado de hacer compatible trabajo y familia y para eso hay que delegar" y aseguraba que su condición de mujer había influido en su forma de llevar el negocio. Habiéndose afirmado el viento por el 4.° cuadrante i con abundante lluvia, se dejó el trabajo a las 2 h. El motivo es fácil de entender: las trufas se esconden bajo tierra por lo que es imposible que sus esporas viajen impulsadas por el viento.
Las esporas de trufas blancas viajan gracias a… Miuchas gracias a ti por comentar. Y entra estas dos, la trufa blanca (Tuber Magnatum) se lleva la posición número uno debido a sus únicas y exclusivas peculiaridades. En la actualidad existen más de un centenar de especies de trufas en el mundo, de las que en Europa sólo se han encontrado varias decenas diferentes del género TUBER. Con este sabor lo podremos combinar a la hora del café con un expreso de esos largos que ayudará a que esta trufa se derrita en la boca. Podríamos hacerlo al microondas, pero este tipo de chocolate es un poco más fácil que se queme. Este bocado será un poco más intenso en algunos aspectos, le daremos un punto de sabor con un poco de crema de Baileys o cualquier otro licor que nos guste. 1. Para darles un sabor un tanto especial le ponemos un poco de extracto de vainilla, de no tener en casa podemos ponerle canela, también puede combinar muy bien con el chocolate blanco y el resto de los ingredientes.
