Aquí hay un vistazo más de cerca a los cuatro compuestos más comunes en las trufas mágicas fuera de la psilocibina o la psilocina. Al día siguiente la halló, con la cabeza inclinada por una graciosa y casi estudiada melancolía, cerca de las flores del arriate, luego le dio su volumen llamado Osífragas, una selección de sonetos, de aquellos que todos hemos hecho y todos hemos leído alguna vez, en el tiempo en que teníamos el juicio demasiado corto y el cabello demasiado largo. Cuando el ajo esté dorado, retírelo y añada las trufas que ha rallado, dejando una pequeña cantidad para poner encima de los platos preparados. Puede que sus productos no sean los más baratos, pero la calidad siempre tiene un precio, y cuando se trata de alimentación, que es la base de la salud, merece la pena. Compáralo con productos similares e indica si ha cumplido tus expectativas. Por lo tanto, la disponibilidad de inóculo micorrízico compatible puede afectar en gran medida el establecimiento exitoso de plántulas de P. edulis.
La fertilización, únicamente puede plantearse para el establecimiento de la plantación, en los casos que existan desbalances nutricionales en el suelo. ¿Puede él tomar a don Quijote en las manos sin que se desperfeccione la figura más rara, delicada, original y graciosa que nunca ha imaginado ingenio humano? La trufa negra de verano "tuber aestivum" es buscada y muy utilizada en las recetas tradicionales de verano de todos los Apeninos. La trufa negra o Tuber melanosporum, es una de las variedades de hongo más apreciadas por su aroma y su valor en la cocina y su precio es también muy elevado. Las trufas y setas secas, también conocidas como Tuber melanosporum, son una golosina dulce elaborada con cacao, coco caramelizado y otros ingredientes. Cada golpe de éste se nos anunciaba por un ruido como de trueno cuyos ecos llegaban a nosotros repercutiendo por las quebradas, hasta que el jemir de la selva vecina lo confundia con sus lamentos, abrumándonos en seguida con los acordes mas fúnebres imajinables. Los tamaños oscilan desde el de un guisante al de una naranja, aunque se han dado casos de trufas gigantes, de hasta 700 gramos.
Su tamaño varía de 1 a más de 10 cm y el peso puede alcanzar los 400 - 500 gramos. Elija truchas de unos 200 gramos cada una y, tras limpiarlas, colóquelas en una sartén untada con mantequilla. Mientras el agua hierve, cortar el pan en bastones finos y tostarlos en una sartén antiadherente untada con aceite y una nuez de mantequilla, mantener el fuego alto durante unos minutos hasta que estén crujientes. Al mismo tiempo, cocer los strangozzi o espaguetis en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y mezclar la pasta con la salsa de trufa en una sartén antiadherente, vertiendo unas cucharadas del agua de cocción por encima, lo justo para que la mezcla quede cremosa. Ingredientes para 4 personas: 600 g de strangozzi, típica pasta larga de Spoleto, gruesa pero no ancha, trufas y setas secas estirada a mano, en la versión original amasada sólo con agua y harina. La pasta casera con un poco de mantequilla y trufa fresca es, para mí, quizás la mejor manera de disfrutar el sabor de la trufa.
Después cuajamos la tortilla del modo habitual, -para mí es mejor poco cuajada pero lo dejo a vuestro gusto- y la servimos, rallando otro poco de trufa por encima de la tortilla. Su elaboración es bien sencilla: se sazona la trufa con sal, pimienta y otras especies, se le añade un poco de buen coñac, luego se envuelve cuidadosamente en papel de barba y, sin más, se coloca en el rescoldo de leña. Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo finamente picado, sal y pimienta. A mitad de cocción añadir una pizca de sal. Durante la Jornada de la Trufa - Buscando información sobre trufas tuvimos la ocasión de ver como un perro trufero olfateaba el rastro y encontraba una trufa a los pies de un quercus. Esta variedad se adapta muy bien tanto al suelo como al clima y a la altitud; de hecho, puede encontrarse desde el nivel del mar hasta los 1.200 metros de altitud, en suelos calcáreos, aunque compactos. Desde pasteles y galletas hasta platos principales y guarniciones, el intenso sabor de estas trufas negras melanosporum frescas puede hacer que cualquier plato destaque.