Einige Betriebe produzieren jährlich bis zu 70 Kilo Melanosporum mehr per Hektare, während andere, wenig oder nichts produzieren. 10g werden einen moderaten Trip mit merklichen optischen und körperlichen Effekten hervorrufen, doch nichts Überwältigendes. «Natürlich», sagt Giovanni, «kommt man in eine Art von Wahn, denn so ein Fund ist nichts Alltägliches». Bevorzugt an den Wurzeln von Eichen könne man diese besondere Art von Trüffeln finden. Diese können mit dem Aroma und Geschmack der echten Morchella Conica bei Weitem nicht mithalten. So erhält das Geflügel ein wunderbares Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Die raffinierte Kombination aus Salzblume und schwarzem Trüffel verleiht Ihren Gerichten einen jodhaltigen und parfümierten Geschmack. Auch ein Rührei mit schwarzem Trüffel ist ein tolles und einfaches Gericht. Von manchen braucht man zwar nur wenige Gramm, dennoch können Sie den Preis für ein Gericht im Restaurant schnell in astronomische Höhen schießen lassen. In dem kleinen Restaurant La Premiata Ditta bekommt ihr nicht nur leckeren Spritz und einen original italienischen Aperitivo, sondern auch leckere Pasta und gute Weine. Alexandre Dimitch Chefkoch im Restaurant Saint Marc in Aups und Cyril Aveline, Chef im Restaurant Hestia in Bormes-les-Mimosas zeigten uns, wie der Wintertrüffel in Frankreich kulinarisch gefeiert wird. In Spanien wurden die ersten Baumsämlinge (aus Frankreich) in den 70 Jahren angelegt
2.Weiße Wintertrüffel (Tuber borchii): Diese Trüffelart ist in Italien und anderen Teilen Europas beheimatet und hat ein mildes, knoblauchartiges Aroma. Besonders im Sommer solltest Du auf Weine mit einem angenehmen und frischen Säuregrad achten, die ein einzigartiges Aroma verleihen. Der phantastische Geschmack bleibt unverändert, Burgundertrüffel mit einem überraschend lang anhaltenden Aroma. Diese lege man in ein eisernes Töpfchen oder in eine kleine saubere Pfanne, setze sie auf ein mäßiges Feuer und lasse die Speckwürfel bei öfterem Umrühren gelb und härtlich braten, wo man dann sicher ist, daß das Fett weder verdampft, noch das Zurückgebliebene einen bränzlichen Geschmack annimmt, wie das andernfalls auf raschem Feuer unvermeidlich ist. Ansicht sollte jene Unglückliche vom Teufel besessen sein, und da dieser als Luftgeist nicht so schwer wie das Wasser ist, so teilte er seiner Verehrerin diese Eigenschaft mit. Einer, nämlich der 80jährige Farmer Giles Corey, dem Longfellow in einer seiner Neuengland-Tragödien ein Denkmal gesetzt hat, wurde, da er sein Verbrechen unter keiner Bedingung eingestehen wollte, auf Grund eines altenglischen Gesetzes (peine forte et dure) mit schweren Gewichten erdrückt. Den Zorn der Frauen forderte sie besonders dadurch heraus, daß sie dieselben verleumdete, und da sie außerdem mehr Kenntnisse besaß, als irgend eine andere Bostonerin, so mußte sie natürlich eine Hexe sein
Sie hat einen charakteristischen, unverwechselbaren Geruch und ist von vorzüglichem Geschmack. Verdorbenen Trüffel erkennt man sofort am Geruch. Wo und wie sind Trüffel in Deutschland zu finden? Im Zentrum dieses Verwaltungsgebiets befindet sich der Wald von Motovun, das Habitat der istrischen Weißen Trüffel (Tuber magnatum), einer kostbaren Knolle, deren Wert in Gramm gemessen wird. Bei der Pariser Weltausstellung im Jahre 1867 hatte ein sehr angesehener Herr, Namens Rousseau, Eichen aus Carpentras (dem Orte der größten Trüffelzucht) nach Paris versetzen lassen, um der Welt zu zeigen, daß es nur der Eichen oder deren Früchte bedürfe, um sich seine Trüffeln selbst erzeugen zu können. 1 Ei mit Salz & Pfeffer kräftig verrühren, dabei ein Gemisch aus 150 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Trüffelöl (Sparversion) langsam dazugeben. Eine hochwertige Knolle ist hart wie ein Haselnusskern und wiegt je nach Größe zwischen 20 und 100 Gramm. 20 Minuten sanft köcheln. Die Farbe der „Gleba" (das Innere des Trüffels) reicht von Haselnuss- bis Brauntönen, mit hellen und stark verzweigten Adern. Er entsteht durch eine Kreuzungder Stör-Arten „Acipenser Schrenckii" und „Huso Dauricus".Der Imperial Caviar hat eine wundervoll helle, goldbraune schimmernde Farbe und eine Korngröße von 2 bis 2,5 mm
Nun werden 5-6 Eier geklopft, mit ½ Quart dicker guter Sahne, Muskat und dem Schinken durchgerührt und von dieser Farce ein Finger dick über den Teig gestrichen, ein rundes Blatt Teig darauf gelegt und so abwechselnd fortgefahren, bis ein Stück Teig den Schluß macht. In einem Glas oder verschließbaren Behälter können getrocknete Pilze in flüssigen Honig getaucht, versiegelt und sicher gelagert werden. Hinweis: Niedrige Dosen können auch allgemeines Unbehagen und Angst hervorrufen, da das Gehirn und der Körper nicht wirklich feststellen können, warum sie sich seltsam anfühlen - nur, dass sie es tun. Ein sorgenfreier Trip kann weitaus klarer erlebt werden als ein Trip voller Angst. Bei Frühlingstrüffeln ist die Knoblauchkomponente stärker ausgeprägt als bei den feineren Alba-Trüffeln. „Sie hat ein besseres Gehör als Ihr. Es eignen sich prinzipiell alle Hunderassen, auch Mischlingshunde als Trüffelhunde. Das Abdriften in den sogenannten "blumigen Traum" empfanden die Azteken als eine wunderbare Methode, sich mit ihren Göttern zu verbinden