Es wäre gut, wenn diese Thatsache von hier aus dem russischen Kaiser zu Gesicht oder Ohren käme. Die geheimnißvollen Bücher wurden ihm also von der kaiserlichen russischen Regierung mit der Bitte geschickt, sie zu enträthseln und zu schreiben, Trüffelprodukte zu drucken, was drin stehe. Da würde dies „Versehen" des russischen Vertreters in London gewiß gut gemacht werden. Lagerung: gut gekühlt bei 2-4°C in einem geschlossenem Behälter bis zu zwei Wochen haltbar. Das wird ganz gut erklärt in dem Buch "Das große Schnüffelbuch" von Viviane Theby. Trüffel-Verführung. Dokumentarfilm, Deutschland, 43, 2012, S. 40 Min., Buch und Regie: Katja Vogler, Produktion: Süddeutsche TV, ZDFinfo, Reihe: Der Delikatessenjäger, Erstsendung: 16. September 2012 bei ZDFinfo, Inhaltsangabe von Süddeutsche TV. Derselbe stellte dem blutjungen deutschen Gelehrten - er war damals dreiundzwanzig Jahre alt - alle Manuscripte zur Verfügung. Und so erschien das große Ursprachwerk als Heldenarbeit eines deutschen Gelehrten mit englischen Mitteln. Nun erbot sich Max Müller kühn, das Werk allein mit Mitteln der ostindischen Gesellschaft in Deutschland zu vollenden
Die bei Feinschmeckern beliebten Burgundertrüffel und die Wintertrüffel kann man problemlos jederzeit verspeisen. Auf der ca. 1,5 Stunden langen Wanderung mit 20-25 Personen haben wir drei Burgunder und einen Wintertrüffel gefunden mit einem Gesamtgewicht von 23 g. Die Veranstaltung ab → Waldschule Graz dauert drei Stunden mit einer erwarteten Gehzeit von 1,5 Stunden. Nachdem das Rezept für die klassische Variante Spaghetti con Tartufo überall nachzulesen ist, werden wir Euch hier in der Magazinrubrik "Kulinarik" mit dem Rezept zu einer exklusiven Trüffelorgie überraschen. Aber die Pilze stehen hierzulande unter strengem Naturschutz und dürfen nicht gesammelt werden. Aus diesem Briefwechsel entspann sich aber noch eine weitere Controverse. In der letzten Zeit aber habe ich viel darüber gelesen. Mir wird mitunter schon die Zeit zu lang. Ist der Boden weich, kann ein Trüffelhund den Pilz vorsichtig ausscharren, er apportiert ihn mir dann mit aller Vorsicht mit dem Maul und legt sie mir in die Hand. Indem sie ihn in ein Schraubglas geben, eine doppelte Lage Küchenkrepp zwischen Glas und Deckel und dann zuschrauben. Von außen nicht allzu prunkvoll und von mäßiger Frontbreite, entwickelte es gleich hinter dem Atrium die überraschendsten Größenverhältnisse, indem es nach rechts und links über das natürliche Terrain der Nachbarhäuser hinausgriff und sich nach der Böschung des Hügel zu stetig verbreiterte
Von dort aus werden im Umkreis von etwa 50-100 km die besten weissen Trüffel gefunden. Später half ihm dabei Dr. Aufrecht aus Berlin, da er in England Niemanden dazu fand. Sein Gedicht zum Buchdrucker-Jubiläum in Leipzig (1840) fand ganz besondern Beifall, auch den des Componisten Mendelssohn, der ihm seitdem stets befreundet blieb. Als solch ein seltener Kenner kam er durch Einfluß des damaligen preußischen Gesandten nach England und mußte endlich als einziger gründlicher Kenner der Hindusprachen in Canterbury, der einzigen englischen Lehranstalt dafür, angestellt werden. Die stockenglischen Groß-Hoteliers müssen deutsche Kellner nehmen, weil Engländer oder Franzosen nie die drei Sprachen lernen, die von solchen Kellnern verlangt werden. Besucht ein Nutzer über einen solchen Link einen dieser Shops und kauft dort ein, wird DER SPIEGEL, aber nie der Autor individuell, in Form einer Provision an den Umsätzen beteiligt. Die gibt es hier in allen Farben, aber ihre Reifen sind immer hellbraun. Wir müssen hier der Versuchung widerstehen, andere deutsche Heldenarbeiten für englische Rechnung, Barth’s, Overweg’s etc
Mein persönlicher Favorit im Herbst ist eine Kürbissuppe mit Sahnehäubchen. Sie wachsen meist in Frankreich und werden im späten Herbst und Winter geerntet. Trüffel werden bereits vakuumverpackt geliefert. Je reifer der Trüffel wird, umso dunkler fällt er in der Färbung aus. In Abhängigkeit davon, unter welcher Baumart der Trüffel gewachsen ist, besitzt das Innere eine weißliche bis fleisch-rötliche Färbung mit einer charakteristischen hellen, weißen Aderung. Stelle sicher, dass der Filter nicht abgedeckt ist, um der Box das Atmen zu ermöglichen. Wenn die Kalkune nun halb gekocht ist, so nimm sie heraus, und laß sie kalt werden; die Brühe siebe durch und mache ein wenig Sauce davon mit gerieben Brod, einen Löffelvoll Wein, Butter, Pfeffer und eine ganze Zwiebel; salze sie nach Belieben, und laß selbige kochen, bis sie eben wird. Erbländern trift. Dem ungeachtet erfährt man hier nicht selten, daß, wenn es zur Nachtzeit gefriert, oder schneyt, man Nachmittag, wenn die Sonne aufthaut, Saffranblumen sieht und sammelt. Diese ist der vergleichbar, die wir den Gästen hier nach unseren Trüffelwanderungen servieren. Von einer Trüffel aus Franken hat hier noch keiner etwas gehört. Mache bald wieder Urlaub in den Bergen, mal sehen, ob man da auch so etwas machen kann. Muss ich auch mal machen