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Gegen Juli ist der Sommertrüffel angenehm nussig und ist ein Klassiker in italienischen Restaurants. Der schwarze Sommertrüffel hingegen wird von Mai bis September angeboten. Aber auch in vielen anderen europäischen Gebieten tritt der Sommertrüffel auf. Aber vorher noch ein Hinweis auf mein Youtube-Video zu diesem leckeren Rezept. Die beliebtesten Trüffel-Gerichte sind natürlich Trüffel-Pasta (Rezept weiter unten), aber auch Trüffelrisotto oder Spinat mit Wachtelei und frisch gehobeltem Trüffel. Von der Sauce fülle darein, allein nimm wol in Acht, daß nichts unter die Farce läuft, sondern oben auf bestehen bleibt; bedecke alsdenn die Kalkune mit dünnen Speckscheiben, und lege einen Deckel von Teig darauf, mache ihn aber gut naß, damit die Pastete dicht wird; ferner mache von selbigem Teig allerhand Figuren, als Vögel, Blätter und Blumen, befestige solche oben auf die Pastete, damit selbige ein Ansehen bekömmt; zugleich bestreiche sie mit geschlagenen Eyern, und setze sie auf Papier im Ofen zu backen; wenn alsdenn der Teig oben auf anfängt etwas steif zu werden, so stich mit einer feinen Gabel einige Löcher hinein. Aber der Wunsch des Monarchen sollte Wunsch bleiben. Hier ist das ABC des Pico tuber magnatum: Die Trüffel ist eines der wertvollsten Lebensmittel und Delikatessen und auch sicherlich eines der teuersten

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