Die aufwändige Suche mit speziell ausgebildeten Hunden, gekoppelt mit einem hohen Bedarf von weltweiten Feinschmeckern, erklärt den hohen Preis der Trüffel. Nach dieser Aktion wird der Trüffel wieder gewogen und der Preis pro Gramm berechnet. Ein Hund-Trüffelsucher-Gespann ist manchmal fünf Stunden unterwegs und findet gerade einmal fünfzig Gramm wurmige Trüffel, die nicht verkauft werden können. Diese kleine Stadt ist besessen von Trüffeln und hat sogar ein Trüffelmuseum, das Sie erkunden können. So kommen sie dann zu uns, wo diese für Sie genauestens inspiziert werden und nochmals auf mögliche falsche Trüffel (siehe Trüffelschulung) oder schlechte Trüffel untersucht werden. Wo kommen Trüffel her? Trüffel passt dabei sowohl zu Vorspeisen als auch zu Hauptgerichten oder Desserts. Eine Zaubertrüffel-Erfahrung dauert zwischen 3 und 5 Stunden, also tendenziell etwas kürzer als bei Zauberpilzen. Dennoch geben wir gerne den Tipp: schmieren Sie etwas (pflanzliche) Butter auf ein Toast und belegen Sie es mit diesem Käse. Aus diesem Grunde wird diese für den Pilz eher empfohlen.
Jedoch werden mittlerweile fast nur noch Hunde zu diesem Zweck eingesetzt, die eine schonende Trüffeljagd ermöglichen. Diese werden dann von einem Trüffelsucher vorsichtig ausgegraben und anschließend weiterverkauft. Allzu bekannt ist das Bild des ‘Trüffelschweins’, welches durch die Wälder streift und den Trüffelsucher hinter sich her schleift. Nach ca. einer Woche hat das Öl genügend Aroma des Trüffels angenommen und kann zum Würzen eingesetzt werden. Soßen mit Macinato, Salsa, Trüffelbutter oder Trüffelöl intensivieren: Damit Sie beim Kochen das komplexe Aroma des Burgundertrüffel nicht zerstören, empfehlen wir Ihnen für die Zubereitung von Soßen die Hinzugabe von Macinato (geraspelte Trüffel in Olivenöl), Salsa (geraspelte Pilz/Trüffel Sauce), Trüffelbutter oder Trüffelöl. Der Herbsttrüffel verfeinert Ihnen von September bis November Ihre Kreationen, während der Weiße Trüffel (magnum pico) zur Weihnachtszeit sämtliche Gemüter verzaubert. Es gibt dabei einen sogenannten Trüffelkalender während des Jahres: nicht zu jeder Jahreszeit gibt es jeden Trüffel. Wie stark dennoch der Geist des Widerstandes gegen die Unterdrücker war, zeigt die Sage, daß dem bis zur Elbe vorgedrungenen Drusus, Bianchetti dem Stiefsohn des Augustus, ein Weib von übermenschlicher Größe entgegengetreten sei und ihm das Ende seines Feldzugs und seines Lebens verkündet habe. Die Kurfürstin wurde, da ihr sonst nichts vorzuwerfen war, der Hexerei beschuldigt. Dem kann nichts entgegengesetzt werden.
Ein sehr scharfes Messer kann ebenfalls verwendet werden. Diese Tiere werden trainiert, die Trüffel sorgfältig auszugraben, ohne sie zu beschädigen. Selbst für geübte Köche kann es beispielsweise schwierig sein, den Märztrüffel vom Weißen Trüffel zu unterscheiden, ohne diese zu verkosten. Auf der linken Seite sehen Sie den Märztrüffel, während Sie auf der rechten Seite einen weißen Trüffel sehen. Während Trüffelschweine den Waldboden aufwühlen und so die Mycel-Struktur der fragilen Schlauchpilze zerstören und so zukünftiges Trüffelwachstum unmöglich machen, zeigt ein Hund mit seiner Pfote und lautem Gebell bzw. Gejaule an, wo er den Trüffel vermutet. Tierhalter haftet auch ohne eignes Verschulden für den durch sein Tier angerichteten Schaden (Tierschaden); ist von Haftung befreit, wenn es sich um Haustier handelt, das seinem Beruf, seiner Erwerbstätigkeit od. Wir können uns z. B. nicht mit dem Gedanken befreunden, daß die „Gartenlaube" daran schuldig sein soll, wenn Sie, verehrtes Fräulein, eines schönen Tages oder Abends Ihren zarten Lippen die entsetzlichen Worte entschlüpfen lassen würden: „Ich löffle mich! Kein Schwein ruft an, wenn es um Trüffel geht. Diese zeigten etwa 22 Grad Celsius und 55 % relative Feuchtigkeit an, sowohl vor als auch nach dem Trocknen.
Shrooms sind nur geringfügig konzentrierter als Trüffel, sodass Sie für die gleiche Wirkung weniger zu sich nehmen müssen. Schließlich werden die Trüffel, die unseren Härte-Qualitätstest überstehen, über unseren Onlineshop oder auch auf Vorbestellung am Markt in Vorarlberg verkauft. Beim Transport nach Österreich und zu Ihnen beachten wir eine strikte Einhaltung der Kühlkette, damit nur die beste Qualität zu unseren Kunden auf den Tisch gelangt. Kaufen Sie sorglos bei uns ein und erfreuen Sie sich an unseren ausgesuchten Produkten. Wir müssen vorsichtig sein, nicht zuviel essen, heute Abend hat uns Renzo "Pici mit Ente" versprochen und die wollen wir geniessen. Hier bei uns kannst Du all die Leckereien kaufen, die für eine typische colazione italiana nötig sind. Zum Vergleich haben wir für Sie beide fotografiert: Außen fast identisch, innen und geschmacklich sowie preislich jedoch sehr verschieden: die Nase entscheidet hier oft über viele hunderte und tausende Euro. In der Vergangenheit wurden Schweine verwendet, da ihre außergewöhnliche Nase die Entdeckung einer größeren Anzahl von Exemplaren ermöglichte. Ein Ragout von einer Kalkune mit Sahne und Macrongrütze. Mithilfe einer - in der Regel verchromten - Feststellschraube kannst du die Scheibendicke nach Belieben variieren.
