Die Erntezeit der Alba Trüffel ist zwischen September und Dezember. Die Trüffel-Variante ist von der Konsistenz eher weich, schmeckt süßlich nach Kichererbsen und intensiv nach Trüffel. Dafür weicht Wolters Kichererbsen über Nacht ein, jagt sie durch den Fleischwolf und friert die Masse ein, bevor sie in Frittenform geschnitten wird. Auf einem Streetfood-Festival hatten Wolters Fritten dann den Durchbruch: "Die Schlange wurde länger und länger, allerdings nicht wegen des Fleischs aus dem Smoker, sondern wegen der Fritten", sagt der Koch im Gespräch mit dem stern. Knapp zwei Tonnen stellt Wolters jeden Monat für seine Großkunden her. Sie selbst betreut zwei Anlagen in Luxemburg und eine an der Mosel und berät auch Interessierte, die neue Plantagen anlegen wollen. Roh gehobelt bleibt dieser einzigartige, raffinierte Geschmack am besten erhalten. Das einzigartige, nussige Aroma von Trüffeln ist in der Lage, jedes Gericht zu veredeln und es zu etwas ganz Besonderem zu machen. Weißes Trüffelöl wird bevorzugt, wenn die Trüffelpommes als eigenständiges Gericht serviert werden. Wenn sie welken ist der Blattjahrgang verloren, und die Pflanze braucht viel Energie um neue Blätter und später noch Winterknospen zu bilden. Wenn Sie keinen Rat von einem Trüffelexperten bekommen können, stellen Sie zumindest sicher, dass der Trüffel hart, kompakt und keine offensichtlichen Risse vorweist
Im Gegensatz zur Alba-Trüffel verliert die Schwarze Trüffel beim Kochen kein Aroma; der Geschmack wird sogar intensiver. Diese Öl wird nicht zum Kochen verwendet, sondern lediglich zum tropfenweise Würzen von Salaten, Pasta , Risotto, Kartoffelgerichten, auf einer Scheibe Weissbrot oder zur Herstellung von Trüffelbutter. Die klassische Trüffelpasta ist sicher einer der beliebtesten Pasta Klassiker auf jeder Speisekarte. Durch die Symbiose mit dem Wurzelwerk von den Sträuchern tragen die unterirdisch wachsenden Pilze zu einer intakten Flora und Fauna bei. So werden die aromatischen Pilze weich und können optimal weiterverarbeitet werden. Die schwarzen Trüffeln können auch erhitzt werden ohne, dass sie ihr herrliches Aroma verlieren, im Gegenteil, das Erwärmen lässt den Trüffelgeschmack intensiver werden. Zwar ist die Steinpilzsaison im Herbst längst vorbei, doch die gute Nachricht: Das Aroma des Steinpilzes ist getrocknet viel intensiver - getrockneter Steinpilz ist Sommergeschmack im Glas. Für die größten Trüffeln des Jahres werden bei Auktionen jeden Herbst um die 100 000 Euro pro Kilo geboten. Die Lokalzeitungen drucken im Herbst fast im Wochentakt Meldungen über plattgestochene Reifen, illegale Grabungen in Privatgärten, Einbrüche bei Großhändlern und einmal, das war 2010, sogar den Mord an einem Trüffeljäger
Wenn du gerne exquisite Speisen genießt, die mit Trüffel verfeinert sind, und dafür aber nicht immer auswärts essen gehen möchtest, ist der Gourmethobel genau richtig für dich. Auf der Tour können Sie an 4 bis 5 verschiedenen kulinarischen Orten wie einem Restaurant, einer Käserei oder einem Bistro, das von uns und unseren Experten ausgewählt wurde, erkundet und essen. In der Rubrik Trüffel-Baum-Kombinationen können Sie sich in der Übersichtstabelle erkundigen, ob Ihre Wunschtrüffel auch mit Ihrem Lieblingsbaum erhältlich ist. Signorini Tartufi führt um die 150 Produkte zur Verfeinerung Ihrer Mahlzeiten und Aperitifs:
Gourmet-Pakete Öle, Soßen für Pasta und Risotto, Cremes, Trüffel- und Pecorinopulver, Chips, Tapenade, Pistazien, Honig und sogar Grappa, Bier und Foie Gras. Treten Sie ein und entdecken Sie die köstliche Welt von Signorini Tartufi! Menschen aus der ganzen Welt teilen kulinarische Anekdoten in einer entspannten und fröhlichen Atmosphäre. Bereits in zweiter Generation bringen wir die besten Tees dieser Welt nach Wien. Eine Frau, die ANNEMARIE BÖRLIND für sich entdeckt hat, schwört auf Naturkosmetik in ihrer wirkungsvollen Form. Madonna Alessandra ward eines Tages, als sie von einem ihrer geheimnißvollen Ausgänge nach Hause kam, von schwerem Fieber ergriffen, und die Angehörigen hatten nicht sobald die Miene des herzugerufenen Doktors und seine Vorkehrungen gesehen, als sie sich schreckensbleich ein Wörtlein ins Ohr flüsterten, und eines ums andere schlich sich aus dem Gemach, um es nicht wieder zu betreten
Heine, Thomas Theodor: Schlesische Legende. Heine, Thomas Theodor: Religiöse Erziehung. Wilke, Rudolf: Gerechte Strafe. Wilke, Rudolf: Der betrogene Ehemann. Der Trüffel muss weg ! Im 20. Jahrhundert hat sich die Trüffel ihren Weg über den ganzen Globus gebahnt und wurde zu der Luxusdelikatesse, die wir heute kennen. Der echte Weiße Trüffel, der tuber magnatum, was aus dem Lateinischen übersetzt „Knolle der Mächtigen", „der Magnaten", heißt, ist der Trüffel der Könige und der König aller Trüffel. Zu Trüffel-Schafkäse und -Salami lässt sich auch gut ein ebensolcher Wein aus Italien verkosten. Dieser exklusive Pilz wächst am besten in einem mediterranen Klima und braucht einen sehr kalkhaltigen Boden, um gut zu wachsen. Von Ausnahmen wie Trüffelschweinen oder Minensuchratten abgesehen war diese »Funktion« somit so gut besetzt, dass sich nie groß jemand
Gourmet-Pakete darum gekümmert hat, wie es um den Geruchssinn anderer Haustiere bestellt ist. Diese Salzflocken prickeln verführerisch auf der Zunge und schmelzen dahin. Diese Methode funktioniert am besten zu Zeiten mit niedriger Luftfeuchtigkeit im Frühling und Sommer. Neben Schinken sticht unter den Produkten auch die hausgemachte longaniza wurstsorten hervor, eine original spanische Wurst, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch. Außerdem stehen Ihnen unsere fachkundigen Mitarbeiter jederzeit zur Verfügung, um alle Ihre Fragen zu unseren Produkten zu beantworten