Ловци на трюфели прибират 3000 лв. За първо качество или екземпляри над 20 г цената е 100 лв., докато за второ качество парите падат до 45-50 лв. След това посещавали България, за да изтеглят парите и ги предоставяли на българина. След коледните празници ще пътувам до Италия да купя друго. Повърхността е светлокафява през младостта, с времето потъмнява до червеникавокафяв оттенък. Ловци, преработватели и търговци на трюфели и горски гъби настояват за регламент, който да направи възможен добива на недървесни горски продукти през новия сезон. Ако бяха признали вината си година по-рано, сега поне част от тях щяха със сигурност да са на свобода - защото в предварителния арест, за разлика от затвора, имаш право на работа, в която ти се приспада част от излежаното време, а с теб работи психолог, който после да подаде доклад с преценка на риска от рецидив. Хапвате трюфел и отпивате, а приятната пикантност, която се изпитва след глътката от него в комбинация от натурален шоколадов трюфел е цяло преживяване за небцето. Наблюдава се „базален кавитет" или вдлъбнатина от едната страна на плодното тяло, отсъстващ при T. aestivum.
Моето беше кокер шпаньол, купих го от Северна Италия в градче, близо до Милано за около 5000 евро когато беше на 7 месеца. Областите, в които се намират най-ценните трюфели, са Перигор в Южна Франция и Пиемонт в Северна Италия - особено в околностите на град Алба. Смятам, че трюфелите, открити в България, по нищо не се различават от тези в Перигор и Пиемонт, но, разбира се, не трябва да забравяме, че това е голям бизнес, съпътстван с легенди, за да се поддържа интересът на клиентите. Аз лично много се съмнявам, че само трюфелите, открити точно там, са най-качествените в света, защото мисля, че природата е приблизително еднаква навсякъде. Аз излизам от вкъщи към 3,30-4.00 часа сутринта и се качвам в планината на поне 400-500 метра надморска височина. Аз мога да издържа и повече, но кучето се уморява много и трябва да се щади. Трюфелите може да се изсушат, но се използват най-вече в прясно състояние и се съхраняват така 25 до 30 дни при температура между 1 и 3 градуса, т.е. Трюфелите се използват предимно във висшата кулинария, но и обикновените хора могат да готвят с тях вкъщи - например да се настърже върху яйца, върху спагети са особено приятни, употребяват се и като подправка при месо.
У нас може да се обучат и обикновени ловджийски кучета като кокер шпаньол. У нас има хора с развъдници, където учат кучета как се търсят трюфели. У нас също вече са създадени такива в Ямболско и Бургаско. Съществуват вече повече от 6 години, но до момента трюфели там не са открити. Факт е, че "животът" на гъбата преминава под слой земя (дълбочина около 20 см) и зависи от храсти и дървета. 2. Нарежете гъбата на тънки филийки под формата на стърготини, добавете към яйчната маса. С кучето започваме издирването към 6-6,30 часа, когато обонянието му е най-силно и въздухът е все още чист, не е смесен с полени. Ловците на трюфели са предимно мъже, защото физически издирването е тежко и жените трудно издържат на натоварването. Трюфелите растат под земята и много трудно се откриват. Трюфел продукти с намалени цениите са примамливи за българите освен с уникалните си вкусови качества и космически високата цена, на която се продават. Трюфелите се срещат в дъбови гори и смесени с габър, може също да се намерят при тополи, лески и липи, понякога при върби. Имат си телефони, обаждате се. Запишете си точната рецепта и как да ги направите, макар че още от първия път ще ги запомните, защото са супер елементарни дори за неопитни в кухнята.
Отдавна е ясно, че има трюфел мафия, която пази яростно районите си и дори стига до бой над хора и кучета търсачи. Говори се, че някои фирми дори печелят по 30 000 лева годишно от черните гъби. Чужденци инвестират в България в трюфелови плантации и печелят годишно от декар до 20 000 лв. Обучението продължава през първите 5-6 месеца от живота му. Деликатесът, който преди години можеше да се намери само в най-скъпите ресторанти, днес може да се купи и от някои пазари и от големите хранителни вериги, като цената на килограмът му е средно 4000 лева.